{"id":1034,"date":"2012-03-22T16:33:55","date_gmt":"2012-03-22T15:33:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=1034"},"modified":"2021-08-02T17:30:50","modified_gmt":"2021-08-02T15:30:50","slug":"ricette-gli-asparagi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-gli-asparagi.html","title":{"rendered":"Ricette: gli asparagi"},"content":{"rendered":"

Gli asparagi<\/strong> sono ricchi di amminoacidi e minerali (soprattutto di potassio, fosforo e calcio) e hanno propriet\u00e0 diuretiche, depurative e disintossicanti. Secondo l\u2019Ayurveda l\u2019asparago \u00e8 una delle poche verdure che possono essere consumate da tutti i dosha.<\/p>\n

INSALATA AGLI ASPARAGI<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 300 g di patate, 200 g di punte di asparagi, 2 carciofi, un peperone sott\u2019olio, 5 cucchiai d\u2019olio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno spicchio di limone, 2 cucchiaiate di aceto, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Eliminate dai carciofi tutte le foglie dure e le spine e lessateli in acqua salata e acidulata con il succo di limone; lessare, separatamente, anche le patate e le punte degli asparagi. Scolare tutte le verdure, affettare le patate e i carciofi, e disporle su un largo piatto insieme con il peperone tagliato a filettini sottili; sbattere in una terrina l\u2019olio con l\u2019aceto, un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo tritato. Condire con la salsa le verdure e servire.<\/p>\n

MINESTRA DI RISO E ASPARAGI<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 250 di riso, 250 g di punte di asparagi, 100 g di caciocavallo, uno spicchio d\u2019aglio, \u00bd cipolla, un ciuffetto di prezzemolo, olio, sale. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Lessare le punte di asparagi in acqua leggermente salata, scolarle un po\u2019 al dente e conservare l\u2019acqua di cottura. Tritare la cipolla, l\u2019aglio e il prezzemolo, versare il trito in una pentola e far imbiondire con poco olio. Versarvi l\u2019acqua di cottura degli asparagi (se necessario aggiungere dell\u2019altra acqua), far prendere l\u2019ebollizione e cuocervi il riso. Qualche minuto prima di togliere la minestra dal fuoco aggiungere il caciocavallo tagliato a dadini e le punte di asparagi. Mescolare bene e servire.<\/p>\n

ASPARAGI GRATINATI<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 1,5 kg di asparagi, 70 g di parmigiano grattugiato, 20 g di farina, burro, 3 dl di latte, un decilitro di panna liquida, sale. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Lessare gli asparagi. Preparare la besciamella con 30 g di burro, la farina e il latte caldo. Togliere dal fuoco e incorporare met\u00e0 del parmigiano, la panna liquida e il rimanente burro (tenerne da parte una noce). Scolare gli asparagi un po\u2019 al dente e allinearli in una teglia imburrata, versarvi sopra la salsa, cospargere con il rimanente parmigiano e far gratinare in forno caldo per una decina di minuti. Servire ben caldo.<\/p>\n

Ricette tratte da Veg & Vegan<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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