{"id":5010,"date":"2015-07-08T10:50:48","date_gmt":"2015-07-08T08:50:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=5010"},"modified":"2025-04-25T12:52:56","modified_gmt":"2025-04-25T10:52:56","slug":"il-magico-mondo-delle-spezie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/il-magico-mondo-delle-spezie.html","title":{"rendered":"Il magico mondo delle spezie"},"content":{"rendered":"

Le spezie provengono da varie specie e diverse parti delle piante. Troviamo quindi radici (rizomi<\/strong>), corteccia<\/strong>, foglie<\/strong>, gemme<\/strong>, bacche<\/strong>, frutti<\/strong> e semi<\/strong> che diventano spezie o aromi<\/strong>.<\/p>\n

La storia delle spezie e degli aromi si intreccia con quella delle tradizioni medicinali<\/strong>; spesso infatti sono state loro attribuite virt\u00f9 e propriet\u00e0 pi\u00f9 terapeutiche che alimentari. Tuttavia, il valore commerciale<\/strong> delle spezie si rivela soprattutto con le esplorazioni di Alessandro Magno<\/strong>, Marco Polo<\/strong> e Cristoforo Colombo<\/strong>.<\/p>\n

La maggior parte delle spezie ha origine nelle regioni tropicali e subtropicali<\/strong> dell\u2019Oriente, in Asia e talvolta Africa e America. L\u2019Europa mediterranea<\/strong> costituisce invece un territorio adatto alle erbe aromatiche<\/strong>.<\/p>\n

Tra le prime spezie apprezzate dagli europei del passato citiamo la cannella<\/a>, il cardamomo<\/a>, i chiodi di garofano<\/a>, la noce moscata<\/strong>, lo zenzero<\/a>, il pepe<\/strong> e il sesamo<\/a>. Dall\u2019Africa provengono zafferano<\/strong>, cumino<\/strong>, anice<\/strong> e grani del paradiso<\/strong>. Il Nuovo Mondo ci porta invece diversi profumi e sapori, quelli tra le altre cose dei peperoncini<\/strong>.<\/p>\n

Cubebe<\/span> <\/strong><\/h6>\n

Piper cubeba<\/em> (pepe cubebe, pepe di Giava, pepe caudato)
\nFamiglia:<\/strong> Piperaceae
\nOrigine:<\/strong> Indonesia (Giava, Borneo, Sumatra)
\nParte utilizzata:<\/strong> frutti<\/p>\n

Impiegato dai cinesi fin dall\u2019antichit\u00e0 come pianta medicinale<\/strong>, il cubebe aveva fama di combattere i problemi respiratori.<\/p>\n

Dall\u2019Oriente i mercanti arabi<\/strong> lo commerciarono in Europa fino al Seicento, epoca nella quale il re del Portogallo ne viet\u00f2 l\u2019uso per favorire il pepe nero<\/strong>, di cui il paese era uno dei principali fornitori. Il cubebe scomparve dalle cucine europee nell\u2019Ottocento, per poi rientrarvi attraverso gli influssi del Maghreb<\/strong> e dell\u2019Indonesia<\/strong>.<\/p>\n

Raramente utilizzate da sole, le bacche, chiamate anche \u201cpepe caudato<\/strong>\u201d, sono i frutti di una pianta rampicante e hanno dimensioni pi\u00f9 piccole del pepe nero.<\/p>\n

Il cubebe \u00e8 perfetto per aromatizzare gli ortaggi e lo si ritrova in miscele quali il ras el hanout<\/strong> e il curry<\/strong>.<\/p>\n

Gli vengono attribuite virt\u00f9 afrodisiache<\/strong>, ma anche purgative, giacch\u00e9 depura il fegato<\/strong> e drena la bile.<\/p>\n

Semi di papavero<\/span> <\/strong><\/h6>\n

Papaver somniferum<\/em> (papavero da oppio)
\nFamiglia:<\/strong> Papaveraceae
\nOrigine:<\/strong> Medio Oriente
\nParte utilizzata:<\/strong> semi<\/p>\n

I semi di papavero provengono dal papavero da oppio<\/strong>; la loro denominazione latina significa \u201cche induce il sonno\u201d. A fornire la materia prima per fabbricare morfina e oppio<\/strong> \u00e8 il lattice contenuto nella capsula seminifera. I semi utilizzati in cucina sono privi di tali alcaloidi<\/strong>.<\/p>\n

Con il loro sapore di noci<\/strong>, i semi di papavero maturi, grigio-azzurri, vengono utilizzati per profumare i piatti stufati o cotti in forno. Servono altres\u00ec ad aromatizzare pane, biscotti e torte<\/strong>.<\/p>\n

Nei condimenti a base di panna, nelle salse e nei curry o semplicemente per guarnire la verdura, i semi di papavero aggiungono un piccolo tocco di raffinatezza.<\/p>\n

Nel nord della Francia se ne estrae l\u2019olio di semi di papavero<\/strong>. I semi bruni sono originari della Turchia.<\/p>\n

Al papavero si riconosce anche un\u2019azione contro la tosse<\/strong> e contro la diarrea; \u00e8 inoltre ricco di lecitina<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le spezie provengono da varie specie e diverse parti delle piante. Troviamo quindi radici (rizomi), corteccia, foglie, gemme, bacche, frutti e semi che diventano spezie o aromi. La storia delle spezie e degli aromi si intreccia con quella delle tradizioni medicinali; spesso infatti sono state loro attribuite virt\u00f9 e propriet\u00e0 pi\u00f9 terapeutiche che alimentari. Tuttavia, il valore commerciale delle spezie si rivela soprattutto con le esplorazioni di Alessandro Magno, Marco Polo e Cristoforo Colombo. La maggior parte delle spezie ha origine nelle regioni tropicali e subtropicali dell\u2019Oriente, in Asia e talvolta Africa e America. L\u2019Europa mediterranea costituisce invece un territorio…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5015,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3314,3315,3320,680,1142,3321,3323,3318,1014,3322,991,3319,3316,3317],"class_list":["post-5010","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-aromi","tag-condimenti","tag-cubebe","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-liberi-di-leggere-2","tag-pepe-cubebe","tag-proprieta-medicinali","tag-proprieta-spezie","tag-ricette-spezie","tag-semi-di-papavero","tag-spezie","tag-spezie-in-cucina","tag-storia-delle-spezie","tag-usi-delle-spezie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5010","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5010"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5010\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5010"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5010"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5010"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}