{"id":5838,"date":"2016-03-21T11:10:31","date_gmt":"2016-03-21T10:10:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=5838"},"modified":"2025-05-29T11:54:19","modified_gmt":"2025-05-29T09:54:19","slug":"ricette-menu-di-pasqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-menu-di-pasqua.html","title":{"rendered":"Ricette: men\u00f9 di Pasqua"},"content":{"rendered":"

Una Pasqua vegana<\/strong>? Con le nostre proposte non \u00e8 solo possibile, \u00e8 anche invitante, super-squisita e conquister\u00e0 persino i pi\u00f9 irriducibili!<\/p>\n

Insalata di asparagi e fragole con pepe verde<\/strong><\/span><\/p>\n

1,2 kg di asparagi bianchi
\n300 g di fragole
\n80 ml di aceto balsamico bianco
\n4 cucchiai di olio di noci
\n2 scalogni
\n2 cucchiai di zucchero di mele
\n1 cucchiaio di succo di limetta
\n1 cucchiaio di grani di pepe verde in salamoia
\n1 cucchiaino di melissa tritata
\nSale<\/p>\n

Pelate gli asparagi e affettateli sottilmente. Pulite le fragole e dividetele in quattro parti. Tagliate gli scalogni a rondelle sottili. Mescolate l\u2019aceto balsamico e il succo di limetta, lo zucchero di mele e il sale. Aggiungete l\u2019olio di noci e sbattete con energia. Mescolate gli asparagi, le fragole, gli scalogni e il pepe verde e condite delicatamente con la marinata. Distribuite l\u2019insalata di asparagi e fragole in diverse ciotole, cospargete di melissa e gustatela con una ciabatta fresca.<\/p>\n

Risotto con le fave<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/p>\n

300 g di riso
\n300 g di fave sgusciate
\nuna scatola di pomodori pelati da circa 250 g
\nuna carota
\nuna cipolla
\nuna costa di sedano
\nuna cucchiaiata di prezzemolo tritato
\n8 dl circa di brodo vegetale
\nolio d\u2019oliva
\nsale e pepe<\/p>\n

Tritate la cipolla, la carota e il sedano e metteteli in una casseruola con mezzo bicchiere d\u2019olio. Fate soffriggere per qualche minuto a fiamma moderata, aggiungete i pomodori tritati, aggiustate di sale, pepate e unite le fave. Fate cuocere a fiamma bassa per circa venti minuti, quindi versate il riso. Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite poco alla volta il brodo bollente, mescolando spesso. Fate cuocere per circa un quarto d\u2019ora, accomodate su un piatto di portata, spolverizzate di prezzemolo e servite.<\/p>\n

Tofu laccato all\u2019arancia e miso<\/strong><\/span><\/p>\n

Per 2-4 persone<\/p>\n

1 cucchiaio di miso d\u2019orzo bruno
\nSucco di 3 arance
\n\u00bd cucchiaino di \u201cpolvere delle cinque spezie\u201d
\n250 g di tofu compatto
\n1 cucchiaino di olio vegetale
\n2 cucchiai di sciroppo di agave
\nPepe<\/p>\n

In un recipiente a fondo piatto mescolate il miso e il succo d\u2019arancia, poi aggiungete le spezie. Tagliate il tofu in triangoli di circa 1 cm di spessore e fateli marinare per 1-2 ore.
\nOliate una padella e grigliate i triangoli di tofu per qualche minuto su ogni lato. Mescolate lo sciroppo di agave con la marinata e versatelo nella padella, poi lasciate ridurre a fuoco dolce.<\/p>\n

Gratin del Delfinato<\/strong><\/span><\/p>\n

Per 4 persone<\/p>\n

900 g di patate a polpa soda
\n300 ml di latte di soia
\n500 ml di panna di soia
\n3 spicchi d\u2019aglio
\nNoce moscata in polvere
\nMargarina
\nSale e pepe<\/p>\n

Pelate e lavate le patate, poi tagliatele a fettine rotonde. In una grande casseruola mescolate il latte con 300 ml di panna e 2 spicchi d\u2019aglio ridotti in purea, salate, pepate e spolverizzate di noce moscata a gusto. Aggiungete le patate e portate a fuoco medio. Cuocete per 10 minuti, mescolando con delicatezza per non fare attaccare il composto.
\nOliate una teglia con una noce di margarina, poi passatevi uno spicchio di aglio. Recuperate delicatamente le patate, disponele nella teglia e versatevi sopra il latte.
\nAggiungete i rimanenti 200 ml di panna, sale, pepe e noce moscata. Infornate a 180\u00b0C da 45 minuti a un\u2019ora.<\/p>\n

Fondenti al cioccolato e frutti rossi<\/strong><\/span><\/p>\n

Per 4 persone<\/p>\n

200 g di cioccolato fondente
\n100 g di zucchero di canna
\n200 ml di panna di soia
\n50 ml di olio vegetale neutro
\n100 g di farina di frumento
\n1 cestino di mirtilli
\n1 cestino di lamponi<\/p>\n

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, poi mescolatelo allo zucchero, la panna di soia, l\u2019olio e la farina. Collocate i frutti rossi in 4 ramequin, quindi suddividete l\u2019impasto e completate con qualche frutto per guarnire. Infornate a 180\u00b0C per circa 20 minuti. Servite tiepido.<\/p>\n

Libri consigliati:<\/strong> Vegan<\/a>, Veg & vegan<\/a>, Vegan snack<\/a>, Formaggi vegan fatti in casa<\/a>, Gioia vegan<\/a>, La rivoluzione crudista<\/a>.<\/strong><\/p>\n

\"Vegan\"<\/a>\"Veg<\/a>\"vegan<\/a>\"formaggi-vegan-fatti-in-casa\"<\/a>\"gioia<\/a>\"la<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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