{"id":5022,"date":"2015-07-15T12:02:00","date_gmt":"2015-07-15T10:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=5022"},"modified":"2025-01-30T15:44:52","modified_gmt":"2025-01-30T14:44:52","slug":"la-salute-a-tavola-i-superalimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/la-salute-a-tavola-i-superalimenti.html","title":{"rendered":"La salute a tavola: i superalimenti"},"content":{"rendered":"<p>Sono ricchi di <strong>antiossidanti, vitamine, minerali<\/strong>. Traboccano di preziose sostanze nutritive <strong>antinvecchiamento<\/strong>, che ingaggiano una vera e propria battaglia contro i <strong>radicali liberi<\/strong> e ci permettono di vivere meglio, pi\u00f9 in forma e con pi\u00f9 energia. Sono i <em>super foods<\/em>, i superalimenti come <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/goji-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\">goji<\/a>, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/acai-il-frutto-della-vita-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\">a\u00e7a\u00ed<\/a>, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/mille-usi-del-te-verde.html\" rel=\"noopener noreferrer\">t\u00e8 verde<\/a>, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/curcuma-spezia-farmaco.html\" rel=\"noopener noreferrer\">curcuma<\/a>, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/la-medicina-nel-piatto-lo-zenzero.html\" rel=\"noopener noreferrer\">zenzero<\/a>, ma anche <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/il-cioccolato-una-miniera-di-benefici-per-la-salute.html\" rel=\"noopener noreferrer\">cioccolato<\/a>, semi di chia, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/la-quinoa-superalimento-con-una-marcia-in-piu.html\" rel=\"noopener noreferrer\">quinoa<\/a>, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/le-alghe-verdure-di-mare-amiche-della-linea.html\" rel=\"noopener noreferrer\">alghe<\/a>, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/eccezionale-ricchezza-nutritiva-del-lievito-di-birra.html\" rel=\"noopener noreferrer\">lievito di birra<\/a> e molti altri.<br \/>\nPortare in tavola tutti i giorni alcuni di questi superalimenti \u00e8 il modo migliore di garantirsi ottime difese <strong>contro i danni del tempo<\/strong>. E allora, perch\u00e9 non fare il pieno di tutte le preziose sostanze che contengono, mangiando nel contempo con gusto? Ecco qualche sfiziosa idea per variare con fantasia i vostri men\u00f9 estivi.<\/p>\n<h6><strong><span style=\"color: #800000;\">A\u00e7a\u00ed<\/span><\/strong><\/h6>\n<p><strong>Smoothie a\u00e7a\u00ed-pesca-mango (per 2 persone)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 pesche<\/li>\n<li>1 mango<\/li>\n<li>Un po\u2019 di succo di limone<\/li>\n<li>125 ml di ghiaccio tritato<\/li>\n<li>250 ml di succo di a\u00e7a\u00ed<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tagliate a dadini le pesche e il mango. Frullate la frutta insieme a tutti gli altri ingredienti, fino a ottenere un composto dalla consistenza cremosa.<\/p>\n<p>Da: <strong>Josef Pies, <em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/acai-il-frutto-della-vita-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\">A\u00e7a\u00ed, il frutto della vita<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<h6><strong><span style=\"color: #800000;\">T\u00e8 verde<\/span><\/strong><\/h6>\n<p><strong>Sorbetto al gelsomino (per 3 porzioni)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 tazze d\u2019acqua<\/li>\n<li>2 \u00bd cucchiai di foglie di Jasmine<\/li>\n<li>\u00be tazza di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<p>In un pentolino, portate a ebollizione l\u2019acqua. Togliete dal fuoco e versate lentamente le foglie di t\u00e8. Coprite e lasciate in infusione per cinque minuti.<br \/>\nAggiungete lo zucchero e mescolate fino a scioglierlo. Assaggiate; se necessario, aggiungete altri due o tre cucchiai di zucchero e mescolate fino a scioglierlo.<br \/>\nFiltrate il liquido in una terrina ed eliminate le foglie di t\u00e8. Coprite e mettete al fresco per due ore.<br \/>\nVersate la miscela nella gelatiera e seguite le istruzioni del produttore.<br \/>\nServite da solo tra un piatto e l\u2019altro o con l\u2019aggiunta di wafer alla vaniglia come dessert.