Il miele, nelle sue mille declinazioni, accompagna l’umanità da millenni. Dolcificante dalle innumerevoli proprietà (per approfondire vedi qui), è alla base di molte gustose e sane ricette.
INDIVIA CON IL MIELE
Ingredienti: 400 g di indivia belga, 200 g di cicorietta da taglio, 20 g di olio extravergine d’oliva, ½ cucchiaio di aceto balsamico, un cucchiaio di miele, pepe e sale fino. Per quattro persone
Tagliare le foglie di indivia alla base, lavarle in abbondante acqua. Lavare separatamente le foglie di cicorietta. Scolare e asciugare le due insalate. Sistemare sopra un piatto da portata le foglie di belga alternandole con quelle di cicoria. Versare in una ciotolina il miele e mescolarlo con l’aceto balsamico, il pepe e il sale. Sistemare la ciotolina a bagnomaria finché il miele non sia liquefatto. Togliere il recipiente dal bagnomaria, unirvi l’olio sbattendo con una forchetta. Versare la salsina sopra l’insalata.
PANE ALLE NOCI
Ingredienti: 300 g di farina di frumento, 600 g di latte intero, la scorza grattugiata di un limone, 300 g di miele vergine integrale, 400 g di gherigli di noce, 25 g di lievito secco o di birra, sale.
Mescolare tra loro tutti gli ingredienti (far sciogliere prima il lievito in ¼ di bicchiere d’acqua tiepida) e lavorarli fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividere la massa in tanti panini che si disporranno sulla placca del forno leggermente unta d’olio e infarinata e si lasceranno riposare in luogo riparato per 30 minuti circa, in modo che completino la lievitazione. Infornare i pani in forno ben caldo (attorno ai 200°), lasciando cuocere per 40 minuti circa.
GELATO IN SALSA DI MIELE
Ingredienti: 600 g di gelato alla vaniglia, 3 cucchiaiate di burro, 2 cucchiaini di fecola, un bicchiere di miele, una mandorla amara tritata. Per 4 persone
Far sciogliere il burro in una casseruola, unirvi la fecola, mescolando, aggiungere il miele e far cuocere, mescolando continuamente, per pochi minuti mantenendo la fiamma bassa; unire alla fine la mandorla amara tritata. Accomodare il gelato, a cucchiaiate, in una coppa, versarvi sopra la salsa caldissima e servire.
Ricette tratte da Buono, sano, vegetariano, italiano
