{"id":7789,"date":"2017-07-10T11:29:57","date_gmt":"2017-07-10T09:29:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/blog\/?p=7789"},"modified":"2025-04-24T12:57:13","modified_gmt":"2025-04-24T10:57:13","slug":"limportanza-della-vitamina-b12-per-adulti-e-bambini-veg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.edizionilpuntodincontro.it\/articoli\/benessere\/limportanza-della-vitamina-b12-per-adulti-e-bambini-veg.html","title":{"rendered":"L’importanza della vitamina B12 per adulti e bambini veg"},"content":{"rendered":"

Le forme attive di vitamina B12<\/strong> partecipano a numerosi processi biologici, tra i quali la replicazione degli acidi nucleici DNA e RNA<\/strong> e la divisione cellulare con cui, a livello del midollo osseo, avviene la produzione dei globuli rossi<\/strong>. \u00c8 implicata nella formazione della guaina mielinica<\/strong> (che condiziona tutte le funzioni del sistema nervoso centrale e periferico), con le altre vitamine del gruppo B partecipa al metabolismo energetico e, insieme all\u2019acido folico, previene le anemie e i difetti del tubo neurale<\/strong>.<\/p>\n

\u00c8 l\u2019unica vitamina idrosolubile<\/strong> che riusciamo a immagazzinare nel fegato. Quindi, chi ha seguito una dieta onnivora e non presenta patologie specifiche dovrebbe disporre di depositi di vitamina a livello epatico ai quali, per un certo tempo, l\u2019organismo riesce ad attingere.<\/p>\n

L\u2019assorbimento richiede il legame della vitamina a una glicoproteina secreta dallo stomaco (il fattore intrinseco<\/strong>) e tutto ci\u00f2 che va a interferire con questo processo, a livello gastrico o intestinale, impedisce l\u2019assimilazione della vitamina (es.: alcune patologie autoimmuni<\/strong>, deficit del fattore intrinseco, l\u2019uso di farmaci antiacidi<\/strong>, le infiammazioni intestinali<\/strong>), determinando una carenza a prescindere dallo stile alimentare e indipendentemente da quanta ne viene introdotta.<\/p>\n

\"uova<\/a>I vegetali non producono n\u00e9 utilizzano la molecola di B12 identica alla nostra. Quindi nessun cibo vegetale pu\u00f2 essere considerato una fonte affidabile di B12<\/strong>, neppure i lieviti, le alghe, i prodotti fermentati come crauti o alcuni derivati della soia come il tempeh e il miso. Questi alimenti possono contenere un analogo inattivo della molecola di B12 che il nostro organismo non \u00e8 in grado di utilizzare. Anzi, la forma inattiva pu\u00f2 interferire sull\u2019attivit\u00e0 metabolica della forma attiva<\/strong>. Chi segue una dieta a base vegetale deve quindi necessariamente assumere questa vitamina per mezzo di un integratore<\/strong> e preferire, se disponibili, i prodotti vegetali fortificati<\/strong> (bevande, yogurt ecc.). Anche i latto-ovo-vegetariani<\/strong> devono integrare regolarmente la vitamina, perch\u00e9 l\u2019utilizzo limitato di prodotti animali indiretti come latticini e uova, che contengono piccole quantit\u00e0 di B12, non permette di coprire i fabbisogni.<\/p>\n

Purtroppo, oggi in tema di sana alimentazione stiamo assistendo alla diffusione di numerose scuole di pensiero \u201calternative\u201d e prive di basi scientifiche, le quali, attraverso affermazioni infondate<\/strong>, scoraggiano l\u2019uso di integratori sintetici a favore delle fonti vegetali \u201cnaturali\u201d (es.: alga spirulina, klamath, lieviti, cibi fermentati, verdura e frutta biologica \u201cnon lavata\u201d). Queste indicazioni espongono a gravi rischi coloro che le fanno proprie. Nel caso di un adulto, se le riserve tissutali di vitamina B12 non vengono rifornite con apporti adeguati, andranno pian piano a esaurirsi, determinando dei sintomi di carenza<\/strong> che potranno comparire dopo pochi mesi o alcuni anni da quando si \u00e8 smesso di mangiare cibi animali.\"allattamento<\/a><\/p>\n

Nel caso dei bambini, invece, la rapida velocit\u00e0 di crescita e di sviluppo del sistema nervoso determina una sintomatologia immediata, che pu\u00f2 manifestarsi gi\u00e0 nel lattante \u2013 nato da madre veg che non ha adeguatamente integrato in gravidanza \u2013 con quella che viene definita \u201cparalisi flaccida<\/strong>\u201d: una rapida e progressiva perdita del tono muscolare per la quale il bimbo non ha neppure la forza di succhiare e deglutire per alimentarsi. Pertanto, la mamma vegetariana che allatta<\/a> deve integrare la vitamina B12<\/strong> gi\u00e0 dalla gravidanza, affinch\u00e9 il suo livello ematico sia tale da poter rifornire adeguatamente anche il piccolo fin dalla vita uterina.<\/p>\n

Tratto da: Maria Alessandra Tosatti e Francesca Gregori, Svezzamento veg<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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