{"id":444,"date":"2011-11-08T09:31:43","date_gmt":"2011-11-08T08:31:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=444"},"modified":"2025-06-13T12:07:14","modified_gmt":"2025-06-13T10:07:14","slug":"ricette-la-zucchina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-la-zucchina.html","title":{"rendered":"Ricette: Le zucchine"},"content":{"rendered":"

Zucchine: versatili, leggere e protagoniste dell\u2019estate<\/h2>\n

Grande protagonista dell\u2019estate, la zucchina<\/strong> \u00e8 una pianta originaria dell\u2019Africa meridionale, oggi amatissima nelle cucine di tutto il mondo. Oltre ad essere leggera e digeribile, la zucchina \u00e8 ricca di fibre, carboidrati, potassio, calcio, fosforo e vitamine. \u00c8 perfetta per chi cerca gusto e benessere in un unico ingrediente.<\/p>\n

In questo articolo ti proponiamo tre ricette facili e gustose<\/strong> con le zucchine<\/strong>, ideali per l\u2019estate e per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al sapore. Se sei interessato a scoprire altre ricette vegetariane e ispirate a un\u2019alimentazione consapevole, ti consigliamo Il libro della cucina yoga<\/a><\/em><\/strong>, edito da Edizioni Il Punto d\u2019Incontro<\/a>: un viaggio nel mondo della cucina ayurvedica, ricco di idee sane e saporite.<\/p>\n

Zucchine aromatiche<\/h3>\n

Ingredienti<\/strong>:
6 zucchine piccole, 2 cucchiai di prezzemolo tritato con \u00bd spicchio d\u2019aglio, 5 foglie di basilico, 3 foglie di menta, il succo di un limone, 2 cucchiai di olio, sale.
Dosi per 4 persone<\/strong><\/p>\n

Grattugia finemente le zucchine<\/strong> in un\u2019insalatiera. Aggiungi il sale, il trito di aglio e prezzemolo, le erbe fresche, l\u2019olio e il succo di limone. Mescola bene e lascia riposare mezz\u2019ora. Guarnisci con qualche foglia di basilico e menta fresca. Fresca, veloce e profumata!<\/p>\n

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Zucchine in teglia<\/h3>\n

Ingredienti<\/strong>:
800 g di zucchine, 400 g di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, sale e pepe.
Dosi per 4 persone<\/strong><\/p>\n

Fai sciogliere met\u00e0 del burro in una casseruola e rosola la cipolla tritata. Aggiungi i pomodori pelati, condisci e fai restringere. Lessa le zucchine<\/strong> per 10 minuti in acqua salata, poi affettale. In una teglia imburrata, alterna uno strato di zucchine, salsa, parmigiano, poi un altro strato di zucchine, parmigiano e il burro rimasto. Inforna a 180\u00b0C per 20 minuti. Un piatto semplice ma ricco di gusto.<\/p>\n

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Fagioli bianchi con zucchine ed erbe<\/h3>\n

Ingredienti<\/strong>:
450 g di fagioli bianchi di Spagna (ammollati), 25 g di burro o margarina, 1 finocchio tritato, il succo di \u00bd limone, 1 zucchina, 3 cucchiai di aneto fresco, 1 litro d\u2019acqua, 1 cucchiaio di curry, 2 cucchiai di olio d\u2019oliva, 3 cucchiai di prezzemolo fresco, sale e pepe.
Dosi per 4 persone<\/strong><\/p>\n

Cuoci i fagioli in acqua per circa un\u2019ora. Intanto, rosola il finocchio nel burro con il curry. Aggiungi i fagioli scolati, copri e cuoci per altri 10 minuti. Insaporisci con olio, succo di limone, sale e pepe. A parte, affetta la zucchina<\/strong> per il lungo e rosolala con aneto e prezzemolo. Guarnisci i fagioli con le zucchine saltate. Un piatto completo, sano e profumato.<\/p>\n

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Le zucchine<\/strong> sono uno degli ortaggi pi\u00f9 versatili in cucina. Con poche calorie e tante propriet\u00e0 benefiche, si adattano a preparazioni leggere ma gustose, proprio come quelle proposte in Il libro della cucina yoga<\/a><\/em>, un volume perfetto per chi desidera portare pi\u00f9 equilibrio e armonia nel proprio modo di cucinare e mangiare.<\/p>\n

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