{"id":212,"date":"2011-10-20T14:37:41","date_gmt":"2011-10-20T12:37:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=212"},"modified":"2025-05-19T12:12:35","modified_gmt":"2025-05-19T10:12:35","slug":"ricette-laglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-laglio.html","title":{"rendered":"Ricette: l&#8217;aglio"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019<strong>aglio <\/strong>contiene elevate quantit\u00e0 di <strong>vitamine<\/strong>, <strong>sali minerali<\/strong> e altri <strong>oligoelementi<\/strong>. \u00c8 noto sin dall\u2019antichit\u00e0 per le sue virt\u00f9 medicinali, dovute in gran parte alle sostanze solforate che contiene: l\u2019<strong>alliina <\/strong>e i suoi derivati, come l\u2019<strong>allicina<\/strong>. Questi composti (responsabili anche del suo tipico sapore) sono benefici per il sistema cardiovascolare, poich\u00e9 contribuiscono alla <strong>riduzione del colesterolo<\/strong> \u201ccattivo\u201d e migliorano la <strong>fluidit\u00e0 del sangue<\/strong>.<br \/>\n<strong>Antisettico<\/strong>, <strong>antibiotico<\/strong>, antireumatico e <strong>depurativo<\/strong>, l\u2019aglio esercita anche un effetto protettivo <strong>contro il cancro<\/strong>. Potente <strong>antiossidante<\/strong>, protegge le cellule dai radicali liberi e\u00a0 <strong>rafforza le difese immunitarie<\/strong> dell\u2019organismo.<\/p>\n<p><strong>SALSA MEDITERRANEA ALLO YOGURT <\/strong><\/p>\n<p><em>Ingredienti: 200 g di yogurt intero, il succo di \u00bd limone e quello estratto da 2 spicchi d\u2019aglio schiacciati, una presa di peperoncino piccante secco, un cucchiaio di foglioline di cerfoglio tritate, sale, pepe. <\/em><\/p>\n<p>Mescolare tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli completamente. Ideale per condire insalate a base di verdure.<\/p>\n<p><strong>PANCOTTO ALLA CALABRESE <\/strong><\/p>\n<p><em>200 g di pane raffermo, 300 g di polpa di pomodoro, 3 spicchi d\u2019aglio, 2 peperoni, 2 foglie di lauro, una manciatina di prezzemolo, un pezzetto di costa di sedano, 2 l di brodo, olio, sale. Per 4 persone.<\/em><\/p>\n<p>Far imbiondire in un tegame, con qualche cucchiaio d\u2019olio, 2 spicchi d\u2019aglio schiacciati; aggiungere le foglie di lauro e il sedano tritato, la polpa di pomodoro passata al setaccio, salare e cuocere per una decina di minuti. Eliminare il lauro e l\u2019aglio e aggiungere i peperoni tagliati a filetti. Tagliare il pane a fettine, farle tostare e sfregarle con il rimanente spicchio d\u2019aglio. Portare il brodo all\u2019ebollizione, unirvi il pane e cuocere fin quando \u00e8 spappolato; aggiungere la salsa di peperoni, mescolare bene tenendo sul fuoco ancora per qualche minuto, completare con il prezzemolo tritato e servire.<\/p>\n<p><strong>CREMA DI CECI ALLA TOSCANA <\/strong><\/p>\n<p><em>400 g di ceci, 2 o 3 spicchi d\u2019aglio, 4 o 5 fette di pane casereccio, un rametto di rosmarino, \u00bd bicchiere d\u2019olio, sale, pepe. Per 4 persone.<\/em><\/p>\n<p>Tenere a bagno i ceci per almeno 12 ore, quindi lessarli in acqua leggermente salata per circa 3 ore. Passarli al setaccio e mescolare in modo da ottenere una crema omogenea. Far soffriggere gli spicchi d\u2019aglio schiacciati e il rosmarino tritato con l\u2019olio in una casseruola, salare, pepare, passare poi l\u2019olio da un colino e versarlo sulla crema di ceci. Tenerla in caldo. Abbrustolire le fette di pane in forno, metterle in una zuppiera, versarvi sopra la crema e servire.<\/p>\n<p><strong>Lo sapevate?<\/strong><br \/>\nIl principale inconveniente dell\u2019aglio \u00e8 quello di produrre un alito cattivo: per ovviare al problema \u00e8 utile masticare foglie di coriandolo o di menta oppure di sciacquare regolarmente la bocca con acqua e limone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019aglio contiene elevate quantit\u00e0 di vitamine, sali minerali e altri oligoelementi. \u00c8 noto sin dall\u2019antichit\u00e0 per le sue virt\u00f9 medicinali, dovute in gran parte alle sostanze solforate che contiene: l\u2019alliina e i suoi derivati, come l\u2019allicina. Questi composti (responsabili anche del suo tipico sapore) sono benefici per il sistema cardiovascolare, poich\u00e9 contribuiscono alla riduzione del colesterolo \u201ccattivo\u201d e migliorano la fluidit\u00e0 del sangue. Antisettico, antibiotico, antireumatico e depurativo, l\u2019aglio esercita anche un effetto protettivo contro il cancro. Potente antiossidante, protegge le cellule dai radicali liberi e\u00a0 rafforza le difese immunitarie dell\u2019organismo. 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