{"id":5840,"date":"2016-03-21T11:19:58","date_gmt":"2016-03-21T10:19:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=5840"},"modified":"2025-05-21T12:42:35","modified_gmt":"2025-05-21T10:42:35","slug":"ricette-il-picnic-di-pasquetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-il-picnic-di-pasquetta.html","title":{"rendered":"Ricette: il picnic di Pasquetta"},"content":{"rendered":"

Stanchi di preparare le solite cose per il tradizionale picnic di Pasquetta<\/strong>? Ecco alcune idee rigorosamente vegan<\/strong> che vi faranno venire l\u2019acquolina in bocca!<\/p>\n

Cr\u00eapes al grano saraceno con ripieno primavera e salsa agrodolce<\/strong><\/span><\/p>\n

Per l\u2019impasto:<\/strong><\/p>\n

200 ml di latte di soia
\n100 g di farina di grano saraceno
\n50 g di farina integrale di farro
\n2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
\n1 cucchiaio di farina di soia
\n\u00bc di bustina di cremor tartaro
\n1 pizzico di sale<\/p>\n

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolateli con una frusta fino a ottenere un composto non troppo liquido. Lasciatelo riposare per circa 15 minuti. Scaldate una padella unta d\u2019olio e versatevi man mano il composto con un mestolo, ruotando la pentola per distribuire la pastella in uno strato sottile e omogeneo. Dopo un po\u2019 girate le cr\u00eapes e cuocete anche l\u2019altro lato.<\/p>\n

Per il ripieno:<\/strong><\/p>\n

50 g di cavolo cappuccio tagliato a listarelle
\n50 g di carota tagliata a bastoncino
\n50 g di fagiolini gi\u00e0 cotti
\n50 g di cipolla a fette
\n50 g di germogli di soia
\n2 cucchiai di coriandolo macinato
\n1 cucchiaio di salsa di soia
\n1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
\n1 pizzico di pepe di Cayenna
\nsale<\/p>\n

Mescolate le verdure e i fagioli con lo zenzero, la salsa di soia, il coriandolo, il sale e il pepe di Cayenna. Appoggiate le cr\u00eapes sul piano di lavoro, farcitele con il ripieno di verdure e arrotolatele. Poi tagliatele a met\u00e0 e avvolgetele nella carta oleata.<\/p>\n

Per la salsa:<\/strong><\/p>\n

125 ml d\u2019acqua
\n1 peperone rosso
\n4 cucchiai di zucchero di canna
\n2 cucchiai di aceto di riso
\n1 spicchio d\u2019aglio
\n\u00bd peperoncino<\/p>\n

Inoltre:<\/strong><\/p>\n

carta oleata
\n4 cucchiai di olio vegetale per cuocere<\/p>\n

Frullate il peperone, l\u2019aglio e il peperoncino. Portate a ebollizione il tutto con acqua, aceto e zucchero, poi addensate la salsa cuocendola a fiamma bassa. Lasciatela raffreddare prima di adoperarla.<\/p>\n

Strudel al cavolo cappuccio<\/strong><\/span><\/p>\n

500 g di cavolo cappuccio
\n200 ml di brodo vegetale
\n50 g di cipolla
\n2 cucchiai di olio di colza o di oliva
\n2 spicchi d\u2019aglio
\n1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
\n1 cucchiaino di paprica in polvere
\n1 cucchiaino di cumino
\n4 bacche di ginepro
\n2 foglie di alloro
\nsale e pepe macinati al momento<\/p>\n

Inoltre:<\/strong><\/p>\n

2 confezioni di pasta sfoglia vegan da circa 250 g l\u2019una<\/p>\n

Tagliate a striscioline il cavolo cappuccio, mettetelo in una ciotola, salate leggermente e massaggiatelo con forza. Tagliate la cipolla a listarelle e tritate finemente l\u2019aglio. Scaldate l\u2019olio di oliva in una casseruola e doratevi prima le cipolle, poi l\u2019aglio. Aggiungete il cavolo cappuccio e continuate a cuocere. Versate nella pentola il concentrato di pomodoro e la paprica e mescolate bene. Bagnate con il brodo vegetale. Aggiungete il cumino, le foglie di alloro e le bacche di ginepro e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti. Togliete le foglie di alloro e le bacche di ginepro e condite il ripieno con sale e pepe. Quindi fate sgocciolare per bene il tutto in uno scolapasta.
\nStendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliatela in pezzi di circa 15\u00d710 cm. Mettete il ripieno al centro di ogni rettangolo. Bagnate leggermente i bordi d\u2019acqua, ripiegate la pasta sopra il ripieno e i margini sotto la base. Sistemate gli strudel su una teglia foderata di carta forno e cuoceteli nel forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0C per circa 25 minuti.<\/p>\n

