{"id":5724,"date":"2016-02-19T11:49:57","date_gmt":"2016-02-19T10:49:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=5724"},"modified":"2025-04-25T12:25:23","modified_gmt":"2025-04-25T10:25:23","slug":"formaggi-vegan-fatti-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/formaggi-vegan-fatti-in-casa.html","title":{"rendered":"Formaggi vegan fatti in casa"},"content":{"rendered":"

Finalmente abbiamo un\u2019ottima alternativa ai formaggi di origine casearia<\/strong> per chi \u00e8 intollerante al lattosio o desidera sostituire i prodotti animali<\/strong> per qualsiasi ragione, tra cui motivi di salute (considerati il colesterolo e i grassi saturi nei latticini) e ambientali, per l\u2019impatto dell\u2019allevamento o per il trattamento spesso crudele degli animali da latte. Per molti di coloro che passano a un\u2019alimentazione a base vegetale<\/strong> l\u2019alimento pi\u00f9 difficile cui rinunciare \u00e8 il formaggio<\/strong>.<\/p>\n

Che preferiate un saporito cheddar o un ricco, cremoso brie, troverete straordinarie le ricette di Miyoko Schimmer<\/strong> in Formaggi vegan fatti in casa<\/strong><\/a>! Inoltre, che i vostri ospiti siano o meno vegani, rimarranno comunque impressionati quando servirete questi formaggi e i piatti che preparerete con essi. Di fatto, potrebbero persino accusarvi di averci infilato dentro qualche latticino!<\/p>\n

I formaggi vegan<\/strong> si possono usare ovunque in \"formaggi\"sostituzione della controparte casearia, ossia pressoch\u00e9 in qualunque ricetta che richieda formaggio. Li potete conservare<\/strong> altrettanto a lungo in frigorifero<\/strong> e alcuni di loro migliorano con il tempo<\/strong>. Bench\u00e9 da principio possano intimorirvi, sono davvero facili da fare. Quando li avrete a portata di mano in frigorifero, potrete tirar fuori qualche vecchio ricettario, togliere la polvere e riprodurre quelle buone, vecchie ricette<\/strong> che richiedevano formaggio. Magari vi verr\u00e0 voglia di un toast al formaggio<\/strong> oppure di preparare un incredibile tagliere di formaggi<\/strong> per una festa. Sia quel che sia, tutto ci\u00f2 che dovete fare \u00e8 aprire il frigo.<\/p>\n

Per la preparazione di gran parte dei formaggi,\u00a0vi occorrer\u00e0 un agente fermentante<\/strong>. Si tratta di una qualche forma di probiotico, una sostanza che contiene batteri amici in grado di trasformare l\u2019ingrediente base in formaggio o quantomeno di contribuire al sapore.<\/p>\n

Vi proponiamo la ricetta di preparazione del rejuvelac<\/strong>, una facile bevanda fermentata<\/strong> colma di probiotici<\/strong> e acido lattico<\/strong>, principale agente fermentante di molti dei formaggi fatti in casa. A seconda della temperatura di casa vostra, il rejuvelac richieder\u00e0 dai quattro ai sette giorni per fermentare fino in fondo.<\/p>\n

REJUVELAC<\/strong><\/span><\/h5>\n

Per circa 5 tazze<\/strong>
\n\u2022 tazza di cereali integrali (per esempio riso integrale, chicchi di kamut, miglio, tritello d\u2019avena, quinoa, chicchi di segale, chicchi di frumento o un mix)
\n\u2022 tazze di acqua filtrata<\/p>\n

1. Mettete in ammollo i chicchi e fateli germogliare<\/span>
\nMettete i chicchi in un barattolo di vetro da un litro e aggiungete acqua fino a coprirli. Collocate sull\u2019imboccatura del barattolo un doppio strato di stamigna e chiudete con un elastico. Lasciate in ammollo i chicchi per 8-12 ore. Scolateli, quindi aggiungete acqua a sufficienza da inumidirli, ma non da immergerveli. Collocate il barattolo in un luogo caldo, lontano dalla luce diretta del sole, per 1-3 giorni, sciacquando i chicchi una o due volte al giorno, scolandoli per bene ogni volta dopodich\u00e9 aggiungendo abbastanza acqua fresca da inumidirli. Continuate fino a quando i chicchi cominciano a germogliare (spunteranno delle codine).
\n2. Fermentare il rejuvelac<\/span>
\nDividete i chicchi germogliati in parti uguali versandoli in due barattoli di vetro da un litro. Versate tre tazze di acqua filtrata in ciascun barattolo. Coprite i barattoli con della stamigna pulita, fissandola con degli elastici. Riponete i barattoli in un luogo caldo, lontano dalla luce diretta del sole, per 1-3 giorni. L\u2019acqua diventer\u00e0 torbida e biancastra, assumendo un sapore leggermente aspro, simile al succo di limone. Filtrate il liquido in barattoli di vetro puliti ed eliminate i chicchi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Finalmente abbiamo un\u2019ottima alternativa ai formaggi di origine casearia per chi \u00e8 intollerante al lattosio o desidera sostituire i prodotti animali per qualsiasi ragione, tra cui motivi di salute (considerati il colesterolo e i grassi saturi nei latticini) e ambientali, per l\u2019impatto dell\u2019allevamento o per il trattamento spesso crudele degli animali da latte. Per molti di coloro che passano a un\u2019alimentazione a base vegetale l\u2019alimento pi\u00f9 difficile cui rinunciare \u00e8 il formaggio. Che preferiate un saporito cheddar o un ricco, cremoso brie, troverete straordinarie le ricette di Miyoko Schimmer in Formaggi vegan fatti in casa! Inoltre, che i vostri ospiti…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5730,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3413,2255,680,3999,1142,105,3824,1758,2148,104,2733,1837],"class_list":["post-5724","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-dieta-vegan","tag-dieta-vegana","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-formaggi-vegan","tag-liberi-di-leggere-2","tag-ricette-2","tag-ricette-veg","tag-ricette-vegan","tag-ricette-vegane","tag-ricette-vegetariane","tag-veg","tag-vegan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5724"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5724\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}