{"id":1274,"date":"2012-09-20T12:19:29","date_gmt":"2012-09-20T10:19:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=1274"},"modified":"2019-03-19T17:20:04","modified_gmt":"2019-03-19T16:20:04","slug":"ricette-la-patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-la-patata.html","title":{"rendered":"Ricette: la patata"},"content":{"rendered":"

La patata<\/strong>, forse una delle verdure pi\u00f9 amate, originaria dell\u2019America, \u00e8 stata una scoperta tardiva sulle tavole europee: il suo consumo si \u00e8 affermato solo dalla fine del XVIII secolo, e inizialmente soprattutto come cibo povero. Ne esistono oggi innumerevoli variet\u00e0, ed \u00e8 diffusa in ogni parte del globo. Ingrediente versatilissimo per ricette di ogni genere, la patata possiede anche alcune interessanti propriet\u00e0: la sua concentrazione di acido folico, ad esempio, \u00e8 paragonabile a quella del lievito di birra. Consigliata per i disturbi digestivi, del fegato e degli intestini, \u00e8 inoltre una fonte di vitamina C, potassio, e molti altri importanti elementi.<\/p>\n

INSALATA DI PATATE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 4 patate di media grossezza, 100 g di formaggio tipo groviera, una mela renetta, 2 cuori di lattuga, 100 g di olive nere, un cucchiaio di senape, 2 cucchiai di aceto, 6 cucchiai d\u2019olio, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Lessare le patate, tagliarle a fette, metterle in un\u2019insalatiera. Unirvi il formaggio tagliato a bastoncini, la mela a spicchi e i cuori di lattuga tagliati a quarti. Mescolare in una ciotola la senape con l\u2019aceto, l\u2019olio, sale e pepe; versare il condimento sull\u2019insalata, mescolare, decorare con le olive snocciolate e servire.<\/p>\n

TORTELLI DI PATATE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti per la pasta: 200 g di farina, 200 g di farina di semola di grano duro, 2 cucchiai di olio, un cucchiaio scarso di zafferano, un bicchiere d\u2019acqua
\nPer il ripieno: 500 g di patate, una noce di burro, 250 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle bene. Unire un po\u2019 di burro, noce moscata e tanto parmigiano grattugiato. Mescolare impastando bene il tutto. \u00c8 cos\u00ec pronto il ripieno dei tortelli. Preparare ora la pasta e tirarla in una sfoglia sottile. Tagliarla poi in dischi di 7-8 cm di diametro mettendo al centro di ognuno un cucchiaio del ripieno. Ripiegare in 2 il disco di pasta a forma di semiluna saldandolo bene con le dita ai margini e quindi, unendo le punte, dargli la tipica forma arrotondata del tortello. Cuocerli in abbondante acqua salata facendo attenzione che non si aprano. Scolarli e condirli con sugo di pomodoro o burro.<\/p>\n

PATATE ALLA PAPRIKA<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 800 g di patate, 500 g di cipolle, un bicchiere di brodo, un cucchiaino di paprika, 4 cucchiaiate d\u2019olio, sale. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Affettare le cipolle e farle appassire con l\u2019olio in una teglia, tenendo la fiamma molto bassa: dovranno risultare quasi trasparenti. Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette sottili. Unirle alle cipolle, salare, cospargere con la paprika e unire il brodo; far cuocere per circa mezz\u2019ora, a fiamma bassa e a recipiente coperto, senza mai mescolare. Se alla fine della cottura fosse rimasto troppo liquido, togliere il coperchio durante gli ultimi minuti. Versare la preparazione su un piatto da portata e servirla calda.<\/p>\n

BUDINI DI PATATE<\/strong> <\/p>\n

Ingredienti: 500 g di patate, 100 g di uvetta, 100 g di burro, 80 g di zucchero, 70 g di pinoli, 2 dl di panna, un cucchiaio di farina, un pizzico di cannella in polvere, una grattata di noce moscata, 4 cucchiai di zucchero al velo, \u00bd bustina di lievito in polvere, sale. Per 8 persone<\/em><\/p>\n

Far ammorbidire l\u2019uvetta in una ciotola con poca acqua tiepida, lavarla, scolarla e strizzarla bene. Lessare le patate in una pentola con acqua bollente salata, pelarle e passarle allo schiacciapatate. Raccogliere il pur\u00e8 in una casseruola e unirvi 80 g di burro, la panna, un pizzico di sale e la farina. Mescolare bene su fuoco basso per qualche istante, finch\u00e9 gli ingredienti saranno ben amalgamati; levare la casseruola dal fuoco e unire lo zucchero, la cannella e la noce moscata. Incorporare infine l\u2019uvetta e i pinoli. Imburrare abbondantemente con il burro rimasto 8 pirofiline da porzione (oppure un unico stampo di 24 cm di diametro a bordi alti), versarvi il composto, livellarlo con l\u2019aiuto di una spatola e cuocere in forno preriscaldato a 170\u00b0 per 40 minuti. Servire i piccoli budini caldi, spolverizzati con zucchero al velo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La patata, forse una delle verdure pi\u00f9 amate, originaria dell\u2019America, \u00e8 stata una scoperta tardiva sulle tavole europee: il suo consumo si \u00e8 affermato solo dalla fine del XVIII secolo, e inizialmente soprattutto come cibo povero. Ne esistono oggi innumerevoli variet\u00e0, ed \u00e8 diffusa in ogni parte del globo. Ingrediente versatilissimo per ricette di ogni genere, la patata possiede anche alcune interessanti propriet\u00e0: la sua concentrazione di acido folico, ad esempio, \u00e8 paragonabile a quella del lievito di birra. Consigliata per i disturbi digestivi, del fegato e degli intestini, \u00e8 inoltre una fonte di vitamina C, potassio, e molti altri…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1275,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[730,727,723,722,729,725,724,104,726,728],"class_list":["post-1274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-budino-di-patate","tag-insalata-di-patate","tag-patata","tag-patate","tag-patate-alla-paprika","tag-ricette-patata","tag-ricette-patate","tag-ricette-vegetariane","tag-ricette-vegetariane-patate","tag-tortelli-di-patate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1274"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1274\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1275"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}