<\/p>\n<p>Da: <strong>Diana Rosen, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/il-libro-del-te-verde-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>Il libro del t\u00e8 verde<\/em><\/a><\/strong><\/p>\n<h6><strong><span style=\"color: #800000;\">Curcuma<\/span><\/strong><\/h6>\n<p><strong>Insalata di tofu e pomodori alla curcuma (per 4 persone)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 pomodori ben maturi<\/li>\n<li>250 g tofu biologico<\/li>\n<li>4 cucchiai olio d\u2019oliva da prima spremitura a freddo<\/li>\n<li>2 cucchiai aceto balsamico<\/li>\n<li>2 cucchiaini curcuma in polvere<\/li>\n<li>4 cucchiai basilico tritato<\/li>\n<li>Sale marino integrale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori in un\u2019insalatiera. Tagliate il tofu a cubetti e versatelo nell\u2019insalatiera.<br \/>\nIn una ciotola, preparate il condimento mescolando con energia olio d\u2019oliva, aceto, sale, curcuma e basilico tritato.<br \/>\nVersate il condimento nell\u2019insalatiera e mescolate con cura il tutto.<\/p>\n<p>Da: <strong>Alessandra Moro Buronzo, <em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/curcuma-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\">Curcuma<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<h6><span style=\"color: #800000;\"><strong>Zenzero<\/strong><\/span><\/h6>\n<p><strong>Crema di carote allo zenzero (per 4 persone)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g carote<\/li>\n<li>1 cipolla, 1 patata, 2 porri<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>1 pezzo (3 cm) di zenzero<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio d\u2019oliva extravergine<\/li>\n<li>20 cl di panna di soia<\/li>\n<li>Sale integrale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Spazzolate le carote e tagliatele a pezzetti.<br \/>\nPreparate le verdure: pelate la cipolla e affettatela. Pelate la patata e tagliatela a pezzetti. Rimuovete la parte verde dei porri e tagliate quella bianca a pezzi. Pelate lo spicchio d\u2019aglio.<br \/>\nIn una pentola, riscaldate l\u2019olio d\u2019oliva. Aggiungete i pezzi di cipolla, di patata, di carota, i porri e l\u2019aglio, facendo rosolare per cinque minuti. Coprite con l\u2019acqua e portate a bollore. Salate e lasciate cuocere per 25 minuti.<br \/>\nPelate il pezzetto di zenzero, grattugiatelo e aggiungetelo alle verdure. Fate cuocere per 20 minuti. Frullate il tutto, aggiungete la panna di soia e servite.<\/p>\n<p>Da: <strong>Alessandra Moro Buronzo, <em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/zenzero-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\">Zenzero<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<h6><strong><span style=\"color: #800000;\">Quinoa<\/span><\/strong><\/h6>\n<p><strong>Pilaf di quinoa e verdure (per 4 persone)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 cipolla tagliata a dadini piccoli<\/li>\n<li>1 carota affettata finemente<\/li>\n<li>1 peperone rosso tagliato a dadini<\/li>\n<li>15 ml (1 cucchiaio) di olio d\u2019oliva<\/li>\n<li>1 tazza di quinoa<\/li>\n<li>375 ml d\u2019acqua<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<li>150 g di ceci in scatola<\/li>\n<li>Un pizzico di cannella in polvere<\/li>\n<li>Un pizzico di cumino in polvere<\/li>\n<\/ul>\n<p>Soffriggete le verdure in pentola con l\u2019olio per cinque minuti. Aggiungete la quinoa, l\u2019acqua e un po\u2019 di sale. Portate a ebollizione. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco lento per dieci minuti. Aggiungete i ceci e le spezie, mescolate, coprite e fate cuocere altri dieci minuti. Se necessario, aggiustate di condimento.<\/p>\n<p>Da: <strong>Caroline Jones, <em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/quinoa-il-superalimento-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\">Quinoa, il superalimento<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<h6><strong><span style=\"color: #800000;\">Alghe<\/span><\/strong><\/h6>\n<p><strong>Insalata ai crostini di mare (per 4 persone)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 fette pane (meglio se raffermo), tagliato a dadini<\/li>\n<li>Miscela d\u2019alghe (composta da dulse, nori o altre a scelta)<\/li>\n<li>Misticanza<\/li>\n<li>1 avocado maturo, tagliato a cubetti<\/li>\n<li>Olio di sesamo<\/li>\n<li>Aceto di vino bianco o di riso<\/li>\n<li>Pepe macinato fresco<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preriscaldate il forno a 180\u00b0C.