{"id":5430,"date":"2015-11-06T09:44:46","date_gmt":"2015-11-06T08:44:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=5430"},"modified":"2025-06-03T15:15:10","modified_gmt":"2025-06-03T13:15:10","slug":"inganni-industria-alimentare-olio-di-palma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/inganni-industria-alimentare-olio-di-palma.html","title":{"rendered":"Gli inganni dell\u2019industria alimentare: l\u2019olio di palma"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #800000;\"><a href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/pdf\/estratti\/9788868202668%20-%20Scelte%20alimentari%20non%20autorizzate.pdf\">Estratto in anteprima<\/a> del nuovo libro di<\/span> Marco Pizzuti<\/strong>, <strong><em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/scelte-alimentari-non-autorizzate-libro.html\" rel=\"noopener\">Scelte alimentari non autorizzate<\/a><\/em><span style=\"color: #800000;\">. <\/span><\/strong><span style=\"color: #800000;\"><span style=\"color: #000000;\">Il libro verr\u00e0 presentato ufficialmente il 12 dicembre<\/span><\/span><strong><span style=\"color: #800000;\"><br \/>\n<\/span><\/strong><\/p>\n<p>L\u2019<strong>olio di palma<\/strong> \u00e8 il pi\u00f9 diffuso tra gli oli presenti negli alimenti lavorati (viene utilizzato persino nel <strong>latte artificiale per bambini<\/strong>), e lo troviamo in quasi la met\u00e0 delle etichette dei prodotti industriali.<\/p>\n<p>\u00c8 un ingrediente cos\u00ec comune che \u00e8 molto difficile trovare dei <strong>gelati confezionati<\/strong> o delle <strong>fette biscottate<\/strong> dove non sia presente. Si tratta, per\u00f2, di un prodotto <strong>nocivo per la salute<\/strong>, e il pericolo maggiore riguarda i bambini, poich\u00e9 \u00e8 contenuto soprattutto nella <strong>Nutella<\/strong> (con il 31% di oli vegetali, costituiti prevalentemente da olio di palma), <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.ilfattoalimentare.it\/olio-di-palma-merendine.html\" rel=\"noopener\">nelle merendine, nei biscotti e nei dolci in genere<\/a>.<\/p>\n<p>Fino al 2014 l\u2019olio di palma veniva occultato con la generica dicitura \u201c<strong>grassi vegetali<\/strong>\u201d, ma dal 2015 l\u2019industria \u00e8 stata costretta a indicarne espressamente la presenza sull\u2019etichetta, senza per\u00f2 avere l\u2019obbligo d\u2019indicarne anche la quantit\u00e0.<\/p>\n<p>Il basso costo dell\u2019olio di palma \u00e8 la principale ragione della sua straordinaria diffusione nel mercato alimentare e negli ultimi trent\u2019anni la sua produzione ha comportato la <strong>distruzione in Indonesia<\/strong> di una superficie di <strong>foresta pluviale<\/strong> pari all\u2019estensione di Italia, Svizzera e Austria messe insieme.<\/p>\n<p>Nonostante sia stato dichiarato ufficialmente un \u201cprodotto sostenibile\u201d, a causa della sua produzione ogni anno scompaiono la flora e la fauna (tra cui animali in via di estinzioni come oranghi, elefanti, tigri e rinoceronti) di un\u2019area di foresta del sud-est asiatico pari a quella di 300 campi di calcio.<\/p>\n<p>L\u2019olio di palma contiene dal 45 al 55% di <strong>grassi saturi<\/strong> a catena lunga (come l\u2019acido palmitico) e nei consumatori abituali provoca l\u2019aumento dei <strong>livelli dei grassi nel sangue<\/strong>, dal <strong>colesterolo \u201ccattivo\u201d<\/strong> (LDL) ai <strong>trigliceridi<\/strong>. Altri effetti collaterali associati al suo consumo riguardano l\u2019incremento delle sostanze infiammatorie circolanti nel sangue, che favoriscono lo sviluppo di <strong>varie patologie cardiovascolari, l\u2019aterosclerosi, il diabete e persino i tumori<\/strong>.<\/p>\n<p>L\u2019olio di palma, come spiegato dai ricercatori delle Universit\u00e0 di Bari, Padova e Pisa, in collaborazione con la <strong>Societ\u00e0 Italiana di Diabetologia<\/strong>, \u00e8 in grado di distruggere le <strong>cellule del pancreas<\/strong> che producono l\u2019insulina. Ci\u00f2 accade in quanto l\u2019olio di palma agisce direttamente sulle cellule beta, uccidendole e determinando una produzione inadeguata di insulina.<\/p>\n<p>Il professor Francesco Giorgino ha poi aggiunto che il \u201crevolver\u201d dell\u2019olio di palma \u00e8 la proteina p66Shc, un potente induttore di <strong>stress ossidativo a livello cellulare<\/strong> che agisce promuovendo la formazione di specie reattive dell\u2019ossigeno, in grado di danneggiare e uccidere le cellule. La proteina p66Shc funge anche da amplificatore di altri fattori in grado di promuovere lo stress ossidativo, quali l\u2019<strong>iperglicemia<\/strong> nel diabete e un aumento della produzione di processi coinvolti nell\u2019infiammazione.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estratto in anteprima del nuovo libro di Marco Pizzuti, Scelte alimentari non autorizzate. Il libro verr\u00e0 presentato ufficialmente il 12 dicembre L\u2019olio di palma \u00e8 il pi\u00f9 diffuso tra gli oli presenti negli alimenti lavorati (viene utilizzato persino nel latte artificiale per bambini), e lo troviamo in quasi la met\u00e0 delle etichette dei prodotti industriali. \u00c8 un ingrediente cos\u00ec comune che \u00e8 molto difficile trovare dei gelati confezionati o delle fette biscottate dove non sia presente. Si tratta, per\u00f2, di un prodotto nocivo per la salute, e il pericolo maggiore riguarda i bambini, poich\u00e9 \u00e8 contenuto soprattutto nella Nutella (con&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5436,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3736,470,3732,3739,504,680,3733,3734,3740,1142,604,3735,3738,3731,3737],"class_list":["post-5430","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-biscotti","tag-colesterolo","tag-danni-olio-di-palma","tag-deforestazione","tag-diabete","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-grasi-saturi","tag-grassi-cattivi","tag-indonesia","tag-liberi-di-leggere-2","tag-marco-pizzuti","tag-merendine","tag-nutella","tag-olio-di-palma","tag-prodotti-per-linfanzia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5430"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5430\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}