Volete stupire i vostri ospiti con un cenone tutto vegan ma al tempo stesso l’idea di discostarvi troppo dalle “tradizioni” vi spaventa? Ecco un’idea per un cenone rigorosamente vegano… che stuzzicher\u00e0 anche i palati pi\u00f9 difficili!
\n(Le dosi sono per circa 2-3 porzioni)<\/p>\n
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Cocktail di mela e lime allo zenzero<\/em><\/strong><\/p>\n Centrifugare tutti gli ingredienti insieme. Servire immediatamente. <\/p>\n Insalata di indivia belga, arance e noci<\/em><\/strong><\/p>\n Mondare l\u2019indivia belga e tagliarla a fettine; possiamo scegliere di fare fettine sottilissime nel senso della lunghezza oppure tagliarla trasversalmente a fette un poco pi\u00f9 larghe. Sbucciare l\u2019arancia con il coltello in modo da togliere la parte bianca e suddividerla in quattro parti lungo gli spicchi. Tagliare sottilissimi gli spicchi in senso trasversale, avendo cura di eliminare eventuali semi. Mescolarli all\u2019indivia e ai gherigli di noce. Condire con olio, gomasio (o salsa di soia) e succo di zenzero fresco.<\/p>\n <\/p>\n Tagliatelle con pesto cremoso di rucola e timo<\/strong><\/em><\/p>\n L\u2019ideale \u00e8 la ruchetta selvatica, pi\u00f9 aromatica e lievemente piccante ma, in mancanza di questa, la classica rucola coltivata va bene. Ricordate solo che quando viene \u201cpestata\u201d, perde la qualit\u00e0 piccante e parte dell\u2019aroma. Pertanto, non solo a fini decorativi, \u00e8 bene aggiungerne qualche fogliolina nel piatto, disposta sotto la pasta. Se le foglie sono grandi, spezzarle in pezzi piccoli escludendo la parte di gambo, che \u00e8 un po\u2019 meno tenera. <\/p>\n Brasato di seitan<\/strong><\/em><\/p>\n Tritare finemente le erbe aromatiche (tranne l\u2019alloro) e miscelarle al preparato per seitan. Aggiungere la salsa di soia (dose generosa, almeno 20-30 g) e l\u2019acqua necessaria, quindi formare un cilindro da collocare su un canovaccio pulitissimo e bagnato, con qualche foglia d\u2019alloro intorno. Chiudere bene il canovaccio senza stringere eccessivamente. Cuocere per il tempo indicato (50 minuti circa), toglierlo dall\u2019acqua e, dopo averlo fatto intiepidire sotto acqua corrente, rimuovere il canovaccio. Sciacquare ancora, dopodich\u00e9 metterlo in un colino o asciugarlo con un panno adatto. <\/p>\n Mousse di cacao e avocado<\/strong><\/em><\/p>\n Questa mousse vellutata e gustosa riuscir\u00e0 ad accarezzare il palato del pi\u00f9 fanatico amante del cioccolato. L\u2019ingrediente segreto, l\u2019avocado, la rende densa e ricca, ma non pu\u00f2 essere individuato nel sapore. <\/p>\n Tisana digestiva<\/strong><\/em><\/p>\n Portare l\u2019acqua a ebollizione. Mettere tutti i semi nel frullatore. Versarvi sopra l\u2019acqua bollente. Frullare i semi con l\u2019acqua; filtrare. Da bere dopo ogni tipo di pasto. Costituisce un ottimo aiuto per la digestione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Volete stupire i vostri ospiti con un cenone tutto vegan ma al tempo stesso l’idea di discostarvi troppo dalle “tradizioni” vi spaventa? Ecco un’idea per un cenone rigorosamente vegano… che stuzzicher\u00e0 anche i palati pi\u00f9 difficili! (Le dosi sono per circa 2-3 porzioni) Aperitivo Cocktail di mela e lime allo zenzero 2 kg di mele tagliate a spicchi 4-5 lime sbucciati 1 pezzo di zenzero fresco da 1 cm Centrifugare tutti gli ingredienti insieme. Servire immediatamente. Stuzzicante e rinfrescante equilibrio di sapori agrodolci, questo cocktail \u00e8 una bevanda perfetta per ogni party. Si pu\u00f2 aggiungere pi\u00f9 o meno zenzero,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4064,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2289,1835,680,2290,1142,2245,2293,2291,2292,1758,2148,2168],"class_list":["post-4059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-cenone-vegan","tag-crudismo","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-idee-vegan-per-natale","tag-liberi-di-leggere-2","tag-natale-vegan","tag-pranzo-crudista","tag-pranzo-vegan","tag-ricette-crudiste","tag-ricette-vegan","tag-ricette-vegane","tag-veganismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4059","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4059"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4059\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4059"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\nStuzzicante e rinfrescante equilibrio di sapori agrodolci, questo cocktail \u00e8 una bevanda perfetta per ogni party. Si pu\u00f2 aggiungere pi\u00f9 o meno zenzero, secondo i gusti.<\/p>\nAntipasto<\/span><\/h6>\n
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Primo piatto<\/span><\/h6>\n
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\nTostare in una padella larga i semi di girasole rigirandoli continuamente, quindi tritarli, frullarli o macinarli fini fini con l\u2019aglio o l\u2019aglio ursino, un etto abbondante di rucola e l\u2019olio. Aggiustare di sale. Alla fine, unire la panna vegetale.
\nCuocere la pasta e, nel frattempo, disporre le foglioline di rucola sul fondo dei piatti. Scolare la pasta, condirla con una parte di pesto e disporla sui piatti contenenti le restanti foglie di rucola. Aggiungere altro pesto e servire. Se piace, \u00e8 possibile macinarvi sopra del pepe e cospargere con lievito alimentare.<\/p>\nSecondo piatto<\/span><\/h6>\n
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\nNel frattempo, in un tegame mettere dell\u2019olio, tritare le verdure e stufarle con poca salsa di soia. Unire il seitan e fargli prendere colore su ogni lato. Innaffiare con un poco di vino e far evaporare. Utilizzando il vino bianco il gusto \u00e8 pi\u00f9 delicato, mentre il vino rosso conferisce un particolare colore alla parte esterna del seitan e un aroma pi\u00f9 marcato. Se si preferisce il limone, usarne in minima quantit\u00e0 per non caricare troppo l\u2019aroma. Unire a questo punto un cucchiaino di fecola di patate al fondo di cottura e aggiungere acqua a coprire le verdure. Stufare per una decina di minuti a fiamma bassa e pentola scoperta, rigirando il seitan per fargli prendere colore.
\nTagliare il seitan a fette; per rendere pi\u00f9 agevole l\u2019operazione possiamo lasciarlo intiepidire. Frullare la salsa e, se troppo densa, aggiungere acqua. Mettere le fette di seitan sulla salsa per insaporirle ulteriormente rigirandole. Servire caldo con una buona polenta di farina integrale di mais.<\/p>\nDessert<\/span><\/h6>\n
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\nMettere nel frullatore avocado, cacao in polvere, sciroppo di agave, zucchero integrale di canna, l\u2019acqua e tutto l\u2019estratto di vaniglia e la cannella. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo di consistenza spumosa.<\/p>\n… E per concludere<\/span><\/h6>\n
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