{"id":6669,"date":"2017-01-05T09:00:12","date_gmt":"2017-01-05T08:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/blog\/?p=6669"},"modified":"2019-03-19T14:16:34","modified_gmt":"2019-03-19T13:16:34","slug":"ricette-marmellate-sottoli-e-chutney-con-la-frutta-e-la-verdura-invernali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-marmellate-sottoli-e-chutney-con-la-frutta-e-la-verdura-invernali.html","title":{"rendered":"Ricette: marmellate, sott\u2019oli e chutney con la frutta e la verdura invernali"},"content":{"rendered":"<h6><strong><span style=\"color: #800000;\">Cavolfiore sott\u2019olio agli aromi<\/span><\/strong><\/h6>\n<p>Il cavolfiore precoce gi\u00e0 a fine estate sboccia nell\u2019orto in tutto il suo splendore, il cavolfiore tardivo, invece, cresce fino a fine dicembre, se non nevica. Il cavolfiore \u00e8 decisamente un fiore bellissimo, oltre che una verdura molto buona e salutare, e potr\u00e0 arricchire le polente fumanti come contorno oppure servire come condimento per la pasta.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/cavolo-sottolio.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6659\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/cavolo-sottolio-209x300.jpg\" alt=\"cavolo-sottolio\" width=\"209\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di cavolfiore<\/li>\n<li>1,5 l di aceto di vino bianco<\/li>\n<li>500 ml di vino bianco<\/li>\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n<li>alloro, salvia, chiodi di garofano, rosmarino (se le erbe aromatiche fossero fresche, dovrete farle bollire insieme alle infiorescenze nell\u2019aceto)<\/li>\n<li>olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Lavate e mondate il cavolfiore e tagliate le infiorescenze a piccoli ciuffi.<\/li>\n<li>Mettete in ammollo per un\u2019ora le infiorescenze in acqua e bicarbonato (per ogni litro di acqua versate un cucchiaio di bicarbonato), poi scolate e risciacquate abbondantemente.<\/li>\n<li>In una pentola capiente mettete aceto e vino bianco con un pizzico di sale, portate a bollore, versateci le infiorescenze del cavolfiore, e da quando riparte la bollitura cuocete per 3 minuti.<\/li>\n<li>Scolate, stendete il cavolfiore su un panno asciutto e fate asciugare per almeno 5 ore.<\/li>\n<li>Riempite i vasi precedentemente sterilizzati e perfettamente asciutti con il cavolfiore e spezie a piacere, versate l\u2019olio d\u2019oliva assicurandovi che vada ovunque e fate riposare per 3 ore.<\/li>\n<li>Valutate se \u00e8 il caso di aggiungere altro olio, inserite il pressello, chiudete con il coperchio e lasciate riposare due mesi prima dell\u2019utilizzo.<\/li>\n<\/ol>\n<h6><strong><span style=\"color: #800000;\">Marmellata di bucce di arancia e limone<\/span><\/strong><\/h6>\n<p>Per questa preparazione utilizzate rigorosamente agrumi non trattati, lavati molto bene! La marmellata di bucce di agrumi dimostra che quello che consideriamo solitamente uno scarto pu\u00f2 anche diventare un\u2019ottima opportunit\u00e0. Tutto dipende dai punti di vista!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/bucce_arancia.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6658\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/bucce_arancia-300x200.jpg\" alt=\"bucce_arancia\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>800 g di scorze di arancia<\/li>\n<li>200 g di scorze di limone<\/li>\n<li>1 kg di zucchero di canna integrale<\/li>\n<li>100 ml di acqua<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Lavate molto bene le arance e i limoni e sbucciateli, scartando l\u2019albedo (la parte bianca).<\/li>\n<li>Mettete in ammollo in acqua fredda le scorze per un giorno intero.<\/li>\n<li>Scolatele e frullatele con lo zucchero e 100 ml di acqua.<\/li>\n<li>Versate il composto ottenuto in una capiente pentola e fate cuocere per 2 ore, mescolando spesso.<\/li>\n<li>Quando la prova piattino vi soddisfer\u00e0, spostate il composto in vasi sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli fino al completo raffreddamento.<\/li>\n<\/ol>\n<h6><strong><span style=\"color: #800000;\">Chutney di zucca<\/span><\/strong><\/h6>\n<p>Lo sapevi che della zucca puoi mangiare tutto, gambo a parte? La buccia, i semi, le foglie (si utilizzano per insaporire la zucca, oppure si possono friggere) i fiori e i viticci, oltre che i germogli.<\/p>\n<ul>\n<li>700 g di zucca lavata, sbucciata e tagliata a pezzettini<\/li>\n<li>400 g di mele lavate e tagliate a pezzettini, con la buccia<\/li>\n<li>250 g di uvetta sultanina<\/li>\n<li>1 kg di zucchero di canna integrale<\/li>\n<li>600 ml di aceto di mele<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Mettete tutti gli ingredienti in una pentola in acciaio, mescolate e lasciate riposare 2 ore circa.<\/li>\n<li>Mettete la pentola sul fuoco, portate a ebollizione mescolando, abbassate la fiamma e cuocete per un\u2019ora circa (fate la prova piattino).<\/li>\n<li>Invasate in vasi sterilizzati e ancora caldi, chiudeteli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cavolfiore sott\u2019olio agli aromi Il cavolfiore precoce gi\u00e0 a fine estate sboccia nell\u2019orto in tutto il suo splendore, il cavolfiore tardivo, invece, cresce fino a fine dicembre, se non nevica. Il cavolfiore \u00e8 decisamente un fiore bellissimo, oltre che una verdura molto buona e salutare, e potr\u00e0 arricchire le polente fumanti come contorno oppure servire come condimento per la pasta. 1 kg di cavolfiore 1,5 l di aceto di vino bianco 500 ml di vino bianco un pizzico di sale alloro, salvia, chiodi di garofano, rosmarino (se le erbe aromatiche fossero fresche, dovrete farle bollire insieme alle infiorescenze nell\u2019aceto) olio&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6660,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[4581,4582,4361,4586,4588,4585,4583,4587,4589,4584,4580,4579],"class_list":["post-6669","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-cavolo-sottolio","tag-chutney-di-zucca","tag-la-dispensa-verde","tag-ricetta-arancia","tag-ricetta-bucce-darancia","tag-ricetta-cavolo","tag-ricetta-chutney-di-zucca","tag-ricetta-limone","tag-ricetta-marmellata-bucce-darancia-e-limone","tag-ricetta-zucca","tag-ricette-sottoli","tag-sottoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6669"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6669\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}