{"id":3331,"date":"2014-08-12T11:00:34","date_gmt":"2014-08-12T09:00:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=3331"},"modified":"2020-10-01T17:06:19","modified_gmt":"2020-10-01T15:06:19","slug":"intolleranze-alimentari-frumento-latticini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/intolleranze-alimentari-frumento-latticini.html","title":{"rendered":"Intolleranze alimentari: il ruolo di frumento e latticini"},"content":{"rendered":"

\"intolleranze<\/a>Intolleranze alimentari: dieta senza frumento e latticini<\/span><\/h2>\n

Tra le fonti pi\u00f9 comuni di intolleranze alimentari ci sono sicuramente farinacei e latte vaccino. Glutine, lattosio e proteine del latte<\/strong> ne sono i principali responsabili.<\/p>\n

Tuttavia farinacei e latte vaccino sono la base dell\u2019alimentazione<\/a> occidentale<\/strong>. In ogni famiglia sembra che\u00a0pane e latte<\/strong>\u00a0non possano assolutamente mancare, nemmeno per un giorno. Nessun cibo \u00e8 considerato pi\u00f9 innocuo, sano e idoneo all\u2019alimentazione di tutti, adulti e bambini. Una dieta senza frumento e latticini non \u00e8 quasi mai presa in considerazione.<\/p>\n

Il glutine<\/em><\/strong><\/span><\/h3>\n

\"glutineDi\u00a0glutine<\/a><\/u>\u00a0l\u2019umanit\u00e0 si \u00e8 sempre cibata, questo \u00e8 vero, ma oggigiorno non \u00e8 contenuto solo nei cereali e loro derivati o nelle farine per uso industriale. Esso viene utilizzato anche come addensante per creme, budini, insaccati e persino in alcuni medicinali<\/strong>.<\/p>\n

Non digerire il glutine implica una reazione immunitaria che provoca la produzione di anticorpi che si attivano contro il nostro stesso intestino. Questa patologia, che \u00e8 conosciuta come celiachia, causa problemi intestinali.<\/p>\n

Tuttavia, \u00e8 stata scoperta un\u2019altra patologia detta intolleranza al glutine<\/a>. Nell\u2019intolleranza al glutine<\/strong><\/a>\u00a0i sintomi riscontrati pi\u00f9 comunemente possono essere suddivisi in due categorie.<\/p>\n

La prima coinvolge l\u2019intestino e porta con s\u00e9 problemi gastrointestinali <\/strong><\/a>quali\u00a0meteorismo, dolori addominali, diarrea o stipsi o alvo alterno.\u00a0 La seconda provoca sintomi generali quali sonnolenza,\u00a0difficolt\u00e0 di concentrazione<\/strong>, annebbiamento mentale,\u00a0cefalea<\/strong>, parestesie degli arti, eczema<\/strong>,\u00a0depressione<\/strong><\/a>, anemia,\u00a0stanchezza cronica<\/strong>, insonnia.<\/p>\n

Il latte<\/em><\/strong><\/span><\/h3>\n

Il boom dell\u2019industria lattiero-casearia<\/strong>\u00a0e l\u2019enorme pubblicit\u00e0 che ha accompagnato il latte e i suoi derivati <\/a>in questi ultimi trenta-quarant\u2019anni hanno condizionato a tal punto il nostro pensiero da far s\u00ec che \u201cLatt<\/strong>e=salute\u201d<\/strong> sia diventato nella nostra mente un fatto assolutamente indiscutibile.<\/p>\n

\"latteL\u2019uomo \u00e8 l\u2019unico animale che continua a nutrirsi di\u00a0latte<\/a> anche dopo lo svezzamento. Questo \u00e8 vero soprattutto negli ultimi cinquant\u2019anni, nei quali il consumo del latte vaccino ha conosciuto una vertiginosa impennata portando con s\u00e9 diverse intolleranze.<\/p>\n

L\u2019intolleranza al lattosio<\/strong>\u00a0\u00e8 la causa pi\u00f9 frequente di intolleranza al latte.\u00a0Il latte \u00e8 ricco di lattosio, ossia uno zucchero complesso che richiede un enzima (la lattasi) specifico per la sua digestione.<\/p>\n

La lattasi<\/strong> \u00e8 presente nel corpo dei bambini<\/a> fino ai cinque anni di et\u00e0. In seguito i suoi livelli diminuiscono rendendo il lattosio indigesto.<\/p>\n

Cosa fare?<\/em><\/strong><\/span><\/h3>\n

Una volta appurata la presenza di una o pi\u00f9 intolleranze alimentari, come comportarsi? <\/span><\/strong><\/p>\n

Ultimamente vi sono due ben distinte scuole di pensiero che presentano una dieta <\/a>senza frumento e latticini: la\u00a0dieta ad eliminazione<\/strong>\u00a0e la\u00a0dieta di rotazione<\/strong>.<\/p>\n

La dieta ad eliminazione<\/span> prevede di eliminare<\/strong>, per un periodo variabile dai tre ai sei mesi a seconda del grado di intolleranza l\u2019alimento in questione. L\u2019alimento verr\u00e0 poi reintrodotto gradatamente ponendo particolare attenzione ad eventuali reazioni nelle 72 ore successive. Si rischia, tuttavia, una perdita di tolleranza all\u2019alimento reintrodotto, che pu\u00f2 provocare reazioni allergiche.<\/p>\n

\"dietaLa dieta di rotazione<\/span> prevede la libera assunzione dell\u2019alimento verso il quale si \u00e8 intolleranti. Si segue un meccanismo che alterna l\u2019assunzione per un giorno all\u2019astinenza <\/a>per tre giorni.<\/strong> Questo per\u00f2 non pu\u00f2 garantire che l\u2019antigene predisposto si \u201cdimentichi\u201d di esserne intollerante in solo 72 ore.<\/p>\n

Tuttavia, n\u00e9 l\u2019uno n\u00e9 l\u2019altro metodo sono soluzioni definitive.<\/span><\/p>\n

Per risolvere queste intolleranze alimentari occorre seguire quattro fasi specifiche<\/strong>. Queste vengono descritte nel dettaglio nel capitolo undici: Intolleranze Alimentari: <\/em>la soluzione possibile, oltre che auspicabile per la salute di oggi e di domani <\/a>del libro Intolleranze Alimentari: le recenti scoperte e la soluzione definitiva<\/em> del dottor Alessandro Targhetta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Intolleranze alimentari: dieta senza frumento e latticini Tra le fonti pi\u00f9 comuni di intolleranze alimentari ci sono sicuramente farinacei e latte vaccino. Glutine, lattosio e proteine del latte ne sono i principali responsabili. Tuttavia farinacei e latte vaccino sono la base dell\u2019alimentazione occidentale. In ogni famiglia sembra che\u00a0pane e latte\u00a0non possano assolutamente mancare, nemmeno per un giorno. Nessun cibo \u00e8 considerato pi\u00f9 innocuo, sano e idoneo all\u2019alimentazione di tutti, adulti e bambini. Una dieta senza frumento e latticini non \u00e8 quasi mai presa in considerazione. Il glutine Di\u00a0glutine\u00a0l\u2019umanit\u00e0 si \u00e8 sempre cibata, questo \u00e8 vero, ma oggigiorno non \u00e8 contenuto…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1828,1831,1830,680,1465,1829,1142],"class_list":["post-3331","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-caseina","tag-dieta-ipoallergenica","tag-dieta-senza-lattosio","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-intolleranze","tag-lattosio","tag-liberi-di-leggere-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3331\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}