{"id":2389,"date":"2014-01-22T11:09:59","date_gmt":"2014-01-22T10:09:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=2389"},"modified":"2025-03-19T17:22:39","modified_gmt":"2025-03-19T16:22:39","slug":"curcuma-spezia-farmaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/curcuma-spezia-farmaco.html","title":{"rendered":"La curcuma, una spezia-farmaco?"},"content":{"rendered":"

La curcuma<\/strong> dal vivace colore giallo intenso \u00e8 da secoli utilizzata in India \u2013 dov\u2019\u00e8 addirittura considerata sacra \u2013 per insaporire le pietanze e anche per tingere i tessuti. Negli ultimi tempi per\u00f2 \u00e8 diventata sempre pi\u00f9 popolare anche in Occidente. Il motivo \u00e8 che gli scienziati ne hanno scoperto e continuano a scoprirne le numerose propriet\u00e0 medicinali<\/strong>, che rendono questa spezia molto simile a un farmaco.<\/p>\n

Che cos\u2019\u00e8 la curcuma<\/span><\/h4>\n

La curcuma (Curcuma longa<\/em>) appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae, della quale fanno parte anche il cardamomo<\/a><\/strong> e lo zenzero<\/a><\/strong>. Il suo paese d\u2019origine \u00e8 probabilmente l\u2019India, dove cresce fino a duemila metri di altitudine. Per ottenere la spezia la parte della pianta che viene utilizzata \u00e8 il rizoma<\/strong>, ossia la parte sotterranea, che viene essiccato e ridotto in polvere.<\/p>\n

Cosa contiene?<\/span><\/h4>\n

La curcuma \u00e8 diventata famosa grazie agli studi che hanno scoperto la presenza di sostanze chiamate curcuminoidi<\/strong>. I curcuminoidi sono principi attivi dotati di numerose propriet\u00e0 terapeutiche interessanti<\/strong> e in pi\u00f9 conferiscono il colore giallo-arancio alla spezia. Tra le loro caratteristiche troviamo virt\u00f9 antinfiammatorie<\/strong>, antiossidanti<\/strong> e anche antitumorali<\/strong>. Oggi come oggi, la ricerca si focalizza soprattutto sulle propriet\u00e0 di certe molecole che fanno parte dei curcuminoidi, ossia le curcumine<\/strong>.<\/p>\n

Perch\u00e9 fa bene?<\/span><\/h4>\n

La curcumina \u00e8 un polifenolo<\/strong> dotato di propriet\u00e0 antinfiammatorie ed esplica quindi un\u2019azione lenitiva<\/strong> sull\u2019apparato digerente in caso di dispepsia, colite, gastrite, gonfiori e nausea. Svolgerebbe inoltre un\u2019azione protettiva<\/strong> sulle mucose gastriche, esercitando cos\u00ec un effetto antiulceroso<\/strong>. Come antinfiammatorio la curcuma si utilizza anche per problemi a livello articolare, digestivo, respiratorio, intestinale e cutaneo.<\/p>\n

La curcuma possiede inoltre virt\u00f9 antiossidanti molto potenti<\/strong>, al punto da essere stata inserita tra gli alimenti riconosciuti pi\u00f9 antiossidanti, allo stesso livello della vitamina E o della vitamina C. \u00c8 dunque efficacissima nella lotta contro i radicali liberi<\/strong>, i maggiori responsabili dell\u2019invecchiamento cellulare.<\/p>\n

Antimicrobica<\/strong>, la curcuma \u00e8 in grado di inibire lo sviluppo di un certo numero di batteri e risulta quindi utile per varie infezioni microbiche, in particolare alla gola e all\u2019intestino. Sono stati poi svolti studi sull\u2019attivit\u00e0 della curcumina contro l\u2019Helicobacter pylori<\/em>, batterio associato all\u2019ulcera<\/strong>. Il potenziale terapeutico riscontrato \u00e8 risultato molto elevato.<\/p>\n

A essere sotto osservazione \u00e8 infine l\u2019azione antitumorale<\/strong> della curcuma. Vari studi parlano infatti degli incoraggianti effetti della curcumina nella lotta contro il cancro<\/strong>, grazie alla capacit\u00e0 di bloccare il ciclo delle cellule di vari tumori, inclusi quello di colon, seno, rene e prostata. Le ricerche sono ancora in corso, ma sembrano davvero promettenti.<\/p>\n

La curcuma in cucina<\/span><\/h4>\n

Patate saltate in padella al profumo di timo e curcuma<\/strong><\/p>\n

Per 4-6 persone<\/em>
\n1 kg patate
\n2 spicchi aglio
\n5 cucchiai olio d\u2019oliva EVO
\n3 cucchiaini curcuma
\n2 cucchiaini timo
\nSale marino integrale
\nPepe macinato fresco<\/p>\n

Pelate le patate e l\u2019aglio. Schiacciate l\u2019aglio e tagliate a dadini le patate. Versate in padella l\u2019olio d\u2019oliva e fatelo riscaldare. Aggiungete le patate. Incorporate la curcuma, salate e pepate. Cuocete aggiungendo un po\u2019 d\u2019acqua se necessario e saltate le patate in modo che prendano colore. Quando sono quasi cotte, aggiungete l\u2019aglio e il timo. Cuocete ancora per qualche minuto, aggiustate di sale e aggiungete altro pepe a piacere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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