{"id":411,"date":"2011-11-03T15:38:05","date_gmt":"2011-11-03T14:38:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=411"},"modified":"2025-05-19T12:17:41","modified_gmt":"2025-05-19T10:17:41","slug":"ricette-il-basilico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-il-basilico.html","title":{"rendered":"Ricette: il basilico"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>basilico<\/strong>, originario dell\u2019Asia meridionale, per il suo gradevole aroma e il gusto dolce \u00e8 usato soprattutto come sapore in cucina. Forse non tutti per\u00f2 conoscono le sue innumerevoli propriet\u00e0: utile contro flatulenza e gas intestinali, \u00e8 un <strong>antispasmodico<\/strong>, <strong>antinfiammatorio<\/strong> e <strong>antibatterico<\/strong>, oltre che un potente<strong> regolatore del sistema nervoso<\/strong>. L\u2019infuso delle foglie \u00e8 diuretico, stimolante, digestivo e rilassante. Il loro succo unito a miele allevia febbre, bronchite, catarro e problemi digestivi. Le foglie fresche bollite per dieci minuti e utilizzate per sciacqui della bocca eliminano le infiammazioni delle gengive. Un rametto di basilico in casa, inoltre, <strong>allontana gli insetti<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>SALSA AL PEPERONCINO E BASILICO PER PINZIMONIO <\/strong><\/p>\n<p><em>3 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva, 3 peperoncini piccanti rossi di forma allungata, 6 foglie di basilico, \u00bd cucchiaio di aceto bianco di vino, 2 pizzichi di sale fino, una macinata di pepe bianco. Per 4 persone.<\/em><\/p>\n<p>Lavare i peperoncini, tagliarli a met\u00e0 per il lungo, eliminare i semi. Pulire le foglie di basilico. Tagliare basilico e peperoncino a julienne sottile con le forbici. Versare in una ciotolina l\u2019aceto, sciogliervi il sale e il pepe. Unire l\u2019olio insieme a 2 cucchiai di acqua bollente. Emulsionare con una forchetta fino a ottenere una salsina gonfia e liscia. Aggiungere le verdure tagliate a julienne e mescolare bene.<\/p>\n<p><strong><br \/>\nPERCIATELLI AI FORMAGGI E BASILICO <\/strong><\/p>\n<p><em>400 g di perciatelli o spaghetti grossi, un abbondante ciuffo di basilico, 50 g di burro, \u00bd spicchio d\u2019aglio, 100 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, olio, sale, pepe. Per 4 persone.<\/em><\/p>\n<p>Tritare finemente il basilico, metterlo in una casseruola di terracotta con il burro, un cucchiaio d\u2019olio e l\u2019aglio tritato, salare, pepare e far cuocere a fuoco lentissimo in modo che il basilico non colorisca troppo. Nel frattempo lessare i perciatelli in abbondante acqua salata, scolarli bene al dente, senza sgocciolarli troppo, versarli nella casseruola del basilico, unirvi i 2 formaggi grattugiati e tenere su fuoco bassissimo per 2 o 3 minuti, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Servire nello stesso recipiente di cottura.<\/p>\n<p><strong>ANELLO DI RISO AL BASILICO <\/strong><\/p>\n<p><em>400 g di riso, una grossa manciata di foglie di basilico, 100 g di pecorino grattugiato, un bicchiere d\u2019olio d\u2019oliva, 2 pomodori, un ciuffo di prezzemolo, sale. Per 4 persone.<\/em><\/p>\n<p>Mettere al fuoco una casseruola con 2 l d\u2019acqua e una cucchiaiata di sale grosso. Appena prende l\u2019ebollizione, versarvi il riso e rimescolare; lasciar cuocere esattamente per \u00bc d\u2019ora. Tagliuzzare il basilico; affettare i pomodori e tagliare ciascuna fetta in due. Quando il riso \u00e8 cotto, scolarlo e versarlo in una ciotola. Unire il pecorino, il basilico e l\u2019olio e mescolare bene. Versare il riso in uno stampo con foro centrale, pressarlo un po\u2019 e sformarlo su un piatto: il riso prender\u00e0 cos\u00ec la forma dello stampo. Decorare con le mezze fette di pomodoro e con il prezzemolo e servire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il basilico, originario dell\u2019Asia meridionale, per il suo gradevole aroma e il gusto dolce \u00e8 usato soprattutto come sapore in cucina. Forse non tutti per\u00f2 conoscono le sue innumerevoli propriet\u00e0: utile contro flatulenza e gas intestinali, \u00e8 un antispasmodico, antinfiammatorio e antibatterico, oltre che un potente regolatore del sistema nervoso. L\u2019infuso delle foglie \u00e8 diuretico, stimolante, digestivo e rilassante. Il loro succo unito a miele allevia febbre, bronchite, catarro e problemi digestivi. Le foglie fresche bollite per dieci minuti e utilizzate per sciacqui della bocca eliminano le infiammazioni delle gengive. 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