<br \/>\nSu una teglia da forno, adagiate i dadini di pane e tostateli per circa mezz\u2019ora. Cospargetevi sopra la miscela d\u2019alghe e lasciate raffreddare.<br \/>\nIn una terrina, mescolate la misticanza e l\u2019avocado. Aggiungete i crostini raffreddati.<br \/>\nMiscelate l\u2019olio di sesamo, l\u2019aceto e il pepe, quindi conditevi l\u2019insalata.<\/p>\n<p>Da: <strong>G\u00e9raldine Teubner, <em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/alghe-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\">Alghe<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<h6><strong><span style=\"color: #800000;\">Lievito di birra<\/span><\/strong><\/h6>\n<p><strong>Pat\u00e9 vegetariano alla provenzale (per 4 persone)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di pane integrale raffermo<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/li>\n<li>300 g di cipolle tritate<\/li>\n<li>100 g di funghi tagliati a fettine sottili<\/li>\n<li>100 g di peperone tagliato a pezzetti piccoli<\/li>\n<li>70 g di olive nere denocciolate<\/li>\n<li>3 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n<li>40 g di lievito maltato<\/li>\n<li>2 foglie d\u2019alloro<\/li>\n<li>1 rametto di timo<\/li>\n<li>1 cucchiaio di erbe di Provenza<\/li>\n<li>\u00bd cucchiaino di finocchio in polvere<\/li>\n<li>Noce moscata grattugiata<\/li>\n<li>1 cucchiaino di cumino<\/li>\n<li>2 g di agar agar<\/li>\n<li>Sale, pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mettete il pane in ammollo nell\u2019acqua tiepida. Nel frattempo, soffriggete le cipolle tritate e i peperoni a dadini in olio d\u2019oliva fino a quando non saranno ben morbidi.<br \/>\nFrullate le olive, i funghi e l\u2019aglio. Aggiungete il composto alle cipolle cotte, incorporate il pane ben strizzato, l\u2019alloro e il timo. Fate cuocere per 15 minuti mescolando continuamente. Aggiungete l\u2019agar agar; mescolate di nuovo e portate a ebollizione.<br \/>\nLontano dal fuoco, aggiungete gli aromi, il sale, il pepe e il lievito. Mescolate, versate in uno stampo da plum cake unto d\u2019olio e riponete al fresco per qualche ora prima di consumare.<br \/>\nDecorate con rametti di timo, foglie d\u2019alloro e olive.<\/p>\n<p>Da: <strong>Bernard Montelh,<\/strong> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/i-segreti-del-lievito-di-birra-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong><em>I segreti del lievito di birra<\/em><\/strong><\/a><\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/acai-il-frutto-della-vita-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4651\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/a\u00e7a\u00ed-il-frutto-della-vita.jpg\" alt=\"a\u00e7a\u00ed\" width=\"107\" height=\"151\" \/><\/a><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/il-libro-del-te-verde-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4491\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/il-libro-del-t\u00e8-verde.jpg\" alt=\"il libro del t\u00e8 verde\" width=\"107\" height=\"151\" \/><\/a><\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/zenzero-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4169\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/Zenzero1.jpg\" alt=\"zenzero\" width=\"107\" height=\"151\" \/><\/a><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/quinoa-il-superalimento-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-3299\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/Quinoa.jpg\" alt=\"Quinoa\" width=\"106\" height=\"151\" \/><\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/alghe-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4197\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/alghe.jpg\" alt=\"alghe\" width=\"107\" height=\"151\" \/><\/a> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/i-segreti-del-lievito-di-birra-libro.html\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-3577\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/i-segreti-del-lievito-di-birra.jpg\" alt=\"Lievito di birra\" width=\"107\" height=\"151\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sono ricchi di antiossidanti, vitamine, minerali. 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