{"id":7556,"date":"2017-05-30T17:29:55","date_gmt":"2017-05-30T15:29:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/blog\/?p=7556"},"modified":"2021-08-03T17:32:12","modified_gmt":"2021-08-03T15:32:12","slug":"ricette-zuppe-estive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-zuppe-estive.html","title":{"rendered":"Ricette: zuppe estive"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_9464\" style=\"width: 257px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/vegan\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-9464\" class=\"wp-image-9464\" title=\"Acquista &quot;Vegan&quot; di Marie Lafor\u00eat - Edizioni Il Punto d'Incontro\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/Vegan.jpg\" alt=\"&quot;Vegan&quot; di Marie Lafor\u00eat \" width=\"247\" height=\"337\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-9464\" class=\"wp-caption-text\">Oltre 500 ricette vegan per tutte le occasioni!<\/p><\/div>\n<p>Viva il\u00a0<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-il-gazpacho.html\" rel=\"noopener noreferrer\">gazpacho<\/a>\u00a0e le\u00a0<strong>zuppe estive fredde<\/strong>, leggere, amiche della linea,\u00a0<strong>ricche di vitamine<\/strong>\u00a0e molto rinfrescanti!<\/p>\n<p>Le <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/fumanti-saporite-e-veloci-le-zuppe-invernali.html\" rel=\"noopener noreferrer\">zuppe calde, ricche e cremose<\/a> sono le regine incontrastate dell\u2019inverno, un vero e proprio \u201c<strong>comfort food<\/strong>\u201c. Ma d\u2019estate, quando fa caldo, chi ha voglia di mettersi davanti un bel piatto fumante di <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/ricette-il-minestrone-una-sinfonia-di-sapori.html\" rel=\"noopener noreferrer\">minestrone<\/a>? Eppure \u00e8 un vero peccato privarsi cos\u00ec di un <strong>alimento leggero<\/strong>, <strong>digeribile<\/strong> e ricchissimo di ottime verdure. Niente paura, non siamo costretti a rinunciarci, possiamo seguire i consigli di preziosi ricettari come:\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/vegan\">Vegan<\/a><\/span>\u00a0di Marie Lafor\u00eat. Ecco di seguito alcune ricette di zuppe estive:<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong>Zuppa fredda di pomodori<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>Ingredienti per 4 persone:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di pomodori ben maturi<\/li>\n<li>2 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n<li>2 piccole cipolle novelle<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>1 cucchiaio di tabasco<\/li>\n<li>Qualche foglia di rucola<\/li>\n<li>1 cucchiaio di olio d\u2019oliva<\/li>\n<li>1 cucchiaio di aceto balsamico<\/li>\n<li>Sale, pepe<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Portate a ebollizione abbondante acqua. Tuffatevi i pomodori per 30 secondi. Scolateli e pelateli. Tagliateli a dadini.<\/li>\n<li>Pelate e affettate finemente l\u2019aglio e lo scalogno. In una padella, fate riscaldare l\u2019olio d\u2019oliva. Aggiungete l\u2019aglio e lo scalogno, soffriggendoli per due o tre minuti a fuoco lento.<\/li>\n<li>Successivamente incorporate i pomodori e fateli cuocere per quattro o cinque minuti, sempre a fuoco lento.<\/li>\n<li>Pelate le cipolline bianche e tagliatele a met\u00e0.<\/li>\n<li>Frullate i pomodori con le cipolle, il tabasco e l\u2019aceto balsamico.<\/li>\n<li>Salate e pepate. Infine riponete al fresco per almeno un\u2019ora.<\/li>\n<li>Servite la zuppa ben fresca, come tutte le zuppe estive, guarnendo con foglie di rucola.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Facoltativo: Servite con fettine di pane tostato spalmate di tapenade di olive nere.