{"id":414,"date":"2011-11-03T16:02:02","date_gmt":"2011-11-03T15:02:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=414"},"modified":"2025-05-19T12:18:27","modified_gmt":"2025-05-19T10:18:27","slug":"ricette-il-mais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-il-mais.html","title":{"rendered":"Ricette: il mais"},"content":{"rendered":"

Il mais<\/strong>, graminacea di origine sudamericana, \u00e8 ricco di carboidrati<\/strong>, fibre<\/strong>, minerali<\/strong>, vitamine<\/strong>, grassi e calorie. \u00c8 uno dei cereali che per il sapore, la facilit\u00e0 di digestione<\/strong>, le propriet\u00e0 nutritive e i tanti modi di cucinarlo accompagna l\u2019umanit\u00e0 da millenni. Nonostante il basso contenuto proteico, \u00e8 una fantastica fonte di energia<\/strong>. Eccellente contro la stitichezza, fortifica il sangue e il cuore.<\/p>\n

ZUPPA DI MAIS DOLCE <\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 4 pannocchie di granturco, o 450 g di mais dolce in scatola, 3 patate, 250 g di sedano o cavolo, 500 ml di latte di soia, sale, pepe, una noce di burro o margarina. Per 4-6 persone. <\/em><\/p>\n

Se utilizzate il mais fresco sgranate le pannocchie con un coltello affilato. Scaldate il burro in una pentola grande e rosolate il sedano o il cavolo a tocchetti per 5 minuti. Aggiungere le patate a pezzi e il mais e coprire d\u2019acqua. Coprire la pentola a met\u00e0 e cuocere a fuoco basso finch\u00e9 il mais non si \u00e8 ammorbidito. Frullare la zuppa (i chicchi di mais non permettono comunque di ottenere un passato cremoso). Rimettere la pentola sul fuoco, aggiungere sale, pepe e latte di soia, scaldare e servire.<\/p>\n

POLENTA ARROSTO CON TARTUFI <\/strong><\/p>\n

Ingredienti: una polenta ben soda preparata con 300 g di farina gialla, 150 g di tartufi, 150 g di parmigiano grattugiato, 100 g di burro. Per 4 persone. <\/em><\/p>\n

Preparare la polenta e mescolarvi a met\u00e0 cottura un po\u2019 di burro. A cottura ultimata versarla sul tavolo di marmo inumidito, livellarla e lasciarla raffreddare. Quando \u00e8 completamente fredda staccare la pelle che si \u00e8 formata in superficie e, con molta delicatezza per non romperla, metterla su un largo piatto leggermente imburrato. Ricoprire la crosta con 2 cucchiai di parmigiano, pezzetti di burro e 1\/3 delle fettine di tartufo. Imburrare una teglia; affettare la polenta e disporre queste fette nella teglia, a strati, ricoprendo ogni strato con burro fuso, fettine di tartufo e parmigiano. Ricoprire tutto con la pelle tenuta da parte, passare la teglia in forno a fuoco medio e far dorare bene la superficie. Se la polenta riesce un po\u2019 asciutta, si pu\u00f2 passare a parte dell\u2019altro, burro fuso e del parmigiano.<\/p>\n

CIAMBELLINE DI MAIS ALL\u2019AOSTANA <\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 500 g di farina gialla a grana fine (fioretto), 300 g di zucchero, 150 g di burro, 50 g di farina bianca, la scorza grattugiata di \u00bd limone non trattato, \u00bd vasetto di yogurt (o 1 uovo). Per 8 persone. <\/em><\/p>\n

Setacciare i 2 tipi di farina in una terrina e unire lo zucchero, lo yogurt, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la scorza di limone. Lavorare gli ingredienti ripetutamente per amalgamarli bene finch\u00e9 si otterr\u00e0 un composto uniforme: trasferirlo in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e formare delle piccole ciambelline direttamente sulla placca del forno rivestita con carta da forno. Cuocere i dolcetti a 180\u00b0 per circa 20 minuti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il mais, graminacea di origine sudamericana, \u00e8 ricco di carboidrati, fibre, minerali, vitamine, grassi e calorie. \u00c8 uno dei cereali che per il sapore, la facilit\u00e0 di digestione, le propriet\u00e0 nutritive e i tanti modi di cucinarlo accompagna l\u2019umanit\u00e0 da millenni. Nonostante il basso contenuto proteico, \u00e8 una fantastica fonte di energia. Eccellente contro la stitichezza, fortifica il sangue e il cuore. ZUPPA DI MAIS DOLCE Ingredienti: 4 pannocchie di granturco, o 450 g di mais dolce in scatola, 3 patate, 250 g di sedano o cavolo, 500 ml di latte di soia, sale, pepe, una noce di burro o…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":416,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3949,2735,3942,2585,1853,680,1142,3953,2697,319,2966,105,320,3948,2733,2734,1837,321],"class_list":["post-414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-benessere","tag-buono-sano-vegetariano-italiano","tag-corpo","tag-ebook","tag-ebooklife","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-liberi-di-leggere-2","tag-libri","tag-libro","tag-mais","tag-ricetta","tag-ricette-2","tag-ricette-naturali","tag-salute","tag-veg","tag-veg-veg","tag-vegan","tag-vegetariane"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=414"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/416"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}