{"id":3904,"date":"2014-12-03T10:00:23","date_gmt":"2014-12-03T09:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=3904"},"modified":"2025-04-25T13:05:45","modified_gmt":"2025-04-25T11:05:45","slug":"ricette-il-minestrone-una-sinfonia-di-sapori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-il-minestrone-una-sinfonia-di-sapori.html","title":{"rendered":"Ricette: il minestrone, una sinfonia di sapori"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #008000;\"><strong>Ricetta vegan<\/strong><\/span><\/p>\n<p>I minestroni possono essere una bella sinfonia se ben composti. Gli ingredienti sono\u2026 tutti! Si tratta di unirli adeguatamente, senza esagerare, piccoli pezzi di tante cose.<\/p>\n<p>Per velocizzare la preparazione \u00e8 possibile far prima sobbollire le <strong>verdure a foglia<\/strong>, quindi frullarle e poi aggiungere i restanti <strong>ortaggi<\/strong> in pezzi. Se invece si preferisce tritare tutte le foglie e metterle in cottura assieme agli ingredienti pi\u00f9 sodi senza servirsi del<strong> mixer<\/strong> o del <strong>passaverdure<\/strong>, l\u2019aroma risulta un poco diverso, perch\u00e9 trattando gli ingredienti con maggiore delicatezza questi emanano pi\u00f9 armoniosamente i loro<strong> aromi<\/strong>.<\/p>\n<p>La seguente ricetta \u00e8 per un <strong>minestrone con legumi<\/strong>, senza patate. \u00c8 naturalmente possibile aggiungerle, tagliate a piccoli pezzi. Quelle farinose tenderanno a sciogliersi nel liquido, quelle pi\u00f9 sode potranno mantenere un minimo di corpo.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 g di verdure a foglia (cime di rapa, spinaci, cicorie, indivie, lattughe, bieta, cavolo ecc.)<\/li>\n<li>200 g di verdure a polpa soda (zucchine, zucche, pomodori, fagiolini, rape, daikon, patate, sedano rapa, cavolo rapa, carote, peperoni ecc.)<\/li>\n<li>100 g o pi\u00f9 di legumi freschi o gi\u00e0 ammollati<\/li>\n<li>20 g o pi\u00f9 di aromi misti (sedano, prezzemolo, salvia, timo, finocchietto, matricaria, cumino, cerfoglio ecc.)<\/li>\n<li>800 cc d\u2019acqua<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<li>Olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<li>60 g di cereali in chicco o pasta (facoltativi)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dopo aver ben lavato le verdure a foglia, tritarle finemente. Versare in pentola, quindi unire i legumi, le verdure a polpa soda, gli aromi, il sale, l\u2019acqua e iniziare la cottura. In alternativa, tagliare a striscioline le verdure a foglia e le erbe aromatiche, farle sobbollire un momento e frullarle, dopodich\u00e9 aggiungere i legumi e le verdure a polpa soda tagliate a pezzetti.<\/p>\n<p>Attenzione, se i legumi sono decorticati possono tendere ad attaccarsi e quindi \u00e8 meglio ricordarsi di mescolare di tanto in tanto. La cottura dipender\u00e0 dal tipo di legume (fresco, secco ecc.). I legumi decorticati o quelli a cui avrete avuto la pazienza di togliere la buccia esterna formeranno un fondo cremoso.<\/p>\n<p>Volendo rendere ancora pi\u00f9 morbido il minestrone, frullarne una parte o aggiungere una cucchiaiata di farina di legumi (ceci, lenticchie ecc.).<\/p>\n<p>Se si uniscono dei cereali in chicco, occorre valutare bene i tempi di cottura, ricordando che alcuni tipi di legume richiedono tempi prolungati e quindi l\u2019eventuale pasta va cotta al momento o cucinata a parte e aggiunta quando si serve la zuppa.<\/p>\n<p>Al momento di servire, condire con un filo d\u2019olio extravergine d\u2019oliva a crudo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ricetta vegan I minestroni possono essere una bella sinfonia se ben composti. Gli ingredienti sono\u2026 tutti! Si tratta di unirli adeguatamente, senza esagerare, piccoli pezzi di tante cose. 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