<\/p>\n<hr \/>\n<h4><strong><span style=\"color: #800000;\"><span style=\"color: #339966;\">Vellutata fredda di piselli alla menta<\/span><a href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/vegan\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-7559\" title=\"Zuppa estiva di piselli alla menta\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/shutterstock_200048654.jpg\" alt=\"Zuppe estive: piselli alla menta\" width=\"284\" height=\"190\" \/><\/a><\/span><\/strong><\/h4>\n<p><em>Ingredienti per 4 persone:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>600 g di piselli<\/li>\n<li>2 patate<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>Qualche rametto di menta<\/li>\n<li>1 cucchiaio di olio d\u2019oliva<\/li>\n<li>1 yogurt al naturale<\/li>\n<li>Qualche stelo di prezzemolo a foglia piatta<\/li>\n<li>1 dado vegetale<\/li>\n<li>Sale, pepe<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Pelate e affettate finemente la cipolla.<\/li>\n<li>Sgusciate i piselli e sciacquateli.<\/li>\n<li>Pelate le patate e tagliatele a dadini.<\/li>\n<li>In una pentola, fate riscaldare l\u2019olio d\u2019oliva. Aggiungete la cipolla e soffriggetela per cinque minuti. Aggiungete i piselli e le patate.<\/li>\n<li>Coprite d\u2019acqua e aggiungete il dado. Portate a ebollizione, dopodich\u00e9 riducete la fiamma e lasciate sobbollire per 30 minuti.<\/li>\n<li>Lavate la menta e il prezzemolo. Tenete da parte qualche foglia per guarnire e tritate grossolanamente il resto.<\/li>\n<li>Lasciate completamente raffreddare la zuppa, quindi frullate le verdure con lo yogurt e le erbe. Aggiungete una parte del brodo di cottura, fino a ottenere la consistenza desiderata. Salate leggermente e pepate. Riponete al fresco fino al momento di servire.<\/li>\n<li>Suddividete la zuppa nelle scodelle e guarnite con le foglie di menta e di prezzemolo restanti.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h4><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Zuppa di carote e zenzero<\/strong><\/span><\/h4>\n<p><em>Ingredienti:<a href=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/libri\/vegan\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-7558\" title=\"Zuppa estiva di carote e zenzero\" src=\"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/images\/shutterstock_210463231.jpg\" alt=\"Zuppa estiva di carote e zenzero\" width=\"196\" height=\"294\" \/><\/a><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>500 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>400 g di carote<\/li>\n<li>100 ml di latte di cocco<\/li>\n<li>50 g di cipolla<\/li>\n<li>Il succo di 1 arancia<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio di oliva<\/li>\n<li>1 cucchiaio di zenzero fresco tritato<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>Sale e pepe macinati al momento<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Pelate le carote e tagliatele a piccoli dadini.<\/li>\n<li>Sminuzzate anche la cipolla e l\u2019aglio.<\/li>\n<li>Scaldate l\u2019olio di oliva in una casseruola, fatevi imbiondire la cipolla e l\u2019aglio. Successivamente aggiungete le carote e fatele brunire rapidamente. Dopodich\u00e9 bagnate con il brodo vegetale, spolverate con lo zenzero e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti.<\/li>\n<li>Versate nella pentola il latte di cocco e con il frullatore a immersione riducete il tutto in una purea fine.<\/li>\n<li>Infine aggiungete il succo d\u2019arancia e condite la zuppa con sale e pepe. Decisamente ottima se gustata fredda.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viva il\u00a0gazpacho\u00a0e le\u00a0zuppe estive fredde, leggere, amiche della linea,\u00a0ricche di vitamine\u00a0e molto rinfrescanti! Le zuppe calde, ricche e cremose sono le regine incontrastate dell\u2019inverno, un vero e proprio \u201ccomfort food\u201c. Ma d\u2019estate, quando fa caldo, chi ha voglia di mettersi davanti un bel piatto fumante di minestrone? Eppure \u00e8 un vero peccato privarsi cos\u00ec di un alimento leggero, digeribile e ricchissimo di ottime verdure. 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