{"id":6737,"date":"2017-01-27T12:37:13","date_gmt":"2017-01-27T11:37:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/blog\/?p=6737"},"modified":"2025-04-25T12:19:54","modified_gmt":"2025-04-25T10:19:54","slug":"fumanti-saporite-e-veloci-le-zuppe-invernali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/fumanti-saporite-e-veloci-le-zuppe-invernali.html","title":{"rendered":"Fumanti, saporite e veloci: le zuppe invernali"},"content":{"rendered":"

Nelle fredde serate invernali non c\u2019\u00e8 niente di meglio di una calda e cremosa zuppa<\/strong>, un piatto leggero, nutriente e un vero e proprio conforto per l\u2019anima!<\/p>\n

Zuppa di patate e sedano rapa<\/strong><\/span><\/p>\n

Il sedano rapa \u00e8 un ortaggio invernale a radice, di forma tondeggiante. Povera di calorie, \u00e8 una verdura dalle propriet\u00e0 diuretiche e disinfettanti.<\/p>\n

Per 2 persone<\/em><\/p>\n

2 patate di media grandezza
\n200 g di sedano rapa
\n1 cucchiaino di olio d\u2019oliva
\n\u00bd litro di brodo di verdure (gi\u00e0 pronto)
\nMaggiorana essiccata
\n1 foglia d\u2019alloro
\nPepe
\nSale aromatizzato alle erbe dietetico
\nNoce moscata
\nErbe aromatiche fresche sminuzzate al momento<\/p>\n

Pelare le patate e il sedano rapa e tagliarli a cubetti.
\nIn una pentola antiaderente scaldare l\u2019olio d\u2019oliva, aggiungere le verdure e farle soffriggere per 2-3 minuti.
\nBagnare con il brodo, aggiungere la foglia d\u2019alloro e un po\u2019 di maggiorana, quindi cuocere a fiamma bassa per 20 minuti circa, fino a quando le verdure saranno morbide.
\nFrullare il tutto con un frullatore a immersione. Per una zuppa pi\u00f9 morbida, aggiungere altro brodo.
\nInsaporire la zuppa con sale aromatizzato, pepe e noce moscata. Prima di servire, completare il piatto con delle erbe aromatiche fresche sminuzzate al momento.<\/p>\n

Crema di broccoli e curry<\/strong><\/span><\/p>\n

Questa zuppa sposa una tipica verdura invernale, il broccolo, a sapori orientali che la rendono ancora pi\u00f9 \u201ccalda\u201d.<\/p>\n

Per 2-4 persone<\/em><\/p>\n

1 broccolo
\n1 cipolla
\n1 spicchio d\u2019aglio
\n1 cucchiaio di olio d\u2019oliva
\n\u00bd cucchiaino di curry in polvere
\n250 ml di latte di farro
\n2 cucchiai di purea di sesamo
\nSale e pepe<\/p>\n

Dividere il broccolo in cimette e tagliare a dadini la parte centrale. Affettare sottilmente cipolla e aglio. In una pentola di media capienza scaldare l\u2019olio d\u2019oliva, poi aggiungere il curry, l\u2019aglio e la cipolla.
\nRosolare da 1 a 2 minuti, poi aggiungere il broccolo, mescolare per qualche minuto e coprire con acqua calda. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
\nVersare il latte di farro e passare al mixer fino a ottenere una zuppa molto omogenea.
\nAggiungere la purea di sesamo e frullare di nuovo.
\nSalare, pepare e servire.<\/p>\n

Vellutata di pastinaca al timo<\/strong><\/span><\/p>\n

La pastinaca \u00e8 un ortaggio invernale simile alla carota, ma di colore bianco e dal sapore dolce, che ricorda il sedano rapa e per l\u2019appunto la carota.<\/p>\n

Per 4 persone<\/em><\/p>\n

4 pastinache medie
\n2 patate piccole
\n1 cipolla
\n2 spicchi d\u2019aglio
\n3 cucchiai di olio d\u2019oliva
\n1 cucchiaino di timo essiccato
\nSale e pepe<\/p>\n

Pelare e tagliare a pezzi gli ortaggi, poi rosolarli per qualche minuto a fuoco medio in una pentola capiente, con olio d\u2019oliva e timo. Salare, pepare e coprire d\u2019acqua. Cuocere per 30 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere circa 300 ml d\u2019acqua e frullare al mixer. Correggere di sale e pepe, e servire.
\nIdea<\/em>: servire la zuppa con crostini di pane alle noci fatti in casa, da tostare in forno con olio d\u2019oliva, aglio e prezzemolo.<\/p>\n

