{"id":1590,"date":"2013-04-04T12:02:22","date_gmt":"2013-04-04T10:02:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=1590"},"modified":"2025-04-25T12:44:00","modified_gmt":"2025-04-25T10:44:00","slug":"ricette-le-fave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-le-fave.html","title":{"rendered":"Ricette: le fave"},"content":{"rendered":"

La fava<\/strong> \u00e8 una leguminosa di origini europee, molto utilizzata nell\u2019area mediterranea, di color verde pallido quando \u00e8 fresca e caff\u00e8 chiaro
\nquando \u00e8 secca. Contiene proteine, vitamine (A, B, C), sali minerali (calcio, ferro); esercita un\u2019azione di drenaggio sull\u2019apparato urinario.<\/p>\n

ZUPPA DI LEGUMI AL FINOCCHIETTO<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 100 g di fave secche, 100 g di fagioli secchi, 100 g di ceci secchi, \u00bd cipolla, una carota, uno spicchio d\u2019aglio, 200 g di patate, 200 g di cavolo verza, un mazzetto di finocchietto selvatico, 4 cucchiai di pecorino sardo, olio extravergine d\u2019oliva, sale. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Mettere in ammollo in acqua fredda, separatamente, le fave, i fagioli e i ceci. Dopo 12 ore scolarli e lessarli in abbondante acqua non salata finch\u00e9 risultano teneri (ci vorr\u00e0 almeno un\u2019ora). In una casseruola capiente stufare la cipolla, la carota e l\u2019aglio tritati con un cucchiaio di olio e poca acqua. Aggiungere i legumi, le patate tagliare a pezzetti, il cavolo verza affettato e il finocchietto selvatico. Coprire con brodo vegetale e lasciare cuocere per 40 minuti circa. Regolare il sale. Servire con un cucchiaio di pecorino sardo per persona e pepe.<\/p>\n

MINESTRA DI FAVE ALLA ROMANA<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 200 g di fave fresche, 150 g di cannolicchietti (o altra pasta piccola a piacere), 100 g di polpa di pomodoro, una piccola cipolla, uno spicchio d\u2019aglio, \u00bd costa di sedano, qualche rametto di prezzemolo, 1,5 l circa di brodo, pecorino grattugiato, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Tritare la cipolla, l\u2019aglio, il sedano e il prezzemolo. Far soffriggere il trito in una pentola a fuoco moderato; aggiungere la polpa di pomodoro tritata, salare, pepare e far insaporire per una decina di minuti. Versare nella casseruola le fave (chi lo preferisce pu\u00f2 privarle della pellicina), mescolare bene, bagnare con il brodo e portare a cottura. In un tempo utile unire anche la pasta. Togliere la minestra dal fuoco, cospargerla di pecorino grattugiato e lasciarla riposare qualche minuto prima di servire.<\/p>\n

PASTA CON FAVE E ZUCCHINE
\n<\/strong>
\nIngredienti: 200 g di pasta (per esempio i garganelli), 2 zucchine piccole, 2 cipollotti, 150 g di fave sgranate, un mazzetto di basilico, olio extravergine d\u2019oliva, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Lessare le fave in poca acqua salata e scolarle non appena diventano tenere. Mondare i cipollotti, lavarli e affettarli. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a bastoncini. Rosolare i cipollotti in un tegame con 2 cucchiai di olio, unire le fave e le zucchine e farle cuocere a fiamma media per pochi minuti. Salare, pepare e profumare con le foglie di basilico spezzettate con le mani. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e trasferirla subito nel tegame mescolandola alle verdure. Servire ben calda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La fava \u00e8 una leguminosa di origini europee, molto utilizzata nell\u2019area mediterranea, di color verde pallido quando \u00e8 fresca e caff\u00e8 chiaro quando \u00e8 secca. Contiene proteine, vitamine (A, B, C), sali minerali (calcio, ferro); esercita un\u2019azione di drenaggio sull\u2019apparato urinario. ZUPPA DI LEGUMI AL FINOCCHIETTO Ingredienti: 100 g di fave secche, 100 g di fagioli secchi, 100 g di ceci secchi, \u00bd cipolla, una carota, uno spicchio d\u2019aglio, 200 g di patate, 200 g di cavolo verza, un mazzetto di finocchietto selvatico, 4 cucchiai di pecorino sardo, olio extravergine d\u2019oliva, sale. Per 4 persone Mettere in ammollo in acqua…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1591,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[860,859,862,861,104,863],"class_list":["post-1590","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-fava","tag-fave","tag-ricette-fava","tag-ricette-fave","tag-ricette-vegetariane","tag-ricette-vegetariane-fava"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1590"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1590\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1591"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}