Minipizze arrotolate alle erbe aromatiche e crema di peperoni<\/strong><\/span><\/p>\n

Per 6 persone<\/strong><\/p>\n

Pasta vegan per pizza
\n2 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata
\n2 cucchiai di prezzemolo tagliuzzato
\n2 cucchiai di basilico tagliuzzato<\/p>\n

Per la crema di peperoni:<\/strong><\/p>\n

1,5 peperoni rossi
\n100 ml di panna di soia
\n1 cucchiaio di olio d\u2019oliva
\n2 cucchiaini di fecola di mais
\n1 spicchio d\u2019aglio affettato sottilmente
\n1 cucchiaino di succo di limone
\n\u00bd cucchiaino di sale
\nUn pizzico di peperoncino<\/p>\n

Grigliate i peperoni in forno in posizione grill, finch\u00e9 la buccia non annerisce. Pelateli e tagliateli a pezzi. Fateli freddare, poi passateli al mixer con gli altri ingredienti della crema di peperoni fino a ottenere una preparazione omogenea. Versate in una piccola casseruola. Portate a fuoco vivace mescolando continuamente, per fare ispessire la crema. Tenete da parte. Stendete in un rettangolo la pasta per pizza. Spalmatevi la crema di peperoni con un cucchiaio, poi guarnite con le erbe aromatiche. Arrotolatee la pasta su se stessa nel senso della larghezza per formare un lungo cordone. Tagliatelo in pezzi di circa 2 cm di spessore, da collocare su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un certo spazio tra l\u2019uno e l\u2019altro. Infornate per circa 10 minutia 200\u00b0C. Le minipizze devono essere appena dorate.<\/p>\n

Torta salata alla crema di rucola e pomodori ciliegini<\/span><\/strong><\/p>\n

Per 4 persone<\/strong><\/p>\n

Una confezione di pasta sfoglia bio vegan
\n200 g di pomodori ciliegini
\nPer la crema di rucola
\n60 g di rucola
\n6 cucchiai di panna di soia
\n2 cucchiai di crema di anacardi
\n1 cucchiaio di olio d\u2019oliva
\n\u00bd cucchiaino di sale<\/p>\n

Frullate tutti gli ingredienti della crema di rucola. Rivestite uno stampo per torte con la pasta sfoglia (con tutto il foglio di carta forno che la accompagna), poi versatevi la crema di rucola. Tagliate i pomodori ciliegini a met\u00e0 e distribuiteli in superficie, con la parte tagliata verso l\u2019alto. Infornate per 25 minuti a 180\u00b0C.<\/p>\n

Crostata di pere, cioccolato e mandorle<\/span><\/strong><\/p>\n

Per 6 persone<\/strong><\/p>\n

Pasta bris\u00e9e o frolla vegan
\n200 g di cioccolato fondente
\n200 ml di panna vegetale
\n35 g di mandorle in polvere
\n65 g di zucchero di canna
\n75 ml di latte vegetale
\n2 cucchiai di fecola di mais
\n3 pere
\nUna grossa manciata di filetti di mandorle<\/p>\n

Rivestite con la pasta uno stampo per crostata. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, poi mescolatelo con la panna, la polvere di mandorle, lo zucchero, il latte vegetale e la fecola. Versate sulla pasta. Sbucciate le pere, tagliatele a fettine sottili, poi disponetele sulla crema al cioccolato. Cospargete con i filetti di mandorle. Infornate a 180\u00b0C per 30-40 minuti.<\/p>\n

Limonata alla fragola<\/span><\/strong><\/p>\n

Per 4 persone<\/strong><\/p>\n

2 limoni
\n4 fragole
\n3 cucchiai di sciroppo di agave
\n1 l d\u2019acqua frizzante<\/p>\n

Spremete i limoni. Lavate e spicciolate le fragole, poi tagliatele a pezzetti. Frullate le fragole con il succo di limone. Aggiungete lo sciroppo di agave. Mescolate e filtrate attraverso un colino fine. In una caraffa versate l\u2019acqua frizzante, poi aggiungete il succo di frutta. Se necessario mescolate brevemente. Si conserva per 24 ore in frigorifero, in una bottiglia a chiusura ermetica.<\/p>\n

Libri consigliati:<\/strong> Vegan<\/a>, Veg & vegan<\/a>, Vegan snack<\/a>, Formaggi vegan fatti in casa<\/a>, Gioia vegan<\/a>, La rivoluzione crudista<\/a>.<\/strong><\/p>\n

\"Vegan\"<\/a>\"Veg<\/a>\"vegan<\/a>\"formaggi-vegan-fatti-in-casa\"<\/a>\"gioia<\/a>\"la<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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