{"id":1137,"date":"2012-05-18T17:04:12","date_gmt":"2012-05-18T15:04:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=1137"},"modified":"2025-04-25T13:06:04","modified_gmt":"2025-04-25T11:06:04","slug":"ricette-i-piselli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-i-piselli.html","title":{"rendered":"Ricette: i piselli"},"content":{"rendered":"

I piselli<\/strong> sono tra i legumi pi\u00f9 antichi. Sono energetici, leggermente lassativi, tonificanti e rimineralizzanti. Proteggono contro le infiammazioni dell\u2019appendice e riducono il colesterolo nel sangue. Sono benefici per il cuore, perch\u00e9 ricchi di fibre solubili. Contengono inoltre fitoestrogeni, che proteggono l\u2019organismo dai tumori.<\/p>\n

RISOTTO CON I PISELLI<\/strong>
\nUn antico piatto della Serenissima Repubblica di Venezia che veniva ritualmente offerto al Doge il 25 aprile, festa di San Marco, patrono della citt\u00e0. Celebre quindi e apprezzato in tutti i territori veneziani, esso \u00e8 piatto comune non solo di tutto il Veneto, dove nelle soleggiate pianure e colline la coltura dei piselli \u00e8 una vera tradizione (tanto che in diversi paesi si celebra ogni primavera la sagra dei piselli), ma \u00e8 anche tutt\u2019oggi presente con tipiche varianti nelle zone costiere della Dalmazia, in Grecia, Turchia e Libano.<\/p>\n

Ingredienti: una tazza di piselli sgusciati, 300 g di riso, una cucchiaiata di burro, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, \u00bd cipolla, un litro circa di brodo, 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Tritare la cipolla e metterla con il burro in una casseruola. Farla soffriggere a fiamma moderata per qualche minuto. Intanto, a parte, portare a ebollizione il brodo. Aggiungere al soffritto della casseruola i piselli e una tazza di brodo. Chiudere con il coperchio, abbassare la fiamma e far stufare per circa 20 minuti. Unire il riso, alzare la fiamma e far prendere l\u2019ebollizione. Versare buona parte del brodo, poco alla volta, cuocendo per \u00bc d\u2019ora. Aggiustare di sale, pepare, unire il parmigiano, versare ancora un po\u2019 di brodo, in modo da tenere il riso piuttosto liquido, e spolverizzare di prezzemolo. Lasciar riposare per un attimo fuori dal fuoco e servire.<\/p>\n

ZUPPA DI PISELLI<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 250 g di piselli secchi, 2 carote tagliate a rondelle, 2 patate a cubetti, 2 gambi di sedano affettati sottili, olio d\u2019oliva, 1 \u00bd litro d\u2019acqua, basilico, zenzero fresco grattuggiato, cumino, sale e pepe. Per 8 persone<\/em><\/p>\n

Lavare i piselli secchi e metterli in una casseruola grande con l\u2019acqua. Coprirli e cuocerli a fuoco basso per 40 minuti circa, finch\u00e9 sono morbidi.
\nScaldare l\u2019olio in una padella e rosolare le verdure con le erbe e le spezie a piacere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungerle ai piselli secchi cotti. Far bollire il tutto di nuovo, coprire e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti, finch\u00e9 i piselli sono molto morbidi. Insaporire con il sale e il pepe e servire subito.<\/p>\n

PISELLI E CAROTE IN TEGAME<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 3 carote, 250 g di piselli surgelati, 3 cipollotti freschi, uno spicchio d\u2019aglio, un pizzico di timo, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, una tazza di brodo, olio, burro, sale e pepe.
\n<\/em>
\nPelare e tagliare le carote a cubetti, affettare a rondelle i cipollotti e tritare finemente lo spicchio d\u2019aglio. Far soffriggere dolcemente cipollotti e aglio con olio e burro. Unire al soffritto le carote, i piselli ancora surgelati, lasciando insaporire per qualche minuto. Dopo aver salato e pepato, aggiungere il brodo, il timo e lasciar cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura insaporisci con il prezzemolo; aggiustare di sale e servire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I piselli sono tra i legumi pi\u00f9 antichi. Sono energetici, leggermente lassativi, tonificanti e rimineralizzanti. Proteggono contro le infiammazioni dell\u2019appendice e riducono il colesterolo nel sangue. Sono benefici per il cuore, perch\u00e9 ricchi di fibre solubili. Contengono inoltre fitoestrogeni, che proteggono l\u2019organismo dai tumori. RISOTTO CON I PISELLI Un antico piatto della Serenissima Repubblica di Venezia che veniva ritualmente offerto al Doge il 25 aprile, festa di San Marco, patrono della citt\u00e0. Celebre quindi e apprezzato in tutti i territori veneziani, esso \u00e8 piatto comune non solo di tutto il Veneto, dove nelle soleggiate pianure e colline la coltura dei…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1138,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[661,660,105,659,104],"class_list":["post-1137","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-fitoestrogeni","tag-piselli","tag-ricette-2","tag-ricette-piselli","tag-ricette-vegetariane"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1137","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1137"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1137\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}