{"id":204,"date":"2011-10-20T14:24:53","date_gmt":"2011-10-20T12:24:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=204"},"modified":"2025-05-19T12:07:11","modified_gmt":"2025-05-19T10:07:11","slug":"ricette-la-carota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-la-carota.html","title":{"rendered":"Ricette: la carota"},"content":{"rendered":"<p>Per l\u2019elevato contenuto di pigmenti antocianici, la <strong>carota<\/strong> ha propriet\u00e0 <strong>anticancerogene<\/strong>. \u00c8 ricca di proteine, carboidrati, minerali e vitamine; per questo \u00e8 considerata un alimento fortemente depurativo. Ricostituisce la flora intestinale, stimola l\u2019appetito, combatte la stanchezza, previene le infezioni e le alterazioni del sistema nervoso. \u00c8 la migliore amica dell\u2019intestino. Contiene carotene, il pigmento primario di tutti i vegetali di color arancione intenso, ed elevate quantit\u00e0 di vitamina A, che previene il cancro e migliora la vista. Il betacarotene, inoltre, produce meravigliosi effetti immunologici. Essendo antiossidante, protegge il sistema cardiovascolare; \u00e8 inoltre un agente antinfiammatorio e ritarda l\u2019invecchiamento.<\/p>\n<p><strong>ZUPPA DI CAROTE<\/strong><\/p>\n<p><em>Ingredienti: 600 g di carote, una patata media, una cipolla, \u00bd cucchiaino di semi di finocchio, \u00bd cucchiaino di timo, la scorza grattugiata e il succo di un\u2019arancia, olio extravergine d\u2019oliva, sale. Per 4 persone<\/em><\/p>\n<p>Mondare, pelare, lavare e tagliare a pezzetti le carote e la patata. Metterle in una casseruola coperte d\u2019acqua a filo, salarle e cuocerle finch\u00e9 sono tenere (circa mezz\u2019ora). Pelare e tritare la cipolla, farla appassire in un cucchiaio d\u2019olio, con un goccio d\u2019acqua, i semi di finocchio e il timo. Grattugiare la scorza di un\u2019arancia non trattata e ben lavata, spremerne il succo, filtrarlo, unirlo al soffritto e passare tutto al mixer. Frullare anche le carote e la patata lessate con la loro acqua di cottura. Trasferire tutto in una casseruola per far addensare la zuppa a piacere. Versare nelle singole fondine e cospargere con la scorza dell\u2019arancia.<\/p>\n<p><strong>CAROTE GLASSATE<\/strong><\/p>\n<p><em>Ingredienti: un chilo di carote, 2 cucchiaiate di burro, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, 2 chiodi di garofano, un bicchiere di brodo, una cucchiaiata di zucchero, un pezzetto di scorza di limone grattugiata, sale, pepe. Per 4 persone<\/em><\/p>\n<p>Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a fettine non troppo sottili. Metterle in una casseruola con il brodo, lo zucchero, la scorza di limone e i chiodi di garofano. Salare, pepare, unire il burro, Coprire e portare all\u2019ebollizione. Abbassare la fiamma e far cuocere per circa mezz\u2019ora. Al termine della cottura, togliere il coperchio per far evaporare l\u2019eventuale eccesso di liquido. Spolverizzare con il prezzemolo e servire.<\/p>\n<p><strong>PUREA DI CAROTE<\/strong><\/p>\n<p><em>Ingredienti: 800 g di carote, 50 g di parmigiano grattugiato, una noce di burro, \u00bd bicchiere di latte, brodo, sale. Per 4 persone<\/em><\/p>\n<p>Raschiare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a filetti; metterle in una casseruola, coprirle di brodo e cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto. Se necessario, aggiungere durante la cottura dell\u2019altro brodo bollente. A cottura ultimata il liquido dovr\u00e0 essere completamente assorbito. Passare il tutto al setaccio facendo cadere il passato in una casseruola pulita, unirvi il burro, il latte e il parmigiano, aggiustare di sale e rimettere su fuoco lento fin quando la purea sar\u00e0 ben omogenea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per l\u2019elevato contenuto di pigmenti antocianici, la carota ha propriet\u00e0 anticancerogene. \u00c8 ricca di proteine, carboidrati, minerali e vitamine; per questo \u00e8 considerata un alimento fortemente depurativo. Ricostituisce la flora intestinale, stimola l\u2019appetito, combatte la stanchezza, previene le infezioni e le alterazioni del sistema nervoso. \u00c8 la migliore amica dell\u2019intestino. Contiene carotene, il pigmento primario di tutti i vegetali di color arancione intenso, ed elevate quantit\u00e0 di vitamina A, che previene il cancro e migliora la vista. Il betacarotene, inoltre, produce meravigliosi effetti immunologici. Essendo antiossidante, protegge il sistema cardiovascolare; \u00e8 inoltre un agente antinfiammatorio e ritarda l\u2019invecchiamento. ZUPPA DI&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":205,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3949,2735,108,2740,227,33,2585,1853,680,1142,3953,2697,105,430,104,3948,2733,2734,1970],"class_list":["post-204","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-benessere","tag-buono-sano-vegetariano-italiano","tag-carota","tag-depurativo","tag-dieta","tag-diete","tag-ebook","tag-ebooklife","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-liberi-di-leggere-2","tag-libri","tag-libro","tag-ricette-2","tag-ricette-carota","tag-ricette-vegetariane","tag-salute","tag-veg","tag-veg-veg","tag-vitamine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}