Intolleranze alimentari: il ruolo di frumento e latticini

Intolleranze alimentari: il ruolo di frumento e latticini

Farinacei e latte vaccino sono la base dell’alimentazione occidentale. In ogni famiglia sembra che pane e latte non possano assolutamente mancare, nemmeno per un giorno. Nessun cibo è considerato più innocuo, sano e idoneo all’alimentazione di tutti, adulti e bambini.… Leggi tutto
Ricette senza glutine: focaccia alle olive

Ricette senza glutine: focaccia alle olive

Il glutine è una sostanza altamente proteica presente un molti cereali, tra cui frumento, orzo, farro, kamut e altri. Funge da “legante” in fase di impasto per esempio durante la panificazione e conferisce al prodotto risultante elasticità e coesione. Purtroppo,… Leggi tutto