{"id":3298,"date":"2014-07-28T10:33:13","date_gmt":"2014-07-28T08:33:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=3298"},"modified":"2025-04-25T13:16:15","modified_gmt":"2025-04-25T11:16:15","slug":"la-quinoa-superalimento-con-una-marcia-in-piu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/la-quinoa-superalimento-con-una-marcia-in-piu.html","title":{"rendered":"La quinoa, superalimento con una marcia in pi\u00f9"},"content":{"rendered":"

Di sapore delizioso, buona per la salute, leggera e nutriente al tempo stesso, la quinoa \u00e8 un superalimento che gode di alta considerazione perch\u00e9, tra le altre cose, la sua composizione di aminoacidi essenziali<\/strong> \u00e8 completa, a differenza di quella dei cereali e dei legumi. Alcuni cereali sono carenti di lisina<\/strong>, mentre certi legumi lo sono di metionina<\/strong> e cistina<\/strong>. Per questo motivo, ai vegetariani si suggerisce di unire cereali e legumi, in modo da permettere un miglior assorbimento degli aminoacidi. Al contrario, nel chicco di quinoa sono presenti tutti gli aminoacidi essenziali. La quinoa \u00e8 dunque un alimento ricco di proteine<\/strong>, leggero e assolutamente privo di glutine<\/strong>, il che lo rende un\u2019ottima scelta per chi segue un\u2019alimentazione vegetariana<\/strong> o deve escludere i cereali. Inoltre, si prepara in un batter d\u2019occhio. Quindici minuti al massimo ed \u00e8 cotta. Ecco una ricetta semplicissima, leggera e gustosa, che unisce la croccantezza delle mandorle, la freschezza delle verdure estive e il profumo delle erbe aromatiche!<\/p>\n

Quinoa con formaggio feta e mandorle<\/em><\/h4>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

250 ml (1 tazza) quinoa cruda
\n500 ml (2 tazze) brodo di verdura
\n85 g formaggio feta a cubetti
\n125 ml (\u00bd tazza) mandorle tostate, a filetti
\n250 ml (1 tazza) pomodorini ciliegia tagliati a met\u00e0
\n1 piccolo peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini
\n1 piccola zucchina, pelata e tagliata a dadini
\n2 cipollotti finemente tritati<\/p>\n

Vinaigrette<\/strong><\/p>\n

30 ml (2 cucchiai) aceto di vino bianco
\nIl succo di mezzo lime
\n75 ml (\u00bc tazza abbondante) olio d\u2019oliva
\n30 ml (2 cucchiai) erba cipollina fresca sminuzzata
\n15 ml (1 cucchiaio) basilico fresco sminuzzato
\nSale e pepe<\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Cuocere la quinoa nel brodo di verdura per circa 15 minuti. Nel frattempo, preparare la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti. In un\u2019insalatiera, mescolare assieme la feta, le mandorle, i pomodorini, il peperone, la zucchina e i cipollotti. Aggiungere la quinoa tiepida e la vinaigrette. Mescolare, aggiustare di condimento e servire.<\/p>\n

La quinoa \u00e8 perfetta anche per preparare dolci. Trovate alcune deliziose ricette qui<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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