{"id":3613,"date":"2014-10-08T11:14:39","date_gmt":"2014-10-08T09:14:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=3613"},"modified":"2019-03-19T17:11:32","modified_gmt":"2019-03-19T16:11:32","slug":"proteine-vegetali-proteggono-lapparato-cardiovascolare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/proteine-vegetali-proteggono-lapparato-cardiovascolare.html","title":{"rendered":"Proteine vegetali, proteggono l’apparato cardiovascolare"},"content":{"rendered":"

Articolo pubblicato su L\u2019altra medicina<\/em><\/a><\/strong><\/p>\n

Non solo le proteine vegetali possono sostituire benissimo quelle animali, ma funzionano anche per ridurre i livelli di colesterolo.<\/p>\n

Lo spiega il professor\u00a0<\/span>Cesare Sirtori<\/strong>\u00a0<\/span>\u2013 direttore del Centro per le dislipidemie dell\u2019ospedale Niguarda di Milano da lui fondato \u2013 tra i primi al mondo negli anni Settanta a concentrare la sua attenzione sulle proteine vegetali.<\/p>\n

\u00abIn generale \u2013 osserva \u2013 si ritiene che le diete ricche di proteine vegetali siano correlate con una riduzione tra il 20 e il 40% del rischio di malattia cardiovascolare\u00bb. E tra i vegetali sono i legumi quelli pi\u00f9 ricchi di proteine. \u00abL\u2019attenzione dei ricercatori \u2013 prosegue Sirtori \u2013 si \u00e8 man mano focalizzata sulla soia,\u00a0e con ragione. E\u2019 la leguminosa pi\u00f9 ricca di proteine\u00bb.<\/p>\n

Sono molte le ricerche condotte in quest\u2019ambito: \u00abL\u2019osservazione pi\u00f9 prolungata \u2013 dice il professore \u2013 \u00e8 stata quella del Nurses\u2019 Health Study che, in vent\u2019anni di monitoraggio di un campione di popolazione non selezionato (le infermiere appunto), ha potuto correlare il consumo di proteine della soia con la migliore salute cardiovascolare, in termini di riduzione di eventi, fatali e non. Nel frattempo, si era dimostrato che l\u2019associazione virtuosa tra sostituzione delle proteine animali con quelle vegetali, restrizione moderata dell\u2019assunzione di grassi saturi e variazioni dello stile di vita, era in grado di ridurre le LDL fino al 29% in 4 settimane\u00bb.<\/p>\n

Se l\u2019argomento vi interessa scaricate l\u2019intervista integrale sul sito web della Nutrition Foundation of Italy, si trova sul numero 5 di settembre 2014 della rivista online AP&B (anche i numeri precedenti si scaricano gratuitamente):<\/p>\n

http:\/\/www.nutrition-foundation.it<\/em><\/p>\n

Come dicevamo il professor Sirtori \u00e8 stato un pioniere degli studi in questo settore. Si possono sostituire le proteine animali: questa proposta, prima che arrivassero ricercatori come Sirtori, era considerata un\u2019eresia, anche pericolosa.<\/p>\n

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Ma non c\u2019\u00e8 solo la soia<\/strong><\/p>\n

Tra i legumi facilmente accessibili, anche fagioli, ceci e piselli apportano la loro buona quota di proteine. Ma due piante sono ora al centro dei lavori. \u00abAbbiamo due prodotti su cui si lavora molto: le lenticchie, tipico prodotto italiano, e il lupino\u00bb, riferisce Cesare Sirtori. \u00abEntrambi concorrerebbero alla buona salute\u00a0cardiovascolare e metabolica. Gli estratti di\u00a0<\/span>lupino bianco<\/strong>, ad alto contenuto di proteine, mostrano un\u2019azione antipertensiva basata probabilmente sull\u2019inibizione dell\u2019ACE (\u00e8 lo stesso meccanismo dei farmaci ACE-inibitori, ndr<\/em>). Le\u00a0<\/span>lenticchie<\/strong>, da prodotto tipico stagionale, stanno guadagnando popolarit\u00e0, anche grazie a un Progetto italiano, finanziato anche dall\u2019UE, che ne vuole promuovere il consumo regolare lungo tutto l\u2019anno. Il motivo \u00e8 semplice: le fibre contenute nelle lenticchie sembrano efficaci nel controllo della glicemia\u00bb.<\/p>\n

Articolo pubblicato su L\u2019altra medicina<\/em><\/a><\/strong>
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