{"id":6139,"date":"2016-07-21T09:22:13","date_gmt":"2016-07-21T07:22:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.liberidileggere.com\/?p=6139"},"modified":"2025-04-25T13:17:00","modified_gmt":"2025-04-25T11:17:00","slug":"ricette-pasta-fredda-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-pasta-fredda-vegan.html","title":{"rendered":"Ricette: pasta fredda vegan"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>Insalata asiatica di pasta<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>Per l\u2019insalata<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>200 g di pasta al grano saraceno<\/li>\n<li>150 g di broccoli<\/li>\n<li>120 g di piselli mangiatutto<\/li>\n<li>100 g di carote<\/li>\n<li>50 g di peperone rosso<\/li>\n<li>40 g di cipolla rossa<\/li>\n<li>2 cucchiai di coriandolo macinato<\/li>\n<li>1 cucchiaio di semi di sesamo<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Per la marinata<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>6 cucchiai di olio di arachidi<\/li>\n<li>40 ml di salsa di soia<\/li>\n<li>3 cucchiai di aceto di vino bianco<\/li>\n<li>1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato<\/li>\n<li>1 cucchiaino di zucchero di canna<\/li>\n<li>sale e pepe bianco macinati al momento<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela sotto l\u2019acqua.<br \/>\nDividete i broccoli in cimette. Pelate le carote e tagliatele a julienne. Mondate i piselli mangiatutto e divideteli a met\u00e0 nel senso della lunghezza. Scottate in acqua salata i broccoli, le carote e i piselli mangiatutto, quindi raffreddateli sotto l\u2019acqua corrente. Mondate il peperone e tagliatelo a striscioline. Affettate finemente la cipolla.<br \/>\nMescolate con cura lo zenzero, la salsa di soia, l\u2019aceto di vino bianco, lo zucchero, il sale e il pepe. Sbattendo con una frusta, aggiungete l\u2019olio di arachidi. Tostate rapidamente il sesamo in una padella senza aggiungere grassi.<br \/>\nMescolate la pasta con le verdure, la cipolla e il sesamo. Versateci sopra la marinata, mescolate e distribuite l\u2019insalata nelle ciotole. Cospargete con il coriandolo.<\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>Insalata di penne al pesto<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>Per 4-6 persone<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>250 di penne rigate<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio d\u2019oliva + un po\u2019 per l\u2019acqua della pasta<\/li>\n<li>1 grosso pomodoro<\/li>\n<li>\u00bd peperone rosso<\/li>\n<li>20 g di rucola<\/li>\n<li>2 cucchiai di semi di girasole<\/li>\n<li>Sale e pepe<\/li>\n<li>Per il pesto<\/li>\n<li>2 mazzetti di basilico<\/li>\n<li>50 ml di olio d\u2019oliva<\/li>\n<li>50 g di anacardi al naturale<\/li>\n<li>1 cucchiaio di succo di limone<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cuocete le penne in una grande casseruola piena d\u2019acqua bollente, con un filo di olio d\u2019oliva e un pizzico di sale grosso. Scolate e passate la pasta in acqua fredda per raffreddarla. Frullate insieme gli ingredienti del pesto.<br \/>\nIn un\u2019insalatiera, mescolate la pasta e il pesto. Aggiungete l\u2019olio d\u2019oliva.<br \/>\nTagliate a dadini il pomodoro e il peperone, tritate la rucola e aggiungete tutto alla pasta, insieme ai semi di girasole. Salate, pepate e mescolate bene. Conservate in frigorifero.<\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>Pasta di zucchine con pesto di basilico<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Le zucchine tagliate a spirale somigliano alla pasta e soddisfano l\u2019appetito allo stesso modo. Il loro sapore \u00e8 neutro, come la pasta tradizionale, ma sono molto pi\u00f9 veloci da preparare. Accompagnata dai ricchi sapori del basilico fresco, del piccante aglio e delle noci, questa pasta con pesto merita un assaggio!<\/p>\n<p><em>Per 3 porzioni<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>4 zucchine<\/li>\n<li>120 g di zucchine tagliuzzate<\/li>\n<li>20 g di foglie di basilico fresco<\/li>\n<li>1 cucchiaio di olio di semi di lino<\/li>\n<li>1 \u00bd cucchiaino di miso chiaro<\/li>\n<li>1 \u00bd cucchiaino di lievito alimentare<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>Un pizzico di sale<\/li>\n<li>25 g di noci<\/li>\n<li>1 \u00bd cucchiaio di parmigiano vegan<\/li>\n<li>Pepe nero macinato fresco<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la pasta, trasformate le zucchine in spaghetti usando un affettatore a spirale.<br \/>\nPer il pesto, mettete le zucchine tagliuzzate in un robot da cucina munito di lama a S e tritate fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete basilico, olio, miso, lievito alimentare, aglio e sale, e azionate a impulsi per alcune volte, allo scopo di tritare grossolanamente il basilico. Aggiungete le noci e azionate di nuovo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non lavorate troppo l\u2019impasto, altrimenti l\u2019olio delle noci si separer\u00e0 rendendo tutto troppo oleoso. La consistenza dovrebbe essere cremosa e i pezzetti di noci visibili.<br \/>\nAggiungete il pesto alla pasta di zucchine e mescolate leggermente. Servite con guarnizione di parmigiano vegan e pepe per insaporire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Insalata asiatica di pasta Per l\u2019insalata 200 g di pasta al grano saraceno 150 g di broccoli 120 g di piselli mangiatutto 100 g di carote 50 g di peperone rosso 40 g di cipolla rossa 2 cucchiai di coriandolo macinato 1 cucchiaio di semi di sesamo Per la marinata 6 cucchiai di olio di arachidi 40 ml di salsa di soia 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino di zucchero di canna sale e pepe bianco macinati al momento Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6140,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[680,4241,1142,4238,4244,4239,4243,4242,4240,1758],"class_list":["post-6139","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-insalata-di-pasta","tag-liberi-di-leggere-2","tag-pasta","tag-pasta-di-zucchine","tag-pasta-fredda","tag-pasta-fredda-vegan","tag-pasta-vegan","tag-ricette-pasta-fredda","tag-ricette-vegan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6139\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}