{"id":1429,"date":"2012-12-12T16:15:53","date_gmt":"2012-12-12T15:15:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=1429"},"modified":"2021-08-02T17:31:05","modified_gmt":"2021-08-02T15:31:05","slug":"ricette-le-mandorle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-le-mandorle.html","title":{"rendered":"Ricette: le mandorle"},"content":{"rendered":"

Le mandorle<\/strong> dolci sono ricche di proteine, calcio e riboflavina; si usano da sole o in dessert, piatti dolci o salati. Sono molto energetiche, grazie al contenuto di otto amminoacidi essenziali. Secondo l\u2019ayurveda, le mandorle hanno propriet\u00e0 ringiovanenti. Dal momento che la buccia \u00e8 di difficile digestione, andrebbero mangiate spellate.<\/p>\n

INSALATA ALLE MANDORLE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: un grosso cespo di lattuga, una manciata di mandorle sgusciate, 100 g di Asiago a fettine sottili, 2 cucchiai di aceto, \u00bd bicchiere d\u2019olio, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Immergere per pochi istanti le mandorle in una casseruola d\u2019acqua in ebollizione, scolarle ed eliminare la pellicola scura; asciugarle in un canovaccio e tagliarle a filetti. Lavare l\u2019insalata, asciugarla e accomodarla in un\u2019insalatiera. Sciogliere un buon pizzico di sale con l\u2019aceto, unire l\u2019olio, un pizzico di pepe, mescolare bene e versare il condimento sull\u2019insalata. Tagliare a filetti le sottilette di formaggio e distribuirli sull\u2019insalata insieme ai filetti di mandorle.<\/p>\n

ZUCCHINE ALLE MANDORLE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 350 g di zucchine lessate, 150 g di mollica di pane, 30 g di mandorle dolci, 60 g di parmigiano grattugiato, una tazza di latte, 3 cucchiai di pane grattugiato, 50 g di burro, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Immergere per un istante le mandorle in acqua bollente, spellarle e tritarle quindi finissime. Bagnare la mollica del pane, strizzarla, metterla in una terrina e unirvi il formaggio grattugiato e le mandorle. Condire con sale e pepe e mescolare bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Tagliare le zucchine a met\u00e0 nel senso della lunghezza, scavarle un po\u2019 asportando parte della polpa, riempirle con il composto preparato e cospargerle con il pane grattugiato. Ungere di burro una teglia, accomodarvi le zucchine, cospargerle con il rimanente burro a fiocchetti e passarle in forno caldo per una decina di minuti.<\/p>\n

TORTA FONDENTE ALLE MANDORLE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 170 g di cioccolato fondente, 150 g di burro, una tazzina di caff\u00e8 ristretto, 150 g di zucchero a velo, 65 g di mandorle, 80 g di farina, 40 g di fecola, un pizzico di sale, burro e farina per la tortiera.<\/em><\/p>\n

Far fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro. Lasciar intiepidire il composto e intanto ridurre le mandorle in polvere nel mixer. Unire al composto il caff\u00e8, lo zucchero e le mandorle polverizzate mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Accendere il forno a 200\u00b0. Incorporare al composto la farina setacciata imburrare e infarinare una teglia e versarvi il composto. Trasferire nel forno caldo per 10 minuti. Abbassare la temperatura a 180\u00b0 e proseguire la cottura per 15-20 minuti: in superficie si former\u00e0 una crosticina friabile mentre la parte interna rester\u00e0 morbida. Servire la torta tiepida o fredda, volendo, con panna leggermente montata.<\/p>\n

Ricette tratte da Veg & Vegan<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le mandorle dolci sono ricche di proteine, calcio e riboflavina; si usano da sole o in dessert, piatti dolci o salati. Sono molto energetiche, grazie al contenuto di otto amminoacidi essenziali. Secondo l\u2019ayurveda, le mandorle hanno propriet\u00e0 ringiovanenti. Dal momento che la buccia \u00e8 di difficile digestione, andrebbero mangiate spellate. INSALATA ALLE MANDORLE Ingredienti: un grosso cespo di lattuga, una manciata di mandorle sgusciate, 100 g di Asiago a fettine sottili, 2 cucchiai di aceto, \u00bd bicchiere d\u2019olio, sale, pepe. Per 4 persone Immergere per pochi istanti le mandorle in una casseruola d\u2019acqua in ebollizione, scolarle ed eliminare la pellicola…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1430,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[250,781,782],"class_list":["post-1429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-mandorle","tag-ricette-mandorle","tag-ricette-vegetariane-mandorle"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1429"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1429\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}