{"id":6096,"date":"2016-06-28T12:17:11","date_gmt":"2016-06-28T10:17:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=6096"},"modified":"2025-04-25T13:17:06","modified_gmt":"2025-04-25T11:17:06","slug":"ricette-insalate-estive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-insalate-estive.html","title":{"rendered":"Ricette: insalate estive"},"content":{"rendered":"<p>Estate, tempo di<strong> insalatone<\/strong> variopinte e rinfrescanti, ricche di sapore, di <strong>vitamine<\/strong> e di <strong>minerali<\/strong>, ottime per un pasto leggero ma nutriente al tempo stesso. Arricchita con <strong>frutta secca e oleosa<\/strong> e abbinata a un condimento ricco, infatti, l\u2019insalata pu\u00f2 trasformarsi in un piatto unico, completo dal punto di vista nutrizionale.<br \/>\nIn estate le molte variet\u00e0 di ortaggi reperibili mettono a disposizione combinazioni variate nei sapori e anche nell\u2019aspetto: un\u2019insalata pu\u00f2 diventare una vera e propria tavolozza di sfumature e contrasti, appagando allo stesso tempo l\u2019occhio e il palato.<\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>Insalata all\u2019ananas<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>Per 4 persone<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Un cespo di lattuga<\/li>\n<li>4 fette di ananas fresco<\/li>\n<li>Un mazzetto di ravanelli<\/li>\n<li>Il succo di un limone<\/li>\n<li>Olio, sale, pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lavare e asciugare la lattuga, staccarne le foglie pi\u00f9 belle e foderarne un piatto fondo. Tagliare a listarelle quelle che restano e metterle con l\u2019ananas tagliato a cubetti in un\u2019insalatiera. Lavare, asciugare e affettare sottili i ravanelli. Preparare il condimento mescolando il succo di limone con l\u2019olio e un pizzico di sale e pepe; versarlo sull\u2019insalata, mescolare bene e versare tutto al centro delle foglie di lattuga. Creare tutt\u2019attorno una corona di ravanelli, salarli e peparli.<\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>Insalata vegan alla greca<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>Per 4 persone<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>4 pomodori<\/li>\n<li>1 peperone verde<\/li>\n<li>\u00bd cetriolo<\/li>\n<li>1 piccola cipolla rossa<\/li>\n<li>100 g di tofu lattofermentato al tamari<\/li>\n<li>100 g di olive nere<\/li>\n<li>3 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/li>\n<li>2 cucchiai di prezzemolo tritato<\/li>\n<li>1 cucchiaio di capperi<\/li>\n<li>1 cucchiaino di origano essiccato<\/li>\n<li>Sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tagliare le verdure a grossi dadi e la cipolla rossa a fettine.<br \/>\nTagliare il tofu a dadini. Mescolare tutti gli ingredienti in un\u2019insalatiera. Salare e pepare. Tenere in frigorifero prima di servire.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #800000;\">Insalata di cavolo rosso<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em>Per 4-6 persone<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd cavolo rosso<\/li>\n<li>2 carote<\/li>\n<li>1 mela<\/li>\n<li>200 g di tofu morbido<\/li>\n<li>2 cucchiai di senape di Digione<\/li>\n<li>3 cucchiai di olio d\u2019oliva<\/li>\n<li>5 cucchiai di yogurt di soia<\/li>\n<li>1 \u00bd cucchiai di aceto di mele<\/li>\n<li>1 cucchiaio di aneto tagliuzzato<\/li>\n<li>\u00be di cucchiaino di sale<\/li>\n<li>Pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Affettare il cavolo rosso. Pelare e grattugiare le carote. Tagliare la mela a fiammifero. Nel recipiente di miscelazione del mixer versare il tofu morbido e la senape. Frullare, quindi incorporare a poco a poco l\u2019olio d\u2019oliva per formare una maionese liquida. Aggiungere lo yogurt di soia e poi l\u2019aceto. Travasare in una scodella, incorporare l\u2019aneto tritato, salare e pepare. Versare la salsa sulle verdure crude in un\u2019insalatiera, mescolare e conservare in frigorifero.<\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>Insalata di mele, noci e verdure con condimento di semi di papavero<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>Per 2-3 porzioni<\/em><\/p>\n<p>Per il condimento di semi di papavero<\/p>\n<ul>\n<li>2 cucchiai di succo d\u2019arancia appena spremuto<\/li>\n<li>1 cucchiaio di olio di semi di lino<\/li>\n<li>1 \u00bd cucchiaino di senape di Digione<\/li>\n<li>\u00bd cucchiaino di semi di papavero<\/li>\n<li>\u00bd cucchiaino di scorza d\u2019arancia<\/li>\n<li>Un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per l\u2019insalata<\/p>\n<ul>\n<li>1 \u00bd mela rossa, tagliata a dadini<\/li>\n<li>25 g di noci, immerse in acqua e poi disidratate<\/li>\n<li>60 g di sedano affettato sottilmente<\/li>\n<li>225 g di lattughino<\/li>\n<li>30 g di semi di melagrana (facoltativi)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Versare tutti gli ingredienti del condimento in una capiente ciotola e mescolare per amalgamare bene. Aggiungere mele, noci, sedano e semi di melagrana (facoltativi), quindi mescolare ancora. Disporre opportunamente il lattughino su un piatto da portata, versarvi sopra il condimento alle mele e servire immediatamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estate, tempo di insalatone variopinte e rinfrescanti, ricche di sapore, di vitamine e di minerali, ottime per un pasto leggero ma nutriente al tempo stesso. Arricchita con frutta secca e oleosa e abbinata a un condimento ricco, infatti, l\u2019insalata pu\u00f2 trasformarsi in un piatto unico, completo dal punto di vista nutrizionale. In estate le molte variet\u00e0 di ortaggi reperibili mettono a disposizione combinazioni variate nei sapori e anche nell\u2019aspetto: un\u2019insalata pu\u00f2 diventare una vera e propria tavolozza di sfumature e contrasti, appagando allo stesso tempo l\u2019occhio e il palato. Insalata all\u2019ananas Per 4 persone Un cespo di lattuga 4 fette&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6097,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2446,680,4199,4203,1142,4201,4202,3824,1758,4200],"class_list":["post-6096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-cucina-vegan","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-insalate","tag-insalate-estive","tag-liberi-di-leggere-2","tag-ortaggi-estivi","tag-ricette-insalate","tag-ricette-veg","tag-ricette-vegan","tag-verdure-estive"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6096\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}