{"id":408,"date":"2011-11-03T15:24:52","date_gmt":"2011-11-03T15:24:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=408"},"modified":"2015-05-08T11:27:50","modified_gmt":"2015-05-08T09:27:50","slug":"il-cioccolato-gusto-e-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/il-cioccolato-gusto-e-salute.html","title":{"rendered":"Il cioccolato: gusto e salute"},"content":{"rendered":"
Se \u00e8 vero che i cibi pi\u00f9 buoni sono anche quelli pi\u00f9 pericolosi per la salute, il cioccolato sembra la classica eccezione che conferma la regola. Quante volte abbiamo sentito dire: \u201cIl cioccolato fa male!\u201d\u2026 le pi\u00f9 recenti ricerche, tuttavia, hanno dimostrato che non sempre \u00e8 cos\u00ec!<\/div>\n
In particolare NON \u00c8 VERO<\/strong> che:<\/p>\n
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  • fa venire i brufoli;<\/li>\n
  • fa venire la carie: la polvere di cacao \u00e8 molto efficace contro la sua insorgenza (MIT, Boston);<\/li>\n
  • favorisce il colesterolo: il cioccolato fondente non contiene colesterolo; \u2013 \u00e8 eccitante: il cioccolato contiene caffeina, ma 10 volte meno del caff\u00e8;<\/li>\n
  • nuoce ai bambini: il cioccolato al latte fornisce vitamina A e calcio utili per la crescita;<\/li>\n
  • fa ingrassare, basta mangiarlo in piccole quantit\u00e0!<\/li>\n<\/ul>\n
    Invece \u00c8 VERO <\/strong>che:<\/div>\n
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    • \u00e8 un antidepressivo<\/strong>: contiene difenildantonina, una sostanza antidepressiva;<\/li>\n
    • \n
      \u00e8 ricco di minerali<\/strong>: \u00e8 una buona fonte di ferro, fosforo, potassio, calcio e pochissimo sodio, rappresenta una delle fonti dietetiche pi\u00f9 ricche di questo minerale dall\u2019importante ruolo energetico e metabolico;<\/div>\n<\/li>\n
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      \u00e8 ricco di<\/strong> polifenoli, i pi\u00f9 importanti antiossidanti<\/strong> (sostanze che proteggono le cellule e i tessuti da agenti dannosi, come i radicali liberi in eccesso). Il cioccolato contiene cacao, che \u00e8 ricco di una classe di composti, i flavonoidi (presenti negli alimenti di origine o derivazione vegetale, come il the, il vino rosso, gli agrumi e i frutti di bosco), noti per le loro propriet\u00e0 antiossidanti. Il cioccolato fondente, in particolare, rappresenta una delle pi\u00f9 importanti fonti alimentari di flavonoidi: dal punto di vista quantitativo si avvicina ai frutti di bosco (alimenti antiossidanti per eccellenza), mentre sotto il profilo qualitativo rispecchia il potere antiossidante del t\u00e8 verde. Gli antiossidanti naturali limitano anche gli effetti negativi associati a elevati livelli plasmatici di colesterolo, in modo particolare della sua frazione \u201ccattiva\u201d;<\/div>\n<\/li>\n
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      protegge dalla trombosi<\/strong>: avrebbe infatti propriet\u00e0 antiaggreganti simili\u00a0a quelle dell\u2019aspirina. L\u2019acido steatico, contenuto in grandi percentuali nel burro di cacao, sarebbe utile a prevenire la formazione di grumi sanguigni. Anche i flavonoidi contenuti nel cacao in vitro hanno dimostrato di avere propriet\u00e0 antinfiammatorie e di proteggere le arterie dai danni dell\u2019aterosclerosi, agendo nella prevenzione di malattie cardiovascolari come l\u2019infarto e l\u2019ictus. Il consumo quotidiano di piccole quantit\u00e0 di cioccolato fondente \u00e8 inoltre in grado di abbassare lievemente la pressione arteriosa. Pochi quadratini di fondente al giorno possono impedire il restringimento e l\u2019indurimento delle arterie, aiutando cos\u00ec a contrastare i danni causati dalle sigarette;<\/div>\n<\/li>\n
    • \u00e8 un ottimo alleato per la cura dell\u2019herpes;<\/li>\n
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      fa bene alle donne in dolce attesa<\/strong>. Recenti studi hanno infatti dimostrato come 30 g di cioccolato fondente al giorno possano fungere da ottimo integratore per le donne incinte. Oltre a contenere il colesterolo e diminuire il rischio di anemia, l\u2019assunzione di cioccolato serve a mantenere regolare la pressione arteriosa e quindi a diminuire il rischio di gestosi.<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Tra i tipi di cioccolato migliori troviamo il fondente (che contiene la maggiore percentuale di sostanze antiossidanti). Il cioccolato al latte, invece, risulta molto impoverito di sostanze benefiche, a causa della presenza delle proteine del latte (che distruggono i composti benefici). Al terzo posto troviamo il cioccolato bianco, che risulta molto impoverito per i processi di lavorazione a cui viene sottoposto. Dunque, cioccolato s\u00ec, ma con moderazione, \u00e8 inoltre buona regola scegliere un cioccolato con un contenuto in cacao pari o superiore al 65% (cioccolato di buona qualit\u00e0, possibilmente artigianale).<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Se \u00e8 vero che i cibi pi\u00f9 buoni sono anche quelli pi\u00f9 pericolosi per la salute, il cioccolato sembra la classica eccezione che conferma la regola. Quante volte abbiamo sentito dire: \u201cIl cioccolato fa male!\u201d\u2026 le pi\u00f9 recenti ricerche, tuttavia, hanno dimostrato che non sempre \u00e8 cos\u00ec! In particolare NON \u00c8 VERO che: fa venire i brufoli; fa venire la carie: la polvere di cacao \u00e8 molto efficace contro la sua insorgenza (MIT, Boston); favorisce il colesterolo: il cioccolato fondente non contiene colesterolo; \u2013 \u00e8 eccitante: il cioccolato contiene caffeina, ma 10 volte meno del caff\u00e8; nuoce ai bambini: il…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3949,2965,478,315,2621,3942,2585,1853,680,2964,1142,3953,2697,316,105,3948],"class_list":["post-408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-benessere","tag-bonta","tag-cacao","tag-cioccolato","tag-cioccolato-fondente","tag-corpo","tag-ebook","tag-ebooklife","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-fondente","tag-liberi-di-leggere-2","tag-libri","tag-libro","tag-proprieta-del-cioccolato","tag-ricette-2","tag-salute"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/408\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}