Vellutata al cavolo rosso<\/strong><\/span><\/p>\n

La vellutata al cavolo rosso \u00e8 una zuppa invernale dal colore insolito ma raffinato, perfetto se volete stupire gli ospiti con una zuppa saporita e \u201ccreativa\u201d.<\/p>\n

Per 4 persone<\/em><\/p>\n

350 g di cavolo rosso
\n100 g di sedano rapa
\n1 cipolla piccola
\nOlio extravergine di oliva
\nAlloro
\n\u00bd tazzina da caff\u00e8 di bevanda di soia
\n3 noci
\nSale integrale<\/p>\n

Stufare la cipolla affettata in poco olio e acqua. Aggiungere le verdure tagliate e stufare per uno o due minuti.
\nAggiungere acqua bollente fino a quasi coprire le verdure e due pizzichi di sale integrale. Portare a bollore e lasciar cuocere a pentola coperta e fiamma bassa per 10-15 minuti. A met\u00e0 cottura aggiungere 1-2 foglie di alloro.
\nSpegnere, frullare, unire la bevanda di soia e aggiustare di sale.
\nServire con noci tritate grossolanamente.<\/p>\n

Zuppa di cipolle all\u2019indiana<\/strong><\/span><\/p>\n

La zuppa di cipolle \u00e8 una nota prelibatezza della cucina francese. Questa ricetta sostituisce il burro con il ghee, un burro chiarificato tipico della cucina indiana, considerato alla stregua di medicina nell\u2019Ayurveda<\/a>.
\nPer 6-8 persone<\/em><\/p>\n

2 cucchiai di ghee
\n3 cipolle grandi, tagliate a fettine sottili
\n2 spicchi d\u2019aglio tritati
\n1 cucchiaio di farina d\u2019orzo
\n7 tazze d\u2019acqua
\n\u00bd mazzetto di prezzemolo fresco tritato
\n3 cucchiai di miso d\u2019orzo
\nFette di limone per guarnire
\nMettere il ghee in una pentola capiente e unire le cipolle e l\u2019aglio. Far rosolare lentamente le cipolle a fuoco basso fino a quando sono tenere e dolci. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
\nUnire quindi la farina. Gradualmente, a fuoco basso, unire l\u2019acqua mescolando per non formare grumi. Alzare il fuoco e portare la zuppa a ebollizione.
\nMettere il miso e circa 3 tazze di zuppa nel frullatore, unire la met\u00e0 del prezzemolo tritato e ridurre in purea.
\nUnire la crema cos\u00ec ottenuta al resto della zuppa e aggiungere il rimanente prezzemolo, quindi scaldare per 2 minuti e servire.<\/p>\n

Vedi anche:<\/p>\n

Ricette: il cavolo nero<\/a><\/p>\n

Come combattere la depressione stagionale<\/a><\/p>\n

Ricette: il minestrone, una sinfonia di sapori<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nelle fredde serate invernali non c\u2019\u00e8 niente di meglio di una calda e cremosa zuppa, un piatto leggero, nutriente e un vero e proprio conforto per l\u2019anima! Zuppa di patate e sedano rapa Il sedano rapa \u00e8 un ortaggio invernale a radice, di forma tondeggiante. Povera di calorie, \u00e8 una verdura dalle propriet\u00e0 diuretiche e disinfettanti. Per 2 persone 2 patate di media grandezza 200 g di sedano rapa 1 cucchiaino di olio d\u2019oliva \u00bd litro di brodo di verdure (gi\u00e0 pronto) Maggiorana essiccata 1 foglia d\u2019alloro Pepe Sale aromatizzato alle erbe dietetico Noce moscata Erbe aromatiche fresche sminuzzate al…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6738,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[4630,680,1142,4631,4627,1758,104,4632,4628,4629,4625,4626],"class_list":["post-6737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-benessere","tag-creme-di-verdura","tag-edizioni-il-punto-dincontro","tag-liberi-di-leggere-2","tag-minestre-di-verdura","tag-minestre-invernali","tag-ricette-vegan","tag-ricette-vegetariane","tag-ricette-vellutate-di-verdura","tag-ricette-zuppe-invernali","tag-vellutate","tag-zuppa","tag-zuppe-invernali"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6737\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}