{"id":3731,"date":"2014-10-29T12:05:11","date_gmt":"2014-10-29T11:05:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=3731"},"modified":"2025-04-25T12:19:22","modified_gmt":"2025-04-25T10:19:22","slug":"ricette-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-zucca.html","title":{"rendered":"Ricette: la zucca"},"content":{"rendered":"<p>Originaria del Centroamerica, la<strong> zucca<\/strong> \u00e8 la regina dell\u2019autunno. Morbida, dolce, dal colore caldo e solare, la zucca porta in tavola un avvolgente senso di calore e benessere nelle giornate via via pi\u00f9 fredde dell\u2019autunno.<br \/>\nIl suo <strong>sapore dolce<\/strong> non deve per\u00f2 trarre in inganno: la zucca \u00e8 <strong>povera di calorie<\/strong> (18 kcal per 100 grammi) e <strong>ricca di minerali, fibre, caroteni e provitamina A<\/strong>.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #993300;\"><strong>Vellutata di zucca e mele<\/strong><\/span><\/em><br \/>\nPer 4-6 porzioni<\/p>\n<ul>\n<li>1 grossa zucca lunga di circa un chilo, un chilo e mezzo, pelata, privata dei semi e tagliata a dadini di due o tre cm<\/li>\n<li>1 grossa cipolla, pelata e tagliata in sei, otto pezzettoni<\/li>\n<li>3 spicchi aglio, pelati<\/li>\n<li>2 mele a polpa acidula, sbucciate, tagliate a quarti e private del torsolo<\/li>\n<li>2 cucchiai olio d\u2019oliva<\/li>\n<li>1 pizzico peperoncino in polvere<\/li>\n<li>4 tazze brodo di verdura<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preriscaldare il forno a 200\u00b0C. In una capiente teglia da forno disporre la zucca, le mele, la cipolla, l\u2019aglio e l\u2019olio. Aggiungere sale e un po\u2019 di peperoncino in polvere. Pi\u00f9 si abbonda con il peperoncino, maggiore sar\u00e0 la \u201cfiamma\u201d.<br \/>\nCuocere in forno per quarantacinque minuti, mescolando ogni dieci, quindici minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere e leggermente dorate. Nel frullatore, unire met\u00e0 verdure cotte e due tazze di brodo, quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo.<br \/>\nRipetere con le verdure restanti e riscaldare a fuoco medio in una casseruola, mescolando ogni tanto. Qualora la vellutata fosse troppo densa, aggiungere altro brodo. Aggiustare di sale e peperoncino in polvere, se piace.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #993300;\"><strong>Crema di zucca gialla, porri e tartufo<\/strong><\/span><\/em><br \/>\nPer 4 porzioni<\/p>\n<ul>\n<li>600 g di zucca gialla<\/li>\n<li>2 porri<\/li>\n<li>un litro di brodo vegetale<\/li>\n<li>100 g di parmigiano grattugiato<\/li>\n<li>100 g di panna fresca<\/li>\n<li>80 g di tartufo bianco<\/li>\n<li>burro, sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Far fondere un po\u2019 di burro in un pentolino,unire la parte bianca dei porri affettata finemente e la zucca tagliata a dadini. Far rosolare per qualche minuto, poi unire il brodo vegetale caldo. Far cuocere per 30 minuti a calore medio e poi passare il tutto al mixer. Unire al composto la panna, il parmigiano grattugiato e regolare di sale e pepe. Servire la crema calda in fondine cospargendone la superficie con il tartufo affettato.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #993300;\"><strong>Semi di zucca tostati<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 tazza di semi di zucca crudi<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di cumino macinato<\/li>\n<li>1 cucchiaino di coriandolo in polvere<\/li>\n<li>1\/4 di cucchiaino di curcuma<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di salgemma o di sale marino<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mescolate tutti gli ingredienti in una padella grande non unta e cuoceteli a fuoco basso fino a quando i semi di zucca iniziano a scoppiettare, per circa 10 minuti. Servire tiepido, come sfiziosa merenda o accompagnamento per l\u2019aperitivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Originaria del Centroamerica, la zucca \u00e8 la regina dell\u2019autunno. Morbida, dolce, dal colore caldo e solare, la zucca porta in tavola un avvolgente senso di calore e benessere nelle giornate via via pi\u00f9 fredde dell\u2019autunno. Il suo sapore dolce non deve per\u00f2 trarre in inganno: la zucca \u00e8 povera di calorie (18 kcal per 100 grammi) e ricca di minerali, fibre, caroteni e provitamina A. Vellutata di zucca e mele Per 4-6 porzioni 1 grossa zucca lunga di circa un chilo, un chilo e mezzo, pelata, privata dei semi e tagliata a dadini di due o tre cm 1 grossa&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[680,1142,2070,2071,2068,2069,2067,2072],"class_list":["post-3731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-liberi-di-leggere-2","tag-minestra-di-zucca","tag-proprieta-della-zucca","tag-ricette-con-la-zucca","tag-vellutata-di-zucca","tag-zucca","tag-zucca-calorie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3731"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3731\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}