{"id":1062,"date":"2012-04-11T14:48:19","date_gmt":"2012-04-11T12:48:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=1062"},"modified":"2021-08-02T17:30:57","modified_gmt":"2021-08-02T15:30:57","slug":"ricette-gli-spinaci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-gli-spinaci.html","title":{"rendered":"Ricette: gli spinaci"},"content":{"rendered":"

Gli spinaci <\/strong>sono ricchi di clorofilla, proteine, ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo, sodio, iodio e zolfo. La loro energia non \u00e8 solo curativa, ma anche preventiva, e per sfruttare tutte le loro propriet\u00e0 nutrizionali dovremmo consumarli freschi e non gettare l\u2019acqua di cottura, riutilizzandola per successive preparazioni. Gli spinaci e in generale le verdure a foglia verde contengono acido folico, dagli effetti antidepressivi (appartiene al complesso della vitamina B). Questa verdura riduce il colesterolo ed \u00e8 consigliata in tutti gli stadi dell\u2019anemia.<\/p>\n

INSALATA DI FUNGHI E SPINACI<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 200 g di spinaci 200 g di funghi champignon, uno scalogno, 2 cucchiai di olio, \u00bd limone, un cucchiaio d\u2019aceto bianco, un cucchiaino di senape, un pizzico di peperoncino in polvere, sale. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Con un coltellino, raschiare i funghi, lavarli e asciugarli; tagliare a fettine sottili e irrorare con il limone. Mondare e lavare gli spinaci, tamponarli con un canovaccio. In una ciotola, diluire la senape con l\u2019aceto e aggiungere olio, sale e peperoncino; sbattere e incorporare lo scalogno tritato finemente. In un piatto, mescolare funghi e spinaci; portare in tavola con la salsa a parte.<\/p>\n

GNOCCHETTI VERDI IN BRODO<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: un chilo di spinaci, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di pangrattato, 2 cucchiaiate di panna liquida, 2 l di brodo, poco latte, noce moscata, sale, pepe, 1 uovo. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Lessare gli spinaci in poca acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli finemente. Mescolarvi il pangrattato bagnato nel latte, la met\u00e0 del parmigiano e la panna e l\u2019eventuale uovo. Condire con sale, pepe e noce moscata e mescolare bene (se il composto fosse troppo molle, aggiungere ancora del pangrattato). Formare dei piccoli gnocchetti, lasciarli un poco riposare e cuocerli per pochi minuti nel brodo bollente.<\/p>\n

LASAGNE PASTICCIATE CON SPINACI<\/strong><\/p>\n

Ingredienti per la pasta: 200 g di farina, 200 g di farina di semola di grano duro, 2 cucchiai di olio, un cucchiaino scarso di zafferano, un bicchiere d\u2019acqua. Per il condimento: 600 g di spinaci, 200 g di ricotta, 70 g di parmigiano, una manciata di funghi secchi, una noce di burro, una cucchiaiata di salsa di pomodoro, un pezzetto di cipolla, noce moscata, olio, sale, pepe. <\/em><\/p>\n

Ammollare i funghi in acqua tiepida. Tritare la cipolla e farla appassire con un po\u2019 d\u2019olio; salare, pepare e far rosolare per qualche minuto; aggiungere i funghi tritati, la salsa di pomodoro diluita con un po\u2019 di acqua e cuocere il sugo a fuoco moderato (se necessario bagnare ogni tanto con un po\u2019 di acqua o brodo). Lessare gli spinaci, strizzarli bene, tritarli e mescolarvi la ricotta, met\u00e0 del parmigiano, un pizzico di sale e di noce moscata. Preparare la pasta casalinga, stenderla in una sfoglia sottile e ritagliarla in grossi rettangoli. Lessarli, scolarli un po\u2019 al dente, asciugarli e farne uno strato sul fondo di una pirofila imburrata; condire con un po\u2019 di sugo e di parmigiano, fare uno strato di spinaci e di pasta, condire ancora con sugo e parmigiano e proseguire cos\u00ec fino a esaurire gli ingredienti, terminando con abbondante sugo e parmigiano. Mettere a gratinare in forno molto caldo.<\/p>\n

Ricette tratte da Veg & Vegan<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gli spinaci sono ricchi di clorofilla, proteine, ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo, sodio, iodio e zolfo. La loro energia non \u00e8 solo curativa, ma anche preventiva, e per sfruttare tutte le loro propriet\u00e0 nutrizionali dovremmo consumarli freschi e non gettare l\u2019acqua di cottura, riutilizzandola per successive preparazioni. Gli spinaci e in generale le verdure a foglia verde contengono acido folico, dagli effetti antidepressivi (appartiene al complesso della vitamina B). Questa verdura riduce il colesterolo ed \u00e8 consigliata in tutti gli stadi dell\u2019anemia. INSALATA DI FUNGHI E SPINACI Ingredienti: 200 g di spinaci 200 g di funghi champignon, uno scalogno, 2…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":412,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[105,626,104,479],"class_list":["post-1062","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-ricette-2","tag-ricette-spinaci","tag-ricette-vegetariane","tag-spinaci"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1062"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1062\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/412"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1062"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1062"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1062"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}