{"id":5104,"date":"2015-08-25T09:26:02","date_gmt":"2015-08-25T07:26:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=5104"},"modified":"2025-04-25T12:52:49","modified_gmt":"2025-04-25T10:52:49","slug":"ricette-il-rosmarino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-il-rosmarino.html","title":{"rendered":"Ricette: il rosmarino"},"content":{"rendered":"

Nativo del litorale mediterraneo<\/strong>, il rosmarino (Rosmarinus officinalis<\/em>) \u00e8 molto apprezzato in Italia e in Provenza. Il nome latino significa \u201crugiada di mare\u201d. Rientra fin dall\u2019antichit\u00e0 nella composizione di numerosi balsami destinati a guarire ferite e dolori<\/strong>. Costituiva inoltre un rimedio contro l\u2019itterizia<\/strong> e la perdita di memoria<\/strong>. Si diceva che i suoi fiori, canditi, proteggessero dalla peste.<\/p>\n

Questa fine erba aromatica<\/strong> possiede un sapore intenso, che esalta gradevolmente i piatti a base di carni bianche<\/strong>: coniglio, vitello, pollame, ma anche la carne di montone, di cui maschera il gusto pronunciato, il pesce<\/strong> e gli ortaggi quali pomodori, patate e carote. Lo si aggiunge alle marinate<\/strong>, alle salse, alla peperonata e persino ai dessert<\/strong>: budini, marmellate e gelatine.<\/p>\n

Lo si pu\u00f2 utilizzare nelle insalate e i suoi steli interi si aggiungono alle braci del barbecue<\/strong> per profumare la carne e il pesce alla griglia<\/strong>. I fiori freschi guarniscono le insalate e anche le torte. Molto mellifero, il rosmarino produce un rinomato miele<\/strong>.<\/p>\n

Stimolante del sistema nervoso<\/strong>, gli si riconoscono inoltre propriet\u00e0 stomachiche, coleretiche e colagoghe<\/strong>, come pure antispasmodiche e diuretiche<\/strong>, grazie alle sostanze canforate che contiene.<\/p>\n

Il rosmarino \u00e8 perenne solo nel bacino mediterraneo. Richiede un\u2019esposizione soleggiata<\/strong>, al riparo dalle correnti, e un terreno ben drenato, acido o alcalino<\/strong>. Lo si pu\u00f2 coltivare in vaso, su balconi o terrazze.<\/p>\n

Ricetta: crema al rosmarino (per 4 persone)<\/span><\/strong><\/h6>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 1 baccello di vaniglia (o 2 bustine di zucchero vanigliato)<\/li>\n
  • 250 ml (1 tazza) di zucchero<\/li>\n
  • 60 ml (4 cucchiai) di fecola di mais<\/li>\n
  • 4 tuorli d\u2019uovo<\/li>\n
  • 1 litro (4 tazze) di latte<\/li>\n
  • 3 steli di rosmarino<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione<\/strong><\/p>\n

    Portare a ebollizione il latte con la vaniglia e il rosmarino. Togliere quest\u2019ultimo e mettere da parte il latte.<\/p>\n

    Battere i tuorli con lo zucchero (e lo zucchero vanigliato se necessario). Incorporare la fecola di mais diluita in un po\u2019 d\u2019acqua fredda. Versare il latte caldo sulla miscela attraverso un colino.<\/p>\n

    A fuoco lento, mescolare facendo attenzione che il latte non si attacchi al fondo della casseruola (per prevenire questo inconveniente, mettere nella casseruola 15 ml o 1 cucchiaio di acqua fredda prima di farvi riscaldare il composto di uova e latte).<\/p>\n

    Quando il composto si addensa, riportare a bollore per qualche minuto.<\/p>\n

    Usare per farcire dei bign\u00e8 o per una crostata alla frutta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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