{"id":1103,"date":"2012-05-02T15:31:11","date_gmt":"2012-05-02T13:31:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=1103"},"modified":"2019-03-19T17:20:59","modified_gmt":"2019-03-19T16:20:59","slug":"ricette-lorzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-lorzo.html","title":{"rendered":"Ricette: l’orzo"},"content":{"rendered":"

L\u2019orzo<\/strong>, originario dell\u2019Asia, \u00e8 di facile digestione e ricco di sali minerali, con propriet\u00e0 ricostituenti. Efficace contro le infiammazioni delle vie urinarie, viene altres\u00ec utilizzato per combattere le infiammazioni intestinali, renali, della vescica o del cavo orale; si utilizza anche per la fabbricazione di malto per la birra e altre bevande. \u00c8 preferibile l\u2019orzo mondato (grano intero) all\u2019orzo perlato (raffinato e sbiancato).<\/ br>
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\nORZO ALLA CREOLA<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 300 g di orzo integrale lavato, 3 pomodori, 2 gambi di sedano, 1 peperone rosso, 2 cucchiaini di semi di cumino, 2 cucchiaini di origano secco, \u00bc di cucchiaino di chili essiccato e pestato, 1 cucchiaio di coriandolo fresco, 900 ml di acqua, olio, sale. Per 6 persone<\/em><\/p>\n

Scaldate l\u2019olio in una padella dal fondo pesante e rosolarvi dentro i semi di cumino a fuoco alto per alcuni secondi, facendo attenzione a non bruciarli, poi aggiungete il peperone rosso e il sedano a cubetti, il chili e l\u2019origano e soffriggete il tutto per 2 minuti.
\nAggiungete i pomodori a cubetti, l\u2019orzo, l\u2019acqua e il sale. Portare ad ebollizione, coprire a met\u00e0 e cuocete a fuoco basso per 35-40 minuti, finch\u00e9 l\u2019orzo \u00e8 tenero e il liquido \u00e8 stato assorbito. Aggiungete il coriandolo tritato e servite subito.<\/ br>
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\nMINESTRA DELLA SALUTE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 100 g di orzo perlato, una noce di burro, 3 carote, 2 cipolle, 2 coste di sedano bianco, sale. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Far ammollare l\u2019orzo in acqua fredda per una notte intera. Affettare sottili le cipolle e farle imbiondire, in una pentola, con il burro; versarvi 2 l abbondanti di acqua, aggiungere il sedano e le carote tagliati a pezzettini, l\u2019orzo sgocciolato, salare e far prendere l\u2019ebollizione. Cuocere, per circa un\u2019ora, a fuoco moderato e a recipiente coperto. Servirla calda.<\/ br>
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\nORZOTTO ALLO ZAFFERANO<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 240 g di orzo integrale, 80 g cipolla, 20 g di burro, 20 g di olio d\u2019oliva, \u00bd bicchiere di vino rosso, circa un litro di brodo vegetale, 2 bustine di zafferano, 20 g di parmigiano grattugiato, qualche filo di erba cipollina, sale e pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Tenere in ammollo l\u2019orzo per un paio d\u2019ore, scolarlo, sciacquarlo in acqua fresca e scolarlo ancora. Tritare la cipolla e rosolarla nell\u2019olio in una pentola a pressione. Farvi insaporire l\u2019orzo, bagnarlo con il vino, lasciar evaporare. Salare, unire lo zafferano sciolto in poco brodo caldo, mescolare con cura e aggiungere il restante brodo bollente. Chiudere la pentola con il suo coperchio. All\u2019inizio del sibilo, abbassare la fiamma al minimo e calcolare 18 minuti di cottura. Spegnere il fuoco, lasciare sfiatare il vapore e aprire la pentola. Aggiungere il burro e il parmigiano e pepare. Lasciar riposare qualche minuto, mescolare, unire l\u2019erba cipollina tagliuzzata e servire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019orzo, originario dell\u2019Asia, \u00e8 di facile digestione e ricco di sali minerali, con propriet\u00e0 ricostituenti. Efficace contro le infiammazioni delle vie urinarie, viene altres\u00ec utilizzato per combattere le infiammazioni intestinali, renali, della vescica o del cavo orale; si utilizza anche per la fabbricazione di malto per la birra e altre bevande. \u00c8 preferibile l\u2019orzo mondato (grano intero) all\u2019orzo perlato (raffinato e sbiancato). ORZO ALLA CREOLA Ingredienti: 300 g di orzo integrale lavato, 3 pomodori, 2 gambi di sedano, 1 peperone rosso, 2 cucchiaini di semi di cumino, 2 cucchiaini di origano secco, \u00bc di cucchiaino di chili essiccato e pestato,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1105,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[649,105,648,104],"class_list":["post-1103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-orzo","tag-ricette-2","tag-ricette-orzo","tag-ricette-vegetariane"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1103"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1103\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}