{"id":3838,"date":"2014-11-18T12:01:45","date_gmt":"2014-11-18T11:01:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=3838"},"modified":"2025-04-24T14:30:29","modified_gmt":"2025-04-24T12:30:29","slug":"ricette-la-barbabietola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-la-barbabietola.html","title":{"rendered":"Ricette: la barbabietola"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>barbabietola<\/strong> \u00e8 altamente <strong>nutritiva<\/strong>, stimola l\u2019appetito, \u00e8 <strong>facilmente digeribile<\/strong>. Foglie e radici sono ricche di <strong>ferro<\/strong> e contengono <strong>fitoestrogeni<\/strong>, ormoni femminili che intervengono nel metabolismo del calcio e contribuiscono a stabilizzare la menopausa. La medicina ayurvedica consiglia la barbabietola per curare disordini uterini, stitichezza e per le emorroidi. Ecco qualche consiglio per renderla protagonista delle nostre tavole\u2026<br \/>\n<em><span style=\"color: #993300;\"><strong>Barbabietole dolci a vapore<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>5-6 barbabietole di media grandezza<\/li>\n<li>una noce di burro<\/li>\n<li>il succo di mezzo limone<\/li>\n<li>1 cucchiaio di coriandolo in polvere<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lavate e tagliate le barbabietole a fette da 1\/2 centimetro. Versate 2 centimetri e 1\/2 d\u2019acqua sul fondo di una pentola media con il fondo spesso, inseritevi un cestello per cuocere a vapore e portate l\u2019acqua a ebollizione. Mettetevi le barbabietole tagliate a fette e cuocete a vapore fino a quando sono tenere, per 20-25 minuti. Scolate. Disponete le barbabietole cotte a vapore sul piatto da portata e conditele con il burro, il succo di limone e il coriandolo in polvere.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #993300;\"><strong>Raita alla barbabietola<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di barbabietole crude grattugiate<\/li>\n<li>1 foglia d\u2019alloro<\/li>\n<li>1 cucchiaino d\u2019olio di girasole<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di semi di senape<\/li>\n<li>1 cucchiaino di sale marino<\/li>\n<li>1 cucchiaio di miele<\/li>\n<li>2 tazze di yogurt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mettete 3 centimetri d\u2019acqua in una casseruola grande e inseritevi un cestello d\u2019acciaio inossidabile per cuocere a vapore. Mettete le barbabietole nel cestello, portando l\u2019acqua a ebollizione e cuocendole a vapore a fuoco medio per 2-3 minuti.<br \/>\nScaldate l\u2019olio in una piccola casseruola; unite i semi di senape e la foglia d\u2019alloro spezzettata. Quando i semi di senape scoppiettano, togliete la casseruola dal fuoco. Mettete in una insalatiera media le barbabietole cotte a vapore, l\u2019olio, le spezie, i rimanenti ingredienti e mescolate bene. \u00c8 pronto per essere servito.<\/p>\n<p>Il raita \u00e8 una salsa indiana a base di yogurt e verdure, ed \u00e8 un eccellente condimento per pane, minestre, riso o verdure.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #993300;\"><strong>Insalata di barbabietole e cavolfiore<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>un piccolo cavolfiore<\/li>\n<li>una barbabietola cotta<\/li>\n<li>qualche ravanello<\/li>\n<li>\u00bd cipolla<\/li>\n<li>un cucchiaio di basilico tritato<\/li>\n<li>2 cucchiai di aceto, olio, sale, pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lessare il cavolfiore, scolarlo, dividerlo a cimette e metterlo in un\u2019insalatiera; unirvi la barbabietola a dadini, i ravanelli e la cipolla affettati sottili. Mescolare a parte in una ciotola qualche cucchiaio d\u2019olio, l\u2019aceto, un pizzico di sale e pepe e il basilico tritato; versare il condimento sull\u2019insalata, mescolare e servire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La barbabietola \u00e8 altamente nutritiva, stimola l\u2019appetito, \u00e8 facilmente digeribile. Foglie e radici sono ricche di ferro e contengono fitoestrogeni, ormoni femminili che intervengono nel metabolismo del calcio e contribuiscono a stabilizzare la menopausa. La medicina ayurvedica consiglia la barbabietola per curare disordini uterini, stitichezza e per le emorroidi. Ecco qualche consiglio per renderla protagonista delle nostre tavole\u2026 Barbabietole dolci a vapore 5-6 barbabietole di media grandezza una noce di burro il succo di mezzo limone 1 cucchiaio di coriandolo in polvere Lavate e tagliate le barbabietole a fette da 1\/2 centimetro. Versate 2 centimetri e 1\/2 d\u2019acqua sul fondo&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3837,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2143,680,1142,2147,2146,2144,2145,2148,104],"class_list":["post-3838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-barbabietola","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-liberi-di-leggere-2","tag-proprieta-barbabietola","tag-rapa-rossa","tag-ricette-barbabietola","tag-ricette-rapa-rossa","tag-ricette-vegane","tag-ricette-vegetariane"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3838"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3838\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3837"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}