{"id":424,"date":"2011-11-04T10:40:09","date_gmt":"2011-11-04T09:40:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=424"},"modified":"2025-05-19T12:17:09","modified_gmt":"2025-05-19T10:17:09","slug":"ricette-il-prezzemolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-il-prezzemolo.html","title":{"rendered":"Ricette: il prezzemolo"},"content":{"rendered":"

Il prezzemolo<\/strong> rientra tra i migliori alimenti anti-et\u00e0<\/strong>.\u00a0 La sua ricchezza di vitamina C, betacarotene, ferro e vitamina B9 ne fa un potente rimineralizzante. Il prezzemolo contiene una grande quantit\u00e0 e variet\u00e0 di vitamine, tra cui la provitamina A, vitamine del gruppo B (B2, B3 e B9) ed \u00e8 tra le verdure pi\u00f9 fornite di vitamina E. \u00c8 ricco di minerali e oligoelementi ed \u00e8 estremamente ricco di fibre. Grazie all\u2019alta presenza di antiossidanti<\/strong>, il prezzemolo \u00e8 un ottimo alimento per combattere i radicali liberi e, contenendo flavonoidi, svolge un ruolo benefico per la prevenzione del cancro, ruolo rafforzato dalla presenza di fibre, che prevengono la formazione di tumori al colon.<\/p>\n

\u00a0ZUPPA DI CECI E PREZZEMOLO<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 230 g di ceci, una cipolla, 30 g di prezzemolo, mezzo limone, olio, sale e pepe.<\/em><\/p>\n

In una terrina, mettete in ammollo in acqua fredda i ceci per una notte. Il mattino dopo, scolarli e versarli in una pentola d’acqua salata bollente. Cuocere per cinquanta minuti. In un’altra pentola, far imbiondire in olio d’oliva la cipola finemente tritata e aggiungere il prezzemolo. Cuocere il tutto per qualche minuto. Unite i ceci scolati e coprite con brodo vegetale. Salare, pepare e aggiungere il succo di mezzo limone. Far bollire per dieci minuti. Spegnere e lasciar raffreddare. Mescolare. Mettere la zuppa in frigo per due ore. Versarla quindi in piatti fondi e guarnire con scorza di limone. Servire con pane tostato.<\/p>\n

MINESTRA DI RISO E PREZZEMOLO<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 2 patate, una cipolla, 200 g di riso, prezzemolo, 50 g di burro, 50 g di parmigiano, olio, dado vegetale.<\/em><\/p>\n

Sbucciare le patate e grattugiarle. Far soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con qualche cucchiaio d\u2019olio, unirvi le patate, del prezzemolo tritato e bagnare con un mestolo d\u2019acqua calda in cui saranno stati sciolti 2 dadi vegetali. Cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere 1,5 l circa di acqua e portare a ebollizione. Versare nella minestra il riso, salare se necessario e portarlo a cottura. Togliere la minestra dal fuoco e completarla col di burro, il parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato.<\/p>\n

SALSA MAIONESE VERDE<\/strong><\/p>\n

Ingredienti: 50 g di spinaci, maionese, prezzemolo.<\/em><\/p>\n

Mondare gli spinaci, lavarli bene in abbondane acqua corrente, scolarli e metterli al fuoco in una casseruola coperta, senza aggiungere acqua. Farli bollire per 2-3 minuti, quindi scolarli, sciacquarli sotto acqua corrente, scolarli nuovamente e strizzarli prima fa le mani e poi in una garza, raccogliendo il succo in una ciotola. Condirlo con una presa di sale. Preparare a parte la salsa maionese, aggiungervi un cucchiaio di prezzemolo tritato finissimo e quindi il succo di spinaci, poco per volta, fino a raggiungere il punto verde desiderato. Utilizzare la salsa cos\u00ec oppure passarla da un colino. Servirla con tartine salate per t\u00e8 o aperitivi.<\/p>\n

Descrizione e ricette tratte\u00a0da Alimenti preventivi contro il cancro<\/em><\/a>.<\/strong><\/p>\n

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