{"id":199,"date":"2011-10-20T14:07:10","date_gmt":"2011-10-20T12:07:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=199"},"modified":"2025-05-19T12:06:43","modified_gmt":"2025-05-19T10:06:43","slug":"ricette-il-peperone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-il-peperone.html","title":{"rendered":"Ricette: il peperone"},"content":{"rendered":"

Gialli, verdi e rossi, i peperoni<\/strong> colorano le nostre tavole estive\u2026 crudi o cotti, hanno propriet\u00e0 stimolanti, antinfiammatorie e tonificanti, oltre a favorire la secrezione di succhi gastrici. Oltre a contenere una gran quantit\u00e0 di vitamina C (110 mg), sono ricchi di acqua, vitamina A e sali minerali.<\/p>\n

SPAGHETTI ALLA SALSA DI PEPERONI<\/strong><\/p>\n

400 g di spaghetti, un grosso peperone verde, \u00bd spicchio d\u2019aglio, 300 g di polpa di pomodoro, una noce di burro, una piccola cipolla, un pizzico di maggiorana, poco vino bianco, olio, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Far soffriggere la cipolla e l\u2019aglio tritati con il burro e qualche cucchiaio d\u2019olio; unire il peperone tagliato a listarelle sottili e cuocere a fuoco piuttosto vivo. Completare con la polpa di pomodoro passata al setaccio, salare, pepare, spruzzare con il vino bianco e lasciare un po\u2019 restringere la salsa. Cuocere intanto la pasta, scolarla e condirla con la salsa che si sar\u00e0 completata all\u2019ultimo momento con un pizzico di maggiorana.<\/p>\n

PEPERONI RIPIENI ALLA PUGLIESE<\/strong><\/p>\n

4 peperoni gialli carnosi, 100 g di olive nere, 70 g di mollica di pane grattugiata, 30 g di capperi, 30 g di pinoli, 20 g di uvetta sultanina, 20 g di burro, un trito di basilico e prezzemolo, olio, noce moscata, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n

Ammollare l\u2019uvetta in acqua tiepida. Abbrustolire i peperoni sulla griglia, strofinarli con un canovaccio per togliere la pellicina superficiale e tagliarli a met\u00e0 eliminando i semi e le nervature. Far soffriggere la mollica di pane con il burro, versarla in una terrina e mescolarvi le olive snocciolate e tritate, l\u2019uvetta scolata e asciugata, i capperi, i pinoli e il trito di erbe; condire con un filo d\u2019olio, poco sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene e distribuire il composto nei peperoni, metterli in una teglia unta di olio, cospargerli ancora di olio e cuocerli in forno caldo.<\/p>\n

CARTOCCIO DI PEPERONI<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 3 peperoni di diverso colore, alcune cime di basilico, 2 cucchiai di aceto di mele, olio, sale, peperoncino rosso.<\/em><\/p>\n

Mondare i peperoni dei semi e dei filamenti interni, quindi lavarli e asciugarli con cura, poi tagliarli a listarelle non troppo sottili. Preparare una marinata emulsionando olio, aceto, sale, peperoncino e basilico sminuzzato e lasciarvi riposare i peperoni per circa 30 minuti. Scolare la verdura e distribuirla in fogli per cartoccio. Disporre la griglia a debita distanza dalle braci e porvi a cottura i cartocci per circa 20 minuti. Scolare i peperoni dal cartoccio e disporli su un piatto da portata; servirli accompagnandoli con fette di pane tostate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gialli, verdi e rossi, i peperoni colorano le nostre tavole estive\u2026 crudi o cotti, hanno propriet\u00e0 stimolanti, antinfiammatorie e tonificanti, oltre a favorire la secrezione di succhi gastrici. Oltre a contenere una gran quantit\u00e0 di vitamina C (110 mg), sono ricchi di acqua, vitamina A e sali minerali. SPAGHETTI ALLA SALSA DI PEPERONI 400 g di spaghetti, un grosso peperone verde, \u00bd spicchio d\u2019aglio, 300 g di polpa di pomodoro, una noce di burro, una piccola cipolla, un pizzico di maggiorana, poco vino bianco, olio, sale, pepe. Per 4 persone Far soffriggere la cipolla e l\u2019aglio tritati con il burro…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":200,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2735,227,33,2585,1853,680,1142,3953,2697,107,105,431,104,2733,2734,2738,326,2739],"class_list":["post-199","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-buono-sano-vegetariano-italiano","tag-dieta","tag-diete","tag-ebook","tag-ebooklife","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-liberi-di-leggere-2","tag-libri","tag-libro","tag-peperone","tag-ricette-2","tag-ricette-peperone","tag-ricette-vegetariane","tag-veg","tag-veg-veg","tag-vegetali","tag-vegetariano","tag-verdure"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}