{"id":1456,"date":"2013-01-10T13:16:17","date_gmt":"2013-01-10T12:16:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=1456"},"modified":"2019-03-19T17:19:28","modified_gmt":"2019-03-19T16:19:28","slug":"ricette-le-lenticchie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-le-lenticchie.html","title":{"rendered":"Ricette: le lenticchie"},"content":{"rendered":"

Le lenticchie <\/strong>sono straordinariamente ricche di proteine, minerali, fibre e grassi vegetali. Originarie dell\u2019area del Mediterraneo, contengono un\u2019elevata quantit\u00e0 di ferro<\/strong>, elemento vitale in quanto principale componente dell\u2019emoglobina, e di diversi enzimi implicati nei processi di respirazione cellulare. Contengono anche una considerevole quantit\u00e0 di manganese, rame e calcio. L\u2019alto valore nutritivo<\/strong> delle lenticchie \u00e8 dato dal contenuto di proteine<\/strong>, vitamine B, A, E e lecitina.<\/p>\n

DAL DI LENTICCHIE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 200 g di lenticchie rosse, 2 pomodori a pezzi, 1 cucchiaino di curcuma, 1-2 cucchiaini di olio, 1 cucchiaino di semi di finocchio o cumino, 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di semi di senape, 2 cucchiaini di coriandolo macinato, 750 ml di acqua, sale. Per 4-6 persone<\/em><\/p>\n

Mettere le lenticchie in una casseruola con l\u2019acqua, la curcuma e la foglia di alloro. Cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti, finch\u00e9 le lenticchie sono tenere. Scaldare l\u2019olio in una padella, e aggiungere i semi di senape e il cumino o finocchio e cuocere a fuoco alto finch\u00e9 non scoppiettano. Aggiungere il coriandolo macinato e i pomodori e cuocere per 5 minuti, poi unire il tutto alle lenticchie. Aggiustare di acqua o prolungare la cottura se la miscela risulta troppo densa. Salare, aggiungere il coriandolo fresco tritato e servire subito.<\/p>\n

CREMA DI ZUCCA E LENTICCHIE ROSSE ALLA SALVIA<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 500 g di polpa di zucca, 100 g di lenticchie rosse, una cipolla, una costa di sedano, una carota, 10 foglie di salvia, un rametto di rosmarino, noce moscata, 40 g di farina di grano saraceno, 5 dl di latte, panna fresca, 2,5 dl di brodo vegetale, olio extravergine d\u2019oliva, parmigiano grattugiato, 45 g di burro, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Lavare, mondare e tritare le verdure. Tagliare la zucca a dadini, metterla in una casseruola, coprirla d\u2019acqua, salare e cuocere per circa 15 minuti. Tritare la salvia e gli aghi di un rametto di rosmarino. Rosolare le verdure in una casseruola antiaderente con 2 cucchiai d\u2019olio e 20 g di burro e profumarle con il trito aromatico. Aggiungere le lenticchie rosse, mondate e sciacquate, insaporirle per qualche minuto a fuoco alto e versare 3 dl di brodo. Porre a sciogliere il rimanente burro, unire la farina e il latte; cuocere mescolando in continuazione per 10 minuti, lasciar intiepidire e frullare la besciamella con la polpa di zucca lessata, una grattata di noce moscata e 1,5 dl di panna. Regolare di sale, pepare e versare il tutto in una casseruola sulle lenticchie. Mescolare bene, portare a ebollizione e diluire a piacere con altro brodo, se si preferisce una crema meno densa. Togliere dal fuoco e servire subito, cospargendo con una generosa macinata di pepe accompagnando, a piacere, con del parmigiano grattugiato.<\/p>\n

LENTICCHIE IN UMIDO
\n<\/strong>
\nIngredienti: 400 g di lenticchie, 300 g di polpa di pomodoro, una cipolla, una carota, una costa di sedano, una manciatina di prezzemolo, poco brodo, olio, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Ammollare le lenticchie in acqua fredda per una notte intera. Far soffriggere in un tegame, con un decilitro di olio, la cipolla, la carota e il sedano tritati; aggiungere la polpa di pomodoro passata al setaccio, salare, pepare e cuocere la salsa per \u00bc d\u2019ora. Versare nel tegame le lenticchie, farle insaporire per qualche minuto mescolando bene, quindi coprire d\u2019acqua e far cuocere 2 ore circa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le lenticchie sono straordinariamente ricche di proteine, minerali, fibre e grassi vegetali. Originarie dell\u2019area del Mediterraneo, contengono un\u2019elevata quantit\u00e0 di ferro, elemento vitale in quanto principale componente dell\u2019emoglobina, e di diversi enzimi implicati nei processi di respirazione cellulare. Contengono anche una considerevole quantit\u00e0 di manganese, rame e calcio. L\u2019alto valore nutritivo delle lenticchie \u00e8 dato dal contenuto di proteine, vitamine B, A, E e lecitina. DAL DI LENTICCHIE Ingredienti: 200 g di lenticchie rosse, 2 pomodori a pezzi, 1 cucchiaino di curcuma, 1-2 cucchiaini di olio, 1 cucchiaino di semi di finocchio o cumino, 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1457,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[798,801,799,800],"class_list":["post-1456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-lenticchie","tag-proteine-vegetali","tag-ricette-lenticchie","tag-ricette-vegetariane-lenticchie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1456"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